요리 프레젠테이션: 재료 준비 및 재우기 기술

이 프레젠테이션에서는 재료를 효과적으로 재우기 위한 적절한 준비와 양념 기술을 강조합니다.

### 요리를 위한 효율적인 준비 및 양념 기술
* 🧑 프레젠테이션을 시작하기 전에 샘플을 깨끗하게 세척하여 준비하는 것이 중요한데, 사용할 수 없는 부분이 많을 수 있으므로 **소금과 물로 세척**하는 것이 좋습니다.
* 🧂 세척 후 **5가지 샘플을 함께 섞고 동영상에 제공된 구체적인 재우기 지침**에 따라 처리 시간을 줄이세요.
* 🔪 청소할 때는 모든 부품이 소비에 적합한 것은 아니므로 **칼을 사용하여 사용 가능한 부분에만 집중**하여 원하지 않는 부분을 조심스럽게 제거할 수 있습니다.
* 🍄 양념을 할 때는 **표고버섯부터 시작하여 간장 1작은술과 설탕 반작은술**로 양념하여 한국 요리 규칙에 따라 풍미를 높입니다.
* ⏳ 양념이 잘 스며들도록 재료를 **2시간 정도 두어 양념이 잘 흡수**되도록 합니다.
* 🥩 고기를 준비할 때는 씹기 편하도록 **결을 따라 썰고, 적절한 조리 시간을 위해 너무 잘게 자르지 않는 것**이 중요합니다.
* 🥬 채소를 다질 때는 **채썰기 기법에 따라 잘게 다져서 요리와 프레젠테이션을 균일하게** 하는 것이 중요합니다.
* 🍳 마지막으로 머랭에 달걀흰자를 사용할 때는 **노른자를 최소한으로 섞어 색과 질감을 살리고**, 조리 과정 내내 청결을 유지해야 최적의 결과를 얻을 수 있습니다.

2020년 한식조리기능사_표고전 //고기 다지기의 완벽 노하우

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현)  경성대학교 호텔외식학부 겸임교수. 
현) 영산대학교 조리예술학부 K-FOOD조리과 겸임교수
(한식.양식.중식.일식.복어조리기능사,떡제조,조주,제과,제빵기능사) 취득
(한식.양식.중식.일식.복어 조리산업기사) 취득
(대한민국 조리기능장 ) 취득

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(한.양.중.일.복어조리기능사) 취득 #제과.제빵.떡제조,식육처리기능사 취득
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주소: 경남 양산시 양산역6길 17청림타워 501호 마스터요리제과제빵학원
문의: 055-385-3838

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Master Dr. Boo.
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마스터박사부 -마스터요리 -Master Cooking Academy-

샘플을 소금과 물로 깨끗이 씻고 칼로 불필요한 부분을 제거하는 것이 필수적입니다.

표고버섯은 간장, 설탕, 참기름으로 재운 다음 양념이 흡수될 수 있도록 2시간 동안 그대로 두어야 합니다.

재료의 다지는 순서를 따르고 조리하는 동안 수분을 효과적으로 제거하세요.

연사는 더 빨리 요리하고 더 쉽게 씹을 수 있도록 고기를 결대로 자르는 것의 중요성을 강조합니다.

명상적인 썰기 기술을 시연하고 너무 잘게 자르지 않고 고기 섬유를 적절히 끊어야 한다고 강조합니다.

또한 채소를 채썰기하는 팁을 공유하고 준비 과정에서 부드러운 움직임과 기술의 중요성을 강조합니다.

젖은 천으로 고기의 핏물을 제거한 다음 간장과 마늘, 설탕 등 7가지 양념을 섞어 재우는 과정으로 시작됩니다.

적절한 압력과 수분을 유지하면서 재료를 혼합하고 반죽하는 데 적절한 측정과 기술이 강조됩니다.

고기와 반죽을 조심스럽게 다루며 깔끔하게 마무리하고 불순물을 분리하는 데 중점을 두고 준비합니다.

밀가루가 고르게 분포하려면 반죽을 빠르게 밀거나 굴려야 합니다.

밀가루를 조심스럽게 뿌려서 표면에 약간의 밀가루를 남겨두어 구조를 만드는 것이 중요합니다.

머랭을 위해 달걀흰자를 휘핑할 때 노른자 비율이 높을수록 더 예쁜 색을 낼 수 있으며 크림을 추가하면 더 깔끔한 모양을 얻을 수 있습니다.

매끄러운 표면 코팅을 위한 조리 기술

이 과정에는 팬을 예열하고 달걀과 밀가루를 사용하여 표면을 코팅하고 매끄럽게 하는 것이 포함됩니다.

요리하는 동안 계속 눌러가며 온도를 조절하는 것이 중요합니다.

균일한 조리를 위해서는 잘 익었는지 확인하고 뒤집는 것이 중요하며, 조리 과정 내내 청결을 유지하는 것이 강조됩니다.

연사는 요리에 대한 기발한 접근 방식을 공유하며 타이밍과 방법의 중요성을 강조합니다.

복숭아 스트레이너를 사용하여 불순물을 걸러내고 달걀 껍질로 두 가지 다른 설정 방법을 제안합니다.

별 모양과 V자 모양을 만드는 과정을 편안한 태도로 설명합니다.