[음악] 오늘은 육회를 만들어 보려고 하는데요

우둔살 250g 준비했습니다. 여기에다가 자극적이지 않은 양념으로

잘 무쳐 놓으면 입에서 살살 녹을 겁니다. 그럼 맛있게

만들어 보겠습니다. 먼저 키친타올로 핏물부터 빼겠습니다.

핏물을 잘 빼 줘야 됩니다. 육회 양념 만들어 보겠습니다. 설탕

소금은 취향껏 넣으시면 됩니다. 진간장 반 스푼. 보통 진간장을 안

넣으시는 분들이 많으신데요, 저는 진간장을 넣어야 맛있더라고요.

감칠맛이 돌면서 확실히 담백해요. 뒷맛이

참기름 2스푼. 참기름이 좀 넉넉하게 들어가야

맛있습니다. 두 스푼 사용합니다. 다진 마늘 반 스푼. 마늘은 반드시 다진 마늘을

사용해야 됩니다. 간 마늘을 사용하면 깊은 맛이 안 나거든요. 이것도

굉장히 중요합니다. 오늘 이것 사용하는데요, 이것도 안 들어가면

맛이 안 나거든요. MSG 한 꼬집, 조금 안 되게 사용하겠습니다.

후추 두 꼬집 사용합니다. 이렇게 하고 이제

섞어주면 양념은 완성이 되는 겁니다. 아, 따뜻한 꽃이

내가 그냥 진동으로 하네요. 이렇게 참기름이 두

스푼이 들어가야지 맛이 납니다. 저도 광장시장 가끔 가는데, 아마 거기마다

아마 비슷할 겁니다. 핏물 뺀 고기를 바로 넣습니다.

가볍게 빨리 무쳐야 됩니다. 손에 열기, 따뜻한 열기가 있기

때문에 잽싸게 무쳐서 바로 접시에 담습니다.

이렇게 조물조물 해 갖고요, 배 위에다가 바로 올려줍니다.

배는 1/4쪽을 사용했습니다. 배가 커서

4분의 1쪽 들어갔습니다. 싹 이렇게 덮어주면 됩니다.

약간 고기가 싱싱해서 그냥 먹음직스럽죠.

이렇게 해 가지고요, 통깨를 솔솔 뿌려줍니다.

적당량 뿌리면 됩니다. 그 위에다가 쪽파를 토핑하고요,

그리고 마지막으로 계란 노른자 토핑 하겠습니다.

[음악] 야, 딱 계란 노른자가 그냥

살아있네! 살아있어. 계란 노른자는 호불호가 갈리니까

취향껏 넣으시고 생략하셔도 됩니다

기름장은 소금 1/4스푼 하고요, 참기름 적당량 부어주면 됩니다

맛있거든요. 드디어 가성비 좋은 우둔살로 만든

육회가 완성되었습니다. 이렇게 만들어 놓으면

고기 본연의 맛이 살아납니다. 그리고 자극적이지도 않고

뒷맛이 담백하고 끝내주거든요. 주부님들

앞으로 육회 맛있게 만들어 드시려면 김대석 셰프

육회 레시피 꼭 참고해 주시기 바랍니다. [음악]

진짜 고소하고 맛있거든요. 저도 3번이나

만들어 먹었는데도 늘 맛이 월등히 좋았습니다. 그리고

항상 행복하고 좋은 일 많으시길 바라겠습니다. 지금까지 김대석

[육회] 이젠 집에서 만드세요 살살 녹아요~~

마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다           
최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다
This is chef Kim, warm hearted man.
This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity.

* 유튜브 외에 다른 플랫폼에는 업로드 하지 않습니다.


김대석 셰프TV

우둔살 250g 준비, 자극적이지 않은 양념 사용

설탕, 소금, 진간장, 참기름, 다진 마늘, MSG, 후추 등 양념 비율 소개

다진 마늘 사용 강조, 간 마늘 사용 시 맛의 차이 언급

양념 완성 후 참기름 양의 중요성 재차 강조

핏물 뺀 고기에 양념 버무리기, 빠르게 무쳐 접시에 담기

배, 통깨, 쪽파, 계란 노른자 토핑

계란 노른자는 취향에 따라 생략 가능 언급

육회 완성 및 맛에 대한 긍정적 평가

개인적인 경험을 바탕으로 한 맛에 대한 긍정적 평가