물가가 미쳐 날뛰는 요즘 그래도 고기는 포기할 수 없으니 비교적 저렴한 앞다리살로 만들 수 있는

요리들을 준비했습니다 밥반 찬부터 술한 주까지 전지전능한 앞다리 살 요리 모음 바로 시작하겠습니다 렛츠고

고기와 김치의 사기 조합 돼지 김치 두루치기 있니다 먼저 넓은 팬에 식용유를 둘러 앞다리살 300g

후추를 넣고 충분히 구워 주다가 김치 300g 넣고 노릇하게 볶아줍니다 그리고 나서 고추장 하나 설탕 하나

엄마의 맛 소고기 다시다 하나 간장은 한 스푼 넣은 다음 어느 정도 고기하고 김치의 고추장이 잘 배도록 연습하면 물

600ml 와 양파 반개 대파 한 개 다진 마늘 한 스푼 청양고추 한 개와 두부를 넣어주고 마지막으로 후춧가루와

참깨랑 참기름으로 마무리해주면 고소함과 찌개의 맛을 동시에 느낄 수 있는 돼지김치 두루치기가 완성됩니다. 나

24시간 지금 공부 상태든 아 소주랑 먹어도 맛있겠다 아 좋은데 이제 배도 채웠겠다 마 핫 셰프님의 냉장 육을

해 보겠습니다. 우선 이 요리는 껍데기가 필수인데 자르실 때 껍데기가 바닥으로 가 있어야 평평해서 자르기

쉽습니다. 냄비에다가 고기가 잠길 정도로 물을 부어주고 소금 한 스푼 넣고 나서 물이 끓어오르면 고기를

넣고 10분간 삶아 주는데 고기가 두껍다면 12분 15분 정도 삶아 주면 됩니다. 불순물이 올라오면 한

번씩 걷어주고 10분이 지났으면 불 끄고 뚜껑 덮어 한 시간 기다렸다가 밭 됐으면 고기를 꺼내서 이런 위생

맵으로 이렇게 세게 돌돌 돌돌돌 말아준 뒤 냉장고에서 시간 있다가 꺼내 주면 되는데 바로 먹어도

되고 한두 시간만 있다 먹어도 상관없으니 시한 껏 드시면 됩니다 이제 소스를 만드는데 청양고추 하나

대파 흰 부분 하나 고춧가루 하나 설탕 하나 식초 하나 참기름 하나 국간장 세 스푼 넣고 국간장 3 나머지들은

1로 외우면 쉽습니다 근데 깜빡했는데 다진 마늘이랑 참깨도 넣어야 합니다 이제 시간 동안 냉장 시켜 차갑고

단단해진 고기를 최대한 얇게 잘라 준비한 다음 접시에 한 장 한 장 이쁘게 담아서 방금 만든 소스를

가운데 올려 마무리하면 간단하면서 맛있는 정호영 셰프님의 냉제 육회가 완성됩니다 엄청 쉬우니까 가능한

따라 해 보세요 싹 올려서 음 맛있다 껍데기가 있다 보니까 맛이 굉장히 쫄깃쫄깃하고요 맛있네

수육 먹는 거 같아요 술땡기는 맛이야 [음악] 아 음 진짜 배불러서 안 먹으려고 그랬거든 어 못 참겠다

음 맛있지 엄청 쫄깃쫄깃한데 이 소스가 진짜 맛있다 아 진짜 안 먹었는데 번 먹어볼까요 이번엔 냉제육을 이용해서

태국 요리 무 껍 만들어 보겠습니다 원래는 삼겹살로 해야 되지만 방금 만든 냉제육을 활용하는 방법을 알려

드리겠습니다 우선 포크로 콕콕콕콕 사정 없이 찔러 주는데 이래야 수분도 잘 빠지고 나중에 튀길 때 껍질이

터지는 걸 방지해 줍니다 껍질에 물기를 잘 닦아 준 뒤 껍질에 소금을 펴 발라 주는데 이래야 삼투 현상으로

인해 수분이 빠져 나와 바삭해집니다. 그리고 식초를 발라 준 다음 냉장고에서 껍질을 하루 정도 말려

주겠습니다. 자, 하루가 지나고 이런 식으로다가 껍데기가 잘 말랐으면 기름을 넣어주고 낮은 온도에서 터

서서히 튀겨 주는데 처음부터 뜨거운 기름에 튀기게 되면 미처 빠져나오지 못한 수분이 터질 수도 있고 고기가

탈 수도 있기 때문에 낮은 온도에서 터 튀겨 주는게 좋습니다. 1차 초벌 후 한 5분 동안 잠깐 냅둬 줄게요. 소스를

만들어 줄 건데 간장 둘, 마늘 하나, 설탕 하나 비율로 넣고 끓여줍니다. 이렇게 농도가 나왔으면 소스는 끝.

잠깐 식혀 둔 고기를 다시 튀겨주는데 이때 껍질이 완전 바삭바삭해지게 높은 온도까지 올려가면서 튀겨

주겠습니다 치킨 같아 바삭바삭해 우와 가자네 거의 [음악] 달겠다 소스 끈적끈적한

소스에 가 야 이 수한다 어떤 맛이야 그 그 잠깐만 좀 더 먹어 보면 알을 것 같아 어때 나 좀만 더 먹어 보면 알

거 같아 어때 응 크고 왜 갈까 음 진짜 맛있어 튀긴 걸 먹었으니 기름을 풀어줄 제 최고 추장 찌개를

만들어 보겠습니다 먼저 뚝배기에 식용유 앞다리살 200g 다진 마늘 한 스푼을 넣고 고기를 볶아주다가 까나리

있으면 까나리 액젓 있으면 까나리 아니면 참치 액젓 있으면 참치 액젓 아무거나 까나리 액젓 하나 고추장 두

스푼을 넣고 고기에 고추장이 배도록 볶아주다가 고춧가루 한 스푼 물 600ml 소고기 다시다 한 스푼

감자 반 개, 애호박, 양파, 대파, 버섯, 청양고추 등을 전부 다 때려 넣어 주고 다 쉬운 거 같은데 10분 정도

바글바글 끓여준 후 두부 넣고 팽이버섯, 대파, 후추로 마무리해 주면 끝. 색깔이 좀 심심해 보이는데

아닌가? 아 아니네. 아니 그래서 아까 반 볼 때 으와 이랬구나. 해장되는 맛이네. 어 어 된장찌개 비슷하면서도 좀 다른

느낌, 음 한국의 소울푸드 고추장 찌개를 먹었으니 이번에 미국의 소울푸드 풀

포크를 야매로 만들어 보겠습니다. 보통 풀 포크는 바베큐 그릴을 이용하지만 집에서는 할 수 없으니 야매로

만들겠습니다. 보통 꿀이나 멜로우 머스타드를 발라주는데 귀찮아서 이렇게 다 섞인 허니 머스타드를 이용해 주고

근데 이게 또 스모키 허니 머스타드 해서 스모키 향이 나는 머스타드 있는데 차라리 잘 됐다 싶어 사용했지만 뭐

굳이 없어도 됩니다 수분을 잘 제거해 준 뒤 이번 요리에는 껍데기는 필요 없으니까 칼로 제거해 준 다음 버리지

않고 나중에 구워 먹겠습니다 고기에 머스타드를 잘 발라주고 고기 머스타드 왜 바르는 거 그냥 뭐 후추랑 소금

같은 거 이제 좀 잘 달라붙으라고 하는 거고 머스타드 없어도 상관없으니까 소금과 후추를 듬뿍

뿌려주고 전기밥솥에 삼발이 찜기가 들어가는지 사이즈를 재 줍니다 들어간다면 물을 부어 준 뒤 삼발이

찜기를 넣고 그 위에 고기를 올린 다음 취사 버튼을 누르고 물을 한 번 더 추가해서 취사를 총 두 번 해

주겠습니다 간단하게 코슬로를 만들어 주겠습니다 양배추와 당근을 핸드블렌더로 잘 갈아준 뒤 소금은 한

꼬집 설탕은 한 스푼 마요네즈는 듬뿍 와사비는 살짝 식초를 적당히 넣고

섞어주면 끝 이제 취사가 두 번 다 끝났으면 보온으로 30분 냅뒀다가 꺼내 준 뒤 손으로 잘 찢어 주고

판용 바비큐 소스를 듬뿍 뿌려서 잘 버무려 줍니다 버터로 구운 모닝빵에 머스타드를 발라준 다음 풀드 포크와

체다 치즈를 올려서 토치로 살짝 녹여준 후 그 위에 코슬로를 올리고 빵으로 덮어주면 야매로 만들었지만 개

맛있는 볼버거가 완성됩니다 잠만 만 엔간한 햄버거도 맛있다 고기가 씹히는게 없어서 씹혀야 되는

건가 미국 맛 응 완벽한 홀드 포커는 아니겠지만 흡사음 마지막으로 요즘 미국에서

타다는 돼지 곰탕을 만들어 보겠습니다. 냄비에 자름 두 개, 양파 한 개, 대파 크게, 생강 한 톨, 우엉을 넣어 주는데

없으시다면 딱히 안 넣어도 괜찮습니다. 우엉 한 개, 표고버섯 한 주먹, 앞다리살 1.5kg 넣고 이제 고기가 잠길

정도만큼만 물을 부어 주겠습니다. 그런 다음 소금 한 스푼을 넣어 주면 재료 준비는 끝. 중간중간 고기를 뒤집어

주면서 물을 보충해 준 뒤 불순물을 한번 걷어주고 약불로 두 시간 동안 끓여 줍니다. 두 시간이 지나면 고기를

꺼낸 다음 육수를 걸러 주고 기름을 걷을 거라서 빠르게 쿨링을 시켜 줄 건데 바로 먹어도 상관없습니다. 방금

꺼내둔 고기를 내부로 돌돌돌돌 말아주고 냉장고에서 차갑게 식혀 줄 거지만 이것 또한 바로 먹어도

상관없습니다. 쿨링한 육수 위에 굳은 기름을 제거해 준 다음 다시 한번 끓여 주는데 이때 소금과 소고기

다시다로 간을 맞추시면 됩니다. 소금에 하루 절여 놓은 청양 고추입니다. 원래는 일주일 동안 절여 매운 맛을

뺀다는데 안에도 맛있게 먹는 데는 지장 없었습니다. 절인 청양고추를 갈아주고 새우젓도 한번 갈아준 뒤

고춧가루와 참기름을 뿌려 잘 섞어 주면 고추지 완성되고 이제 방금 시켜 둔 고기를 꺼내서 얇게 잘라 준비해

주겠습니다. 육수가 이렇게 맑게 나왔으면 밥을 접시에 담고 잘라둔 고기를 가득 올려 놓은 뒤 쪽파

후추로 마무리해주면 뉴욕타임스가 인정한 돼지 곰탕이 완성됩니다 좀 같이 먹지 아 배불러 먹겠어

이제 다 아 추지 하나 딱 올려서 음 와 진짜 뭐라고 해야 되지 이게 닭곰탕 같은데 돼지 맛이야 어

돈(豚) 먹고 돈 아끼는 방법

찬밥식당

돼지 앞다리살 요리 소개 및 돼지김치두루치기 레시피

물가 상승에도 저렴한 앞다리살 요리 소개

밥과 술안주로 활용 가능한 다양한 요리

돼지김치두루치기 재료 및 조리 과정 설명 시작

고추장, 설탕, 다시다, 간장 등 양념 추가

물, 양파, 대파, 마늘, 청양고추, 두부 등 추가 후 조리

후추, 참깨, 참기름으로 마무리하여 완성

정호영 셰프의 냉제육회 레시피

껍데기를 이용한 냉제육회 레시피 소개

고기 삶는 방법 및 불순물 제거 과정

삶은 고기를 말아 냉장 보관 후 얇게 썰기

소스 재료 (청양고추, 대파, 고춧가루, 설탕, 식초, 참기름, 간장, 마늘, 참깨) 및 비율

냉장 보관 후 얇게 썰어 소스와 함께 플레이팅

냉제육을 활용한 태국식 무 껍질 요리

냉제육을 이용한 태국 요리 무 껍질 레시피 소개

포크로 찔러 수분 제거 및 껍질 터짐 방지

소금, 식초를 발라 냉장고에서 하루 말리기

낮은 온도에서 튀긴 후 잠시 식히고 소스 만들기

간장, 마늘, 설탕 비율로 소스 만들기

높은 온도에서 다시 튀겨 바삭하게 만들기

고추장찌개와 야매 풀드포크 레시피

고추장찌개 레시피: 앞다리살, 다진 마늘, 액젓, 고추장, 고춧가루, 물, 다시다, 야채 등을 넣고 끓이기

야매 풀드포크 레시피: 허니 머스타드, 소금, 후추를 바른 고기를 전기밥솥으로 찌기

콜슬로 만들기: 양배추, 당근, 소금, 설탕, 마요네즈, 와사비, 식초를 섞기

찐 고기를 찢어 바비큐 소스와 버무리고, 빵에 풀드포크, 치즈, 콜슬로를 넣어 햄버거 만들기

돼지곰탕 레시피: 앞다리살, 야채, 물, 소금을 넣고 2시간 끓이기

고기 건져내고 육수 거르고 기름 제거

고기 말아 냉장 보관, 육수 다시 끓여 간 맞추기

절인 청양고추 갈아 고추지 만들기

고기 얇게 썰어 밥 위에 올리고 고추지, 쪽파, 후추로 마무리

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