멜리타에 대해 좀 더 알아보다 보니까 아예 멜리타를 되게 우리가 잘 못 쓰고 있구나.

우리나라에서는 멜리타를 멜리타처럼 쓰시는 분들을 많이는 못 봤어요.

멜리타 홈페이지를 잠깐 들어갈게요. 이게 1908년도에 나온 모델이에요.

제가 지금 들고 온 1910년 후의 같은 모양의 커피 파티가 있죠. 그러면 친구에게 구했다고 하더라고요.

왜 이걸 우리가 중요하게 봐야 되냐면 제가 이거를 추출해 보았기에 당연히 보았습니다.

일단 얘는 리브 없죠. 추출 속도가 굉장히 느리겠죠.

여기에다 이제 페이퍼를 언어 커피 팝을 응답에 물을 붙잖아요.

세월아 네월아 하며 추출합니다. 그래서 버렸잖아요. 버리면 이것 사라지죠.

어느 예, 뭐 1회용 만들어야 되겠지.

베일을 보시면 구멍이 내게 줘. 멜리타를 우리가 알고 있는 건 인데요.

여기에 3개짜리 돼 있어. 5개짜리 있었고 뭐 내게 짜리도 있었고 막 되게 많아요.

이제 여러 가지를 시대별로 얘들도 되게 많이 해본 거예요.

그다음 또 우리가 주목해 봐야 되는 건 뭐냐면 탱크 아니라 케이퍼 계속 페이퍼 얘기만 나오죠.

예, 그렇다면 애들을 왜 이렇게 드리퍼 회사에서 페이퍼를 만들었습니다.

만들어 갖고 있는 케이퍼에 대한 얘기들을 이렇게 몇 년도에 걸쳐서 뭘로 바꿨어요?

특허했어요. 뭐 이런 재질이요.

이걸 왜 계속 광고를 하고 있냐, 우리나라에서는 제가 멜리타를 멜리타처럼 쓰시는 분들을 많이는 못 봤어요.

이게 제가 가지고 있는 그 거예요.

이걸 왜 제가 보세요라고 말씀드리자면 토키 씨 파인, SPL 다음이 멜리타죠.

그다음에 드리거, 그 다음 퍼레이드 타고 그럼 언니 고퀄스 이렇게 나와 있어요.

얘들 이거 뭐냐면 이 당시에도 독일 거니까 멜리타에서 만드는 거니까 반응분이세요라고 얘기를 하는 거예요.

예, 자 그러면 우리가 알고 있는 바스켓 타입 두 가지로 얘기를 할 때 멜리타 무 구멍이 한 개니까 추출이 느려요.

칼리타는 같은 타입이지만 구멍이 세 개니까 7이 빨라요.

이렇게 얘기들을 많이 하거든요. 그리고 멜리타는 추출이 느리기 때문에 약간 진한 커피에 좋아요.

뭐 칼리타는 약간 좀 더 다양하게 좋고 이렇게 얘기를 하는데 그럼 이해가 안 되는 게 멜리타 구멍도 한 갠데 저렇게 가는 게 갈아서 물과 놓고 기다리라고 그러면 음만 먹으라고 우리가 생각할 수 있잖아요.

그런데 말입니다. 필터에 비밀이 있나 요거 쪽빛으로 쫙 보시면 왜 안에 구멍이 흉흉 뚫려 있죠?

엉, 그러네요. 필터에서 모양이 아니라 다 공이 더 많아.

너무 찍혀 있죠. 어, 진짜 타고 있길래 있는 딜러 통해 돌려 있네요.

예, 약간 바늘로 구멍 돌리듯이 특징 중의 하나가 멜리타 페이퍼에는 구멍이 났어.

왜 났을까 궁금해 내비두고요. 보시면 멜리타는 똑같이 칼리타와 리브가 있지만 멜리타의 리브는 칼리타 입에서 굉장히 높습니다.

멜리타 드리퍼가 지금 10가지 올라와 있고요.

그리고 이제 이렇게 만져 봤을 때 굉장히 선명한 것 쟤네 돼요.

칼리타는요, 페이퍼만 붙지 벽의 드리퍼 벽에 붙지 않을 높이만 만들어 준 것에 비해 멜리타는 더 뾰족하게 만들어 놨어요.

어제 이렇게 제가 이렇게 똑같이 이렇게 해보면 멜리타 는 완전 리브가 높고, 예, 좀 뾰족하게 날이 서 따로 해야 되나요.

그리고 칼리타 끝까지 안 올라와 있죠.

리브가 요만큼 남았고 눌렀을 때 약간 몸 2K 그러면 이제 이렇게 생긴 드리퍼에 저희가 구멍이 슝슝 뚫는 페이퍼를 이렇게 쓱 넣어요.

자, 그러면 대부분 페이퍼 붙지 마구리 만들었거든요.

추석도 만들어 주려고. 근데 얘는 페이버 굴지 마 라고 하기에는 일부가 굉장히 높게 되어 있다라는 걸 알 수 있죠.

그럼 제가 여기서 커피 파우더를 넣고 물을 부으면 사실 페이퍼를 통해서도 추측이 됩니다.

마다 양이 활발하게 나오는 건 아니에요. 근데 그거보다 더 중요한 건 이 안에 흐름을 만들어 줄 수 있겠죠.

공기가 바깥과 통화할 수 있다는 거, 내부의 자연 교반들을 생길 수 있는 흐름을 만들어 주고 좋죠.

그러니까 이 안에 흐름을 되게 원활하게 만들어 준 또 하나의 장치가 되겠죠.

입을까요? 그립을 이중으로 해서 저항값을 낮춰 주는 역할을 할 수도 있고 여기를 통해서 추출이 이루어질 수도 있겠죠.

그러면 우리가 필터 페이퍼, 필터를 먹을 수 있는 깨끗한 고형분이 없는 게 아니라 얘는 충분하고 0 분들이 남아 있는 커피를 만들 수 있어요.

그런데다가 얘는 가는 문제 잖아요.

물하고 봤던 휘면서 굉장히 넓혀 놓았으니까 추출 하기에 성분들이 되게 많이 반응하게 좋게 만들어 놨어요.

멜리타 회사에서는 그 세미나를 줬을 때 어떤 얘기를 그러냐면 파리가 102, 101 이런 거 있잖아요.

뒤에는 몇 인분 추출할 거야 라는 분쇄된 일이에요.

밀리타 의원은 한 번만 추출해요. 물 한 번만 보기 야, 여기 아코기야.

그럼 관원의 블링 10초 만에 대해 자, 그러면 미안해.

저항을 엄청 우리가 낮춰줄 수 있게 만들어졌기 때문에 어찌 보면 뭐, 여기로 2세 때 빨리 추출될 수 있단 말이야.

그런데 분쇄도를 가늘게 해서 필 면적은 넓혀 놓고 불림을 10초만 한다라는 건 이하늬 저항값이 초반 안 줄인단 얘기죠.

기다려 있고 너 볼리바 그러니까 이 램 블루 및 20 초록 가서 와 메이크업한 다음에 밥에 써 그럼 가지 상한 끝이에요.

그러니까 얘네들은 커머셜 광고에 보면 추출을 어떻게 하고 얘를 어떻게 이런 걸 얘기하는 게 아니, 굉장히 넌 표하는 너, 그 내려는 골드 물번 5도 감 된다인거죠.

근데 왜 이거 잘 안 쓰냐, 펌에서 안 되잖아요.

근데 상업적으로 만들어야 되는데 제가 만약에 이제 바에서 손님이 오셔서, 커피 주문했는데 1급 돌릴 부담 이런 거에 대한 뭔가 허들이 없어 보이잖아요.

특히나 동양은 퍼포먼스에 되게 중심이 있는데, 되게 점들이 또 하고 막, '어, 이거 하는데' 쟤는 물 붓는 것밖에 못 해요 이거든요.

가정용으로 편하게 맛있는 커피를 마시기 굉장히 적합해지는 거죠.

제가 이제 보여드릴 건데 멜리타를 저는 처음 어떻게 배웠냐면 점들이 추출 도구로 배웠어요.

되게 그 조그만 드리퍼에 30g을 넣고 점들이 부어서 천천히 해서 굉장히 진득한 커피를 만드는 추출 도구라고 알고 있었는데, 이분들이 누구시냐면 독일의 멜리타 본사보다도 더 많은 멜리타 추출 기구들을 보유하신 분들이세요.

분들이시고, 사실은 두 분 다 컬렉터셨는데 서로 물물교환을 하기 위해 만났다가 눈도 맞아 가지고 결혼하셨어요.

그래서 이제 이분들이 겹쳐지는 기물들을 내다 팔면서 저희가 비디오에서 사기 시작한 게 여 인연이 돼서 저희가 프로 밥 100주년 갔을 때 2분들을 찾아뵈러 갔었어요.

멜리타 드리퍼 이유를 물어보시면 러시아부터 2층까지 온 벽면이 다 이래요.

4, 배우시면 근무 석필 달렸던 애들이 2차대전 전후로 해서 포세린으로 많이 바뀌어야 세라믹으로 많이 바뀌고요.

1차 세계 대전이 일어나고 나서는 좀 더 보급이 쉬운 플라스틱으로 만들어 줬어요.

그런 역사들을 다 가지고 계시죠.

그랜저 분들을 돌게 모으시는 거예요.

넣었는데 너무 예뻐서 너무 아름다워서 여기 보시면 이제 저희도 이렇게 아름다운 그림이 많이 그려져 있는 퍼즐이 다른 수출 기구들은 이렇게 아름다움을 표현 하지는 않았거든요.

기능에 좀 더 충실했다면 멜리타는 그냥 쭉 예쁘다 라고 하게 아름다운 애들이 끼만 있는 거야.

멜리타 드리퍼에서 좀 더 알아보다 보니까 여러 가지 정보들이 취합되면서 '아예' 를 되게 우리가 잘못 쓰고 있구나.

고노처럼 쓰고 있고, 칼리타처럼 쓰니까 정품 필터를 잘 안 쓰시는 분들이 많죠.

좋은 드리퍼 얻은 요법, 다들 갑자기 생각해볼 '빠져'.

솔직히 드리퍼 중에서 멜리타를 가장 안 쓰죠.

안 쓸, 많은 커피 바들이 쓰는 구멍 1개 짜리 드리퍼, 단 애미타요.

블로거 틀도 어려워. 코너 하나짜리 없고, 그가 단순히 멜리타는 구멍이 하나에서 추출 늘일 거야.

그러니까 멜리타로 동안 변수로 해서 추출하면 '에' 쓴 커피가 나와.

그렇게 생각했는데 올리브 라든지 아니 정품 필터의 타고 온 개수의 탁월도로로 공개로 만들어서 더 빨리 빠지게.

그러니 배워서 너무 좋죠. 그런데 멜리타 하는 그냥 진짜 제, 저, 저는 한번 쿠, 그래도 마십니다.

왜 금, 온 마스 같은 데 보면요.

찧어, 이렇게 거치대에 멜리타 쭉 있고요. 바리스타가 물 쭉쭉 본 다음에 떨어진 순서를 선 인간 이렇게 된단 말이요.

드립백보다 맛있고 드림백 만큼 향하죠. 그러면 일단 먼저 멜리타로 한번 추출하고 넘어 그럴까요?

왜 멜리타와 칼리타가 같다고 생각하시는데 멜리타가 칼리타보다 부피가 작아요.

그렇기 때문에 칼리타 15g 한다고 해서 멜리타 15g 쓰지 마시고요.

멜리타는 7, 8g 시끄러운 서브 충분히 가능한 추출기기 때문에, 얘가 한 잔 마실 양 우리 지금 여기서 TDS나 멋이 우리는 레이어 고민하지 마시고 내가 한 잔을 마시는 데 라는 그냥 이 정도 농도 좋아하는 양, 전 12g 써 볼까 봐요.

칩 2g을 랜 스 프레소보다 조금 굵게 갈아주시면 그래서 그래서 조금 할게요.

로플 커피의 콜롬비아 핑 카이토 씨엘로 게이샤 워시 돼요.

촬영 있어가지고 군자 갔다가 근처에 있어서 들려 가지고 옆에 랭킹이 볼게요.

그랑 암바 가방 예, 여러분 되게 가늘게 갈아져 있습니다.

추출물의 양, 불림 물의 양 이런 거 잘 제가 제지 않는데, 물론 편하게 하고요.

1 물 분대 3초, 4초 지났죠. 시간은 지금 만들어 주시오.

8, 4, 19 정말 들어서 보여 주셨고요.

쭉 볼게요. 어, 그냥 늑대 심해 쇽 할까요? 1, 2, 3, 그란 부었습니다.

1, 2, 3, 브라. 그러면 96g 되겠네요. 뜻이 만득이는 1 대 9 이렇게 될려나.

되니까 추출된 양으로 봐. 네, 네, 위에 커피 볼 뭐 그냥 있으니까 말.

멜리타 드리퍼가 집에 있다면 이 영상을 꼭 보세요.( 싸이펀커피랩, 사선희 대표 3부)

커피는 물보다 진하다.

SCA(Specialty Coffee Association) AST(Authorized SCA Trainer) / 국제커피협회 공인 트레이너
Q-grader / 커피품질평가사

멜리타 드리퍼가 집에 있다면 이 영상을 꼭 보세요.( 싸이펀커피랩, 사선희 대표 3부)

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