물만 먹어도 자꾸 살이 찌집니다, 이렇게 얘기를 해요. 밥을 안 먹는데 저는 간식이나 금식을 추천하지 않습니다.

간식, 금식을 하다가 죽은 사람도 많아요.

다들 아침에 작게 먹으면 좋다더라, 아침에 많이 먹으면 좋다더라.

뭐든 간에 다이어트의 비결은, 안녕하세요. 반갑습니다. 태초 먹거리 이계호 교수입니다.

여러분들이 채널을 통해서 만나뵙게 되어서 대단히 반갑습니다.

저는 전공이 화학 중에서 분석 화학이 전공인 사람의 단단한 살이나 뼈 같은 걸 분석해 보면요, 토양, 흙 성분하고 화학적 성분이 동일해요.

우리 몸에는 액체의 성분을 분석해 보면은 바닷물의 성분과 동일해요.

그래서 인간은 자연의 한 부분이고 사람은 죽으면 다 흙으로 돌아가기 때문에 흙으로부터 영양 성분을 공급받아야 되는데 흙을 먹을 수 없죠.

그래서 이 지상의 모든 식물이 존재하는 거예요. 식물이 하는 역할은 매우 단순합니다.

뿌리를 땅속에 내리고 흙 속에 있는, 땅 속에 있는 영양성분 중에서 인간한테 필요한 성분들만 골라 가지고 우리 인간들에게 전달해 주는 역할을 바로 식물이 하거든요.

그래서 먹을거리라는 것은 사람이 살아나가기 위해서 가장 필요한 영양 성분들을 흙으로부터 우리 인체 농축해 전달해 주는 역할이 음식이기 때문에 음식은 우리 인체 생활에 있어서 가장 중요한 사항 중에 하나겠죠.

그렇죠? 우리 여러분들이 음식을 먹게 된 모든 음식은 위 속에 들어와서 두 시간 동안에 주무르륵 하거든요.

음식이 위에 꽉 차 가지고 주무르면은 아래 위로 삐져 나오기 때문에 2분 되는 정도까지만 음식이 차고 3분은 음식이 비어 있는 공간이 있어야지만 주무를 수가 있겠죠.

그렇죠? 그래서 위에 2/3 되는 지점에 센서가 붙어 있어요.

근데 이 센서가 작동되는 시간이 밥 먹고 난 후에 10분, 15분 뒤에 센서가 작동되는 거죠.

밥을 빨리 먹는 사람은 센서 작동되기 전에 위 전체를 다 채워 버리는 거죠.

밥을 천천히 먹는 사람은 아무리 밥을 많이 먹더라도 3분의 2가 채워지게 되면은 밥을 천천히 먹는 사람은 센서가 가동이 되면서 뇌에서 렙틴이라는 식욕 억제 호르몬이 나오면서 포만감을 느끼면서 밥을 못 먹는 거죠, 더 이상.

안 먹는 거죠. 그래서 천천히 먹으면 천천히 먹을수록 3분의 2 이상을 채울 수가 없다.

그래서 천천히 먹는 사람은 무조건 다이어트를 할 수밖에 없겠죠.

그렇죠. 빨리 먹는 사람들이 보통 살이 많이 찌는 편이죠. 요즘 이제 현미라 것이 건강식이라고 해서 상당히 많은 사람들이 선호하는 편이죠.

그렇죠? 잡곡 밥에 섞어서 먹든 어디에 먹든 현미를 먹는데 지금은 다들 현미가 건강 하냐, 건강하지 않느냐 초점이 맞춰져 있죠.

그렇죠? 밀이 건강하냐, 통밀이 건강하냐.

자, 통밀과 현미는 과학적으로 건강한 재료입니다. 왜냐하면 현미를 깎아서 밀을 만드는데 현미를 영양학적으로 100이라고 본다면 밀은 5밖에 되잖아요.

95를 깎아 냈기 때문에 현미는 확실히 건강한 먹거리입니다.

그런데 현미도 잘못 먹으면은 그게 전부 독이 될 수가 있습니다.

이 현미의 특징이 소화가 잘 되지 않아요. 여러분, 우리가 음식을 먹으면 다 그게 약이 되는 게 아니에요.

약이 되려면 소화라는 과정은 전부 하나하나 조각조각 나서 작은 조각으로 변해서 몸으로 흡수가 되어야지만 약이 되지, 조각조각 나지 않고 그냥 내려가게 되면은 우리 몸으로 흡수가 되지 않고 대장으로 넘어가서 학문에서 대변으로 나올 때까지 하루나 이틀 동안에 장의 온도가 40도에 그 안에서 썩어 들어간 거죠.

따라서 지금까지는 모든 사람들이 이게 건강하냐, 건강하지 않느냐에 초점이 맞춰져 있는 것이 방이었는데 아무리 건강한 먹거리 하더라도 소화가 되지 않으면 전부 독이다.

근데 8, 90% 소화가 되지 않는 방법으로 현미를 잡수고 계시거든요.

자, 현미가 되든 백미가 되든 국수가 되든 탄수화물이라고 얘기하거든요.

탄수화물은 소화가 되면은 포도당이 돼요.

근데 탄수화물이 포도당으로 소화가 되려면 반드시 아밀라아제라는 효소가 있어야 되는데 이 아밀라아제는 위에서는 거의 나오지 않고 어디에 포함돼 있을까요?

침은 언제 나와요? 씹을 때. 그래서 모든 음식은 천천히 씹어서 침을 많이 내는 상태에서 음식을 먹어야지만 소화 흡수가 되지, 씹지 않고 삼키는 모든 종류의 음식은 전부 독이 된다는 사실을 좀 꼭 기억했으면 좋겠어요.

태초 먹거리에서 현미 먹는 강의를 해요. 첫 번째 50번 이상 씹어야 한다.

자, 그런데 이제 이계호 교수가 50번 씹으라고 얘기하니까 한번 해 보려고 밥상에 앉아 굳건한 마음을 먹고 이제 씹어 봤어.

안 돼요. 왜? 매 숟가락마다, 아침, 점심, 저녁 새끼, 그거 안 된단 말이야.

'왜 내가 이렇게 꼭 살아야 되냐?'고 시작했어. 그거 할 때마다 스트레스가 쌓이는 거예요.

근데 이제 이런 사람한테 가장 중요한 게 뭐냐면은 습관이란 말이야.

근데 밥을 빨리 먹는 습관은 하루 아침에 안 고쳐지겠지.

따라서 모든 사람에게 밥을 먹기 전에 먼저 한 접시 샐러드를 먼저 먹도록 합니다.

그러면은 밥을 아무리 빨리 먹는 사람도 당근 안 씻고 먹고 넘어갈까, 안 넘어갈까?

안 넘어가. 씹어야 돼. 한 접시 샐러드를 가지고 그동안에 몸에 익숙하지 않았던 즐겁게 씹는 방법을 연습을 하는 거죠.

그게 한 2년 정도 걸려요, 즐겁게 씹기까지. 자, 아까 내가 위가 우리가 이렇게 주머니 같이 이렇게 생겼다 그랬죠?

근데 음식이 2분가 차면 음식을 못 먹게 한다 그랬잖아요.

그죠? 채소를 먼저 먹으면 부피가 많은 채소가 밑에 쭉 차서 올라와 가지고 나중에 탄수화물 조금만 먹더라도 부피가 차겠지.

근데 만약에 밥을 먼저 먹으면 밑에서 밥이 상당히 많이 들어와 가지고 나중에 야채를 먹게 되면 금방, 즉 먹는 순서에 따라서 야채를 먼저 먹으면 탄수화물 양이 작아질 거고 밥을 먼저 먹으면 탄수화물 양이 아무래도 한 그릇 다 먹고 난 다음에 그다음에 야채가 들겠죠.

우리나라에서는 음식을 천천히 먹는 문화가 아니고 음식을 빨리 먹는 문화가 모든 사람들한테 다 확산이 됐거든요.

왜요? 빨리 먹고 돈 벌러 가야죠. 그죠? 이 습관이 우리나라가 질병적 가장 큰 심각한 문제를 일으키는 첫 번째 생활 습관이에요.

그래서 전 세계 194개국 중에서 인구 10만 명당 45명의 대장암 환자 1등인 나라예요.

온 나라에 20대, 30대, 40대의 대장암 환자가 전 세계 1등일 정도로 한국 사람들이 장 건강은 전 세계에서 가장 나쁘다.

그중에 가장 생활 습관에서 나쁜 것이 바로 씹지 않고 넘기는 음식은 전부 장에 들어가서 부패하기 때문에 장 건강이 나쁠 수밖에 없죠.

줄여야 돼요. 그러니까 탄수화물뿐만 아니고 단백질, 지방 전체 양 줄여야 되겠죠.

특히 이제 고칼로리 음식이라 그러면은 당 성분이 많이 있는 설탕이 많이 들어가는 음식도 마찬가지 칼로리 가 높은 음식이죠.

그죠? 또는 고지방 음식, 기름기가 굉장히 많은 음식 또 마찬가지 지방 성분 증가에 기여를 하기 때문에 고당도, 고지방, 고탄수화물 주로 다이어트에 가장 나쁜 음식들이죠.

다이어트를 잘못하게 되면은 반드시 변비가 오게 되어 있어요.

변비에 대해서 많은 사람들이 잘못 이해를 하는데 변비 있다 하면 주로 뭘 더 먹으라 그러죠?

채소, 물, 식이섬유 먹으라 그러죠.

변비가 있는 사람은 채소를 먹으면 변비가 더 심해지거든요.

변비는 이제 원인이 여러 가지가 있지만 만약에 그 사람이 자의 질병이 없는 상태에서 변비하는 것은 원인이 두 가지예요.

첫째, 불용성 식이 섬유가 너무 많은 거예요.

시기 섬유는 종류가 두 가지가 있어요. 수용성 시기 섬유와 불용성 시기 섬유.

불용성 시기 섬유는 그냥 실 같은 거예요. 실 물에 들어가도 안 녹고 그냥 있는 거예요.

수용성 시기 섬유는 물이 들어가기는 부피가 늘어나는 거.

근데 변비가 생긴 사람에게 야채를 많이 먹게 되면 야채에는 불용성 시기 섬유가 더 많아요.

그럼 변이 더 단단해지는 거죠. 대장 속에서 변이 들어가서 학문으로 빠져나올 때까지 하루나 이틀 걸리는데 대장 속에서 변이 머무는 시간이 길면 길수록 계속 수분이 빠져나가요.

수분이 빠져나가면 변이 자꾸 더 단단해지는 거죠.

그래서 불용성 시기 섬유를 너무 많이 먹었거나 또는 대변을 한 번까지 뽑아낼 때는 연동 작용이라고 하죠.

이렇게 장이 이게 주물럭주물럭 해 가지고 계속 변을 이동 시키거든요.

근데 음식의 양을 너무 작으면 주물럭도 잘 안 넘어가겠죠. 그래서 다이어트를 했을 때 음식량이 너무 작은 데다가 또 채소를 많이 먹어서 불용성 시기 섬유가 많은 상태에서 변비가 자꾸 더 심해지겠죠.

그죠? 그다음에 물을 적게 먹는 경우, 그래서 변비가 있는 분들은 일단 물을 평소보다 좀 많이 마시고 둘째, 수용성 시기 섬유 쪽으로, 공유예요.

곡류, 밥이나 빵 양은 오히려 조금 줄이는 거지, 오히려 채소보다.

그러면 오히려 변비가 더 빨리 사라져요.

그리고 우리나라의 전통적인 발효식품, 청국장이나 된장이 갖고 있는 그 속에 있는 유익균 숫자가 많이 늘어나더라도 변비가 해결돼요.

보통 이제 식사라는 부분들은 자기가 활동할 때 필요한 에너지 공급하는 것 때문에 식사를 하는 거지 않습니까?

하루 세 끼 하는 이유가 뭐예요?

아침 먹고, 점심 먹고, 저녁 먹고 사이사이에 활동을 하기 위한 에너지가 충분히 공급이 되느냐에 대한 거잖아요.

지금은요, 에너지 과잉이에요. 다들 먹는 에너지, 지금 몸으로 들어오는 칼로리가 너무 높기 때문에 생긴 문제거든요.

그렇기 때문에 자기가 아침에 일어나서 오전 점심 먹을 때까지 아무 일도 하지 않는다.

그럼 아침밥을 그렇게 뭐 많이 먹을 이유가 없겠죠.

각자의 활동에 따라서 밥 먹는 사이사이에 자기가 얼마나 에너지를 많이 사용하느냐에 따라서 양이 결정되는 것이지 다들 뭐 아침에 작게 먹으면 좋다더라, 아침에 많이 먹으면 좋겠다 하더라.

일괄적으로 얘기할 수 없겠죠. 그죠? 근데 가장 큰 문제가 양이에요.

내가 어느 정도의 양이 가장 적당하다고 생각하느냐. 사람마다 에너지 대사량이 많은 사람이 있고 작은 양이 있기 때문에 자기가 어떤 일을 했느냐에 따라서 또 양이 다르기 때문에 일괄적으로 얘기를 하지 못하고 가장 좋은 방법은 내가 아침을 먹었어요.

점심을 먹을 때 허기를 조금이라도 느끼면서 점심을 먹었다면 가장 이상적인 방법이고 다이어트가 되는 방법이겠죠.

근데 허기를 느끼지 않았는데도 시간이 됐으니까 먹겠다.

그럼 그게 이제 다이어트에 반대가 되는 그때 바로 이제 살이 증가하는 그게 자기한테 맞는 양을 결정하는 방법이겠죠.

그렇죠? 고기를 아침에 먹느냐 점심에 먹느냐, 그렇게 중요하지 않아요.

내가 하루에 24시간 동안에 내 몸속은 전 영양 성분의 종류와 칼로리가 어떻게 되느냐, 그리고 사용된 에너지 칼로리가 어떻게 되느냐가 중요한 것이지, 아침에 먹든 점심에 먹든 하루에 세 끼를 먹든 두 끼를 먹든 그렇게 중요한 게 아니죠.

특히 고기는 저녁에 먹었을 때는 심각한 문제가 생겨요.

우리나라 야식 문화가 참 대단하죠.

그렇죠? 전 세계에서 유일하게 24시간 음식을 배달해 주는 나라입니다.

그죠? 근데 이 문화가 실질적으로 확산된 게 불과 10년밖에 안 돼요.

10년 전에는 기껏 야식 끓여 봐야 라면이 거의 대부분이었는데 지금은 거의 다가 고기류거나 밥, 떡, 고구마, 감자 같은 탄수화물을 먹으면은 우리 위 속에서 약 두 시간 정도 머물러요.

그런데 기름기가 포함되어 있는 단백질은 고기류는 우리 몸속에 들어서 3시간, 5시간 걸려요.

자, 자기가 자기 직전에 10시, 11시, 12시 가까이 돼서 고기를 잔뜩 먹었어요.

자기는 또 내일 아침에 출근해야 되니까 12시에 침대에 가서 코를 드르릉 드르릉 골고 자면서 자에게는 야근을 시켜서, 그죠?

너는 들어간 고기를 소화시켜 놓고 자라.

장은 밤에 잠을 자야 할까요, 안 자야 할까요?

"굶기는 답이 아닙니다." 저절로 살 빠지는 체질이 되는 구체적인 방법 (이계호 교수 1부)

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