빵 소비의 진화와 건강에 미치는 영향

### 빵의 진화: 고대 주식에서 초가공 제품까지: 빵의 진화
* 🍞 빵은 수천 년 동안 칼로리와 영양소의 중요한 공급원이었으며, 전 세계적으로 **2천억 달러 규모의 산업**으로 발전해 왔습니다.
* 📜 빵에 대한 최초의 증거는 **14,000년 전**으로 거슬러 올라가는데, 고대 이집트인들이 효모를 발견하고 **사워도우를 만들어 공동체를 유지하는 데 필수품**이 된 것으로 추정됩니다.
* 🇺🇸 미국에 빵이 들어온 것은 **크리스토퍼 콜럼버스와 함께**였다는 설이 있으며, 1800년대 후반에는 산업화로 인해 **흰 빵이 대량 생산**되면서 필수 영양소가 제거되었습니다.
* 1800년대 후반 상업용 이스트가 발명되면서 지속적인 대량 생산이 가능해졌고, **원더 브레드와 같이 폭신하고 보관이 잘 되는 식빵**이 탄생하여 하나의 문화 현상으로 자리 잡았습니다.
* 💔 그러나 영양소 제거로 인해 건강 문제가 발생하자 미국 정부는 제조업체와 협력하여 통곡물만큼 영양가가 높지는 않지만 질병 예방에 도움이 되는 빵을 강화하기 위해 노력했고, 그 결과 **통곡물보다 영양가가 높은 제품**이 탄생했습니다.
* 🧬 초가공 빵에는 장 건강을 해칠 수 있는 **고과당 옥수수 시럽과 유화제 등 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있는 수많은 첨가물과 당분**이 포함되어 있습니다.
* 🥖 더 건강한 빵을 선택하려면 **정제되지 않은 밀가루, 저첨가 설탕, 현지에서 조달한 재료**를 선택하고, **직접 구워 재료를 조절**하는 것도 고려해 보세요.
* 🌾 초가공 빵이 널리 퍼져 있지만, 현지 농부와 제빵사들은 영양가 있는 대안을 제공하고 있으므로 **더 나은 건강 결과를 위해 양질의 빵에 투자할 가치**가 있습니다.

빵은 단순한 주식에서 건강에 큰 영향을 미치는 복잡한 초가공 제품으로 진화했습니다.

How Ultra-Processed Bread Took Over America | Ultra-Processed Life | Business Insider

What you want to know about business. 

Visit our homepage for the top stories of the day: https://www.businessinsider.com 
Business Insider on Facebook: https://www.facebook.com/businessinsider
Business Insider on Instagram: https://www.instagram.com/insiderbusiness
Business Insider on Twitter: https://www.twitter.com/businessinsider
Business Insider on Snapchat: https://www.snapchat.com/discover/Business_Insider/5319643143
Business Insider on TikTok: https://www.tiktok.com/@businessinsider

If you have a permissions or licensing request, please connect with our partners at PARS International who will be able to provide you with an accurate quote for the overall usage rights that you’re interested in. A representative from PARS will contact you shortly after filling out this request form: https://www.parsintl.com/publications/insider/


Business Insider

빵은 14,000년 전부터 생산되어 수천 년 동안 칼로리와 영양소의 중요한 공급원이었습니다.

1880년대 상업용 효모의 발명과 함께 빵이 산업화되면서 빵 제조는 대량 생산, 초가공 산업으로 변모했습니다.

오늘날의 일반적인 식빵에는 최대 20가지의 재료가 들어 있어 고대 식빵에 비해 영양가가 떨어집니다.

원더 브레드의 발명이 미친 영향

빵을 자르고 동시에 포장하는 기계에 대한 아이디어는 시제품을 만드는 데 10년이 걸렸고, 1928년에 첫 선을 보이며 미국 문화의 판도를 바꾸어 놓았습니다.

원더 브레드는 보관이 가능한 재료와 포장 덕분에 1930년까지 미국인 평균 식단의 30%를 차지할 정도로 널리 인기를 끌었습니다.

그러나 빵에서 영양소가 제거되면서 건강 문제가 발생했고, 미국 정부는 제조업체와 협력하여 강화된 버전을 생산하여 궁극적으로 질병 발병을 예방하기 시작했습니다.

초가공 빵에는 염증, 심장병, 비만을 유발할 수 있는 아세트산, 탄산칼슘, 당밀이 함유되어 있는 경우가 많습니다.

아스코르브산과 L-시스테인 염산염은 반죽 강화와 풍미 향상을 위해 사용되며, 표백제와 아조디카보나미드는 더 하얗게 보이고 더 폭신한 식감을 위해 첨가됩니다.

또한 이러한 빵은 유통기한과 부피를 늘리기 위해 방부제와 지방을 사용하며, 원더 브레드가 이러한 트렌드를 보여주는 대표적인 예입니다.

연사는 다양한 종류의 빵의 성분을 검토하며 통밀과 통곡물의 중요성을 강조합니다.

통곡물만큼 건강하지 않을 수 있는 잡곡 빵에 대한 우려를 표명합니다.

페퍼리지 팜의 잡곡빵에 함유된 높은 당 함량은 일일 설탕 권장 섭취량을 초과하기 때문에 위험 신호가 됩니다.

초가공 빵에는 심장 건강에 좋은 성분이 일부 포함되어 있을 수 있지만, 화학 물질이 포함되어 있고 섬유질이 부족하여 잠재적인 건강 문제를 일으킬 수 있습니다.

미국 정부의 농장 보조금 덕분에 균질한 밀을 대량 생산할 수 있게 되어 초가공 빵이 장인이 만든 빵보다 저렴해졌습니다.

건강을 중시하는 태도로 인해 빵 소비가 감소했음에도 불구하고 빵 산업은 여전히 260억 달러에 달하는 규모로 번창하고 있으며, 브랜드는 변화하는 소비자 선호도에 적응하고 있습니다.

트랜스 지방은 해로우므로 포장 식품에서는 피해야 합니다.

통곡물이나 통밀을 첫 번째 재료로 사용하고 견과류와 씨앗이 들어간 빵을 선택하면 단백질과 건강한 지방을 추가할 수 있습니다.

현지 농부와 제빵사를 지원하면 더 건강한 빵을 선택할 수 있고 웰빙을 위한 가치 있는 투자로 이어질 수 있습니다.