그리고 되게 요리 잘하는 거잖아. 맞아 맞아 맞아. 그게 그게 가장 중요한 어...

20분 정도 걸릴 것 같은데. 왜 왜 왜? 이게 존맛탱이야! 이게 그러니까...

집이에요. 너무 좋다! 이거 진짜 나 집에서 꼭 해 먹어 보고

싶어. 안녕하세요, 여러분. 디에디트 에디터입니다. 여러분, 제가 진짜 디에디트 섭외력

자랑! 제가 엄청난 분을 모셨어요. 바로

오, 안녕하세요. 특별 요리사 장사천 조사장님! 나온 조사 영상입니다. 아니, 저희가 사실은 얼마

전에 행사장에서 봤는데, 제가 막 ‘저 너무 팬이에요!’ 이랬더니 저희를 아시는

거야. 저희 영상 많이 보시고. 그래서 제가 이렇게 촬영에 우리 영상에 나와

달라고 그랬더니 막 ‘어, 하고 싶은

거 있다’고. 그래서 준비를 했거든요. 뭐냐면, 여러분 보이시죠? 오늘 어떤 거

저희 영상에 소개해 주실 거예요. 아,

오늘 연말 음식이라고 말하면 너무 다

어렵고, 크고, 양이 많고, 손도 많이 가고, 오래 조리해야 되고 이런 음식들...

위주로만 생각하시다 보니까 좀 쉽게

집에서 만드실 수 있는 연말 요리인데, 와인이나 다른 술들이 잘

어울리고, 그리고 다 같이 너무 쉽게 잘 먹을 수 있는 그런 재료들로...

근데 약간 지금 보면은 여러분, 오늘 굴도 있고, 약간 신라면도 있고,

굉장히 재료들이 수상하죠? 술 좋아하세요? 평소에 술

좋아하죠? 주량이 어떻게 돼요?

주량이 이게 사실 말로 하면 되게 길어지는데... 어, 주당이면 약간

뭔지 알죠? 약간 술 잘 먹는 언니의

어떤 진짜 필승 와인 조합, 술안주.

진짜 완벽한 술안주! 이제는 너무 쉽게

먹을 수 있는 밀키트가 많기 때문에, 또 연말에 친구들 집에 불렀는데 뻔한

밀키트 하면 또 식상하고 하니까, 팁은

안 나지만, 재료 조합을 잘 섞어 가지고 레스토랑 같은 메뉴들, 오늘

한번 소개시켜 드리겠습니다. 아, 너무

기대되죠? 자, 첫 번째는 그러면은 이 조합으로 할 수 있는 요리예요.

조합으로 하실 수 있는 거고, 이거는 이제 그라냐노라고 해서 지금

파스타 중에 시중에 나온 것 중에 진짜 맛있는 파스타 전문점 같은

파스타를 먹고 싶다 하시면 이 면의 그

형태를 보시면 되는데요. 보시면 일반 파스타처럼 좀 매끈하게 떨어지지 않고

약간 오돌토돌하고 뭔가 약간 당근

같은 거 묻어 있는 거 같은, 그런 느낌. 거칠어요. 이런 거친 면일수록

소스를 엄청 잘 흡수하고, 그리고 식감이 단단해서 전문점에서 먹는 거

같은 식감을 낼 수가 있어요. 아, 그 딱 떴는데 거기에 소스 잔뜩 묻어도

미끄러지지 않고 착 감기는, 아 그래서 요거 저희 오늘 P 아니라 다

마켓컬리에서 가져왔거든요. 이게 숏 파스타에요. 숏파스타. 그럼 오늘

약간 숏 파스타로 어울리는 소스로

해서 하는 거예요. 네, 오늘 숏파스타

추천드린 이유가 뭐냐면, 일단 연말

음식이기 때문에 우리가 다 같이 셋, 넷, 여러 명이서 쉐어해서 드실 거면

덜어서 드시기에는 사실 긴 파스타면

덜어 먹기 힘들잖아요. 그리고 일단

손님을 대접하는 자리에서 그 손님을 조금이라도 음식으로 힘들게 하면 안

되잖아요. 아, 역시 장사는 배려하는

마음을 잔뜩 담아서 잘 덜어 드실 수

있게끔 숏파스타를 준비했고요. 나는 이거 사진으로 봐서

거친 게 잘 모르겠다 하시면은 일단

8,000원 이상대를 고르시면 대부분 다 비… 8,000원 이상대를 고르시면

대부분 다 이런 거친 면의 파스타입니다.  요게 이제 떡갈비

시중에 그냥 나오는 떡갈비, 떡갈비를

쓰는 이유는 뭐냐면, 사실 그 레스토랑에서 라구를 만들 때는

샐러리도 볶고, 양파도 볶고, 당근도

볶고 하면서 끓인다면서… 라구 끓이는 데만 한 10시간 가까이

걸리니까. 라구를 근데 집에서 10시간

여기 뒤에 보시면은 뭐 부추도 들어가…

있고 양파도 들어가 있고 양념이 어느

정도 다 되어 있어요. 그렇지, 떡갈비는 그냥 먹어도 맛있잖아. 그냥 먹어도

맛있는 걸 이제 요걸 으깨 가지고 라구 형태의 텍스처로 만들어 줄 건데

아이, 떡갈비로 라구를 만드는 거구나! 네. 그냥 이거 근데 진짜 엄청

쉽…쉬운데, 더 맛있게 드시려면

어쨌든간에 라구라는 건 고기를 볶아서 내는 소스기 때문에 고기를 볶는

그런 향이 나야 되거든요. 팬에 바삭하게 구워서 겉면을 코팅해 주는

거예요. 먼저… 아니면 그냥 그것도

귀찮아! 난 하면 그냥 에어프라이어에

넣고 그냥 바삭하게, 껍질이 바삭하게

장난 아니야! 사이렌이 장난 너무 맞는

말 한다고 저 울고 있어. 그리고 여러분, 이게 그냥 떡갈비가 아니에요, 여러분!

조선호텔 떡갈비! 이거 PPL 아니고요. 요걸로 또 꼭 콕 집어

주시더라고요. 그래서 요거를 팬에 살살

구워, 그런 다음에 이제 원하시는 텍스처로 으깨 주시면 되는데, 그

구워진 상태에서 조금 식힌 다음에 비닐 봉투에 넣고 손으로 그냥 으깨세요.

이기세요. 우리가 또 마늘에 미친 자들이니까. 한국 사람들은 파스타에

때문에 집에서 하실 거면 올리브

오일 두르시고 마늘 편 몇 개 넣으시고, 으깨진 떡갈비를 넣어서

가지고 한 번 더 볶아서 올리브 오일과 마늘 기름을 입혀주시고,

그다음에 토마토 소스를 넣으면 소스

숏 파스타나 파스타의 가장 중요한 요인은 면과 소스가 얼마나

잘 어우러지느냐 입니다. 그러면 이제 그라나파다노나 치즈 같은

것, 파마산 치즈 같은 것을 갈아서 마무리해주시면 되고, 조금 더

전문적인 터치를 원하시면 올리브 오일과 후추를 마지막에 한번

둘러주시면 됩니다. 폰타나 소스를

콕 집은 이유가 있나요? 사실 다른 소스들도 맛있는 게 많지만,

어쨌든 이 떡갈비는 자체가 되게

한식의 터치가 들어간 거라서 이 두

개 자체가 우리나라에서 나온 브랜드랑

한국인 입맛에 딱 맞게 만들어진 거예요.

그래서 외국 파스타 소스를 쓰셔도

무방하지만, 조금 더 밸런스 있는, 한국인 입맛에 맞춘

소스가 더 잘 어우러져요. 지금 이게 토마토로 할 거면 로스티드

갈릭을 하시면 되고요. 만약에 크림이나 화이트 라구가 먹고 싶다면

여기 라치오 베이컨 크림 까르보나라를 여기다가 넣으면 그냥 바로

화이트 라구, 토마토 라구 다 돼요.

까르보나라는 아까 똑같아요. 팬에 마늘

성공한 언니들은 말투부터 짜릿해… 95년생 흑백요리사 장사천재 조사장의 천재급 레시피🥹

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디에디트 라이프 THE EDIT

장사천 조사장 소개 및 연말 요리 소개

디에디트 에디터가 장사천 조사장을 섭외하여 연말 요리 레시피를 소개한다.

기존의 어렵고 손이 많이 가는 연말 음식과 달리, 집에서 쉽게 만들 수 있는 연말 요리를 선보인다.

와인 등 술과 잘 어울리고 쉽게 먹을 수 있는 재료들을 사용한다.

쉽고 간편하게 만들 수 있는 밀키트 활용법과 재료 조합 팁을 제시한다.

첫 번째 요리로 숏 파스타 요리를 소개한다.

숏 파스타 요리 레시피 상세 설명

연말 파티에 적합한 숏 파스타의 장점을 설명한다 (여러 명이 나눠 먹기에 편리함).

8,000원 이상의 거친 면 파스타를 추천한다.

시간 절약을 위해 시중 떡갈비를 활용하여 라구 소스를 만드는 방법을 설명한다.

마늘, 올리브 오일, 으깬 떡갈비를 볶아 소스에 풍미를 더하는 방법을 설명한다.

면과 소스의 조화를 강조하며, 그라나파다노나 파마산 치즈로 마무리하는 것을 추천한다.

다이제와 라면 스프를 활용한 연말 파티 안주 레시피

다이제와 라면 스프를 활용하여 바삭한 플레이크 안주를 만드는 방법을 소개한다.

연말 파티에 어울리는 라면, 스테이크, 구운 야채와 함께 곁들일 수 있는 안주를 만든다.

믹서기를 이용하여 다이제를 갈아 가루를 만드는 과정을 설명한다.

다이제 가루와 버터를 섞어 닭고기에 발라 로스티드 치킨을 만드는 방법을 설명한다.

신라면이나 삼양라면을 활용하여 매콤한 맛을 더하는 것을 추천한다.

와인 페어링이 용이한 굴보쌈 레시피

연말 와인 파티에 어울리는 굴보쌈을 소개한다.

고기 대신 사워도우와 함께 곁들여 먹는 퓨전 스타일 굴보쌈이다.

간단한 재료(굴, 고수, 무생채, 사워도우)와 조리법을 설명한다.

고수의 신선한 향이 굴과 잘 어울리는 점을 강조한다.

들기름으로 굴의 비린내를 잡고 풍미를 더하는 방법을 설명한다.

무생채 플레이팅과 사워도우와의 조화를 설명한다.

쉽고 간단하지만 맛있는 연말 홈파티 음식 레시피를 소개한 영상에 대한 총평을 한다.

시청자들에게 즐거운 연말을 보내라는 메시지를 전달한다.

출연자와 제작진의 소감을 전달한다.