That was March this year. March this year. This is a photo from March this year. When I was overweight, I had no energy, no facial expression, no strength.

After a week, I was told, "Your face looks a bit different." "I see angular features in your face." How come you look so healthy and young?

My skin began to glow. - Your cellulite was gone? - Completely vanished.

- Really? - Gone. None on my arms or legs. Diet scientist Gyum Choi, here. Today's my third interview.

And again I have a very special guest. Recently, the reviews were really great at Instagram and YouTube, right? I have here Ms. Aelee Jang.

- Hello, Aelee. - Hello. My name is Aelee Jang. I was able to encounter a huge opportunity thanks to Mr. Gyum Choi.

- Nice to meet you. - Welcome to the show. The weather's beautiful today. A lot of people would like to know your story on dieting.

Can you tell us again your journey from your younger days? I don't know if you could call it a journey but all my life, I was obsessed with dieting.

I lived away from home since middle school because I came to Seoul.

Perhaps I felt a sense of loss at that time and I became obsessed with food. I grew a habit of eating to release my stress as a school girl.

So when I went to university and thereafter, I was always overweight. So dieting was always a priority. I tried this and that every fad diet that was out there.

One diet I remember was the enzyme diet where I had to starve for thirty days, eating only the enzyme.

After such diets, I would lose weight quickly. I tried to tame my hunger and once in a while when I just couldn't bear it any longer, and had a bite of cold buckwheat noodles, I'd gain 2 kg.

I'd gain weight for reasons I couldn't figure out. And after the dieting, I'd gain the weight back.

This went on repeatedly. I was still fat when I got married. I weighed 62 kg. And that was the result of dieting.

I was on a diet. 62 kg is a lot of weight for a person whose height is only 155 cm.

So I wore a dress I really didn't like. I didn't have much options. - When did you get married? - I was 29 years old.

Almost 29, in Korean age. So I got married, and even after that I gained weight again. I got pregnant, gave birth.

The heaviest weight was when I was pregnant with my first child, 70 kg. But I maintained 70 kg even after childbirth.

I wanted to have another child but couldn't. - I realize now that I couldn't. - Why not? My metabolism and hormones were all messed up.

Repeating the pattern of eating and starving made it impossible for me to become pregnant because my body temperature was so low, now that I think of it.

So I went on another diet, lost 15 kg and got pregnant. After I had my second child, I gained weight again. I've been repeating the pattern ever since.

I've dieted all along but was always left deprived. I could never wear the clothes I wanted because they didn't look nice on me.

I'd go on being sad, then go on another diet and fail. I just lived like this all along. But dieting was always on my mind.

There was a time when I had to stop working. - As I was retiring. - How old were you then?

That was last year in November. - Last November? - Last November x2 I went on a morning stroll and broke my leg.

I was hospitalized, had surgery and stayed home. I had no idea I had gained so much weight while I was recuperating at home.

I was always lying down, lied down when I was tired sitting up. In March, when I took off my cast - I decided to study to become a caretaker.

- A caretaker? A caretaker for the elderly. I went to a school near Beomgye Station.

The first day, during an 8-hour class day, I had lunch. I had a huge amount. In the 5th period, I couldn't sit, slouch, or stand.

I went through hell during those four hours. I had no idea what state I was in. I had a huge belly and severe back pain.

I couldn't concentrate and I felt dazed. I was agonizing in pain, and reality set in. The thing was...

On the first day, we learned about illness caused by aging, about neurological disease and stuff. I realized I'm likely to be taken care of instead of taking care of others.

The fact that I might never get a chance to work, that made me really think hard. I was so dismayed as I returned home that day.

I used to think, "No more dieting for me." "I'd had enough." "Things aren't so bad," and "I have tons of clothes, pretty elastic waistband skirts, and sweaters." "I can get by my older years like that." "I can be happy nevertheless." That's how I thought.

But at that moment, I wasn't thinking of dieting.

I just felt, "I might have to be under the care of someone if I go on like this." After returning home, I thought of a diet I once did in earnest, the most recent diet.

That was intermittent fasting. When was that? That was in 2016.

There was a TV episode on MBC titled "The Bad Rap on Fat." I read the books written by the doctors who appeared on that show.

Jason Fung's book, Dave Asprey's "The Bulletproof Diet" and other books and began to practice intermittent fasting.

During the process it seemed to work at first, but I felt I was binging. - Binging? - I was binging and eating anything I wanted during the eating time.

- You increased the fasting time - I observed the fasting hours but I had no information on what I should eat after that.

I thought I only had to keep the fasting hours. At the beginning, we were told that we could eat sausage "I eat fish cake. I eat anything I want." "You can still lose weight." Those were the info we got on TV.

- As long as you keep the fasting hours, you can eat anything? - As long as you keep the fasting hours.

People who lost weight using this method appeared in the media and they actually showed people at shops in bus terminals and eating junk food.

So I did as they did. So I basically followed the guidelines as I understood it. At first, I felt a dramatic change for the better but couldn't maintain that state.

I had no idea why, and then I began to hear the negative effects of intermittent fasting.

Side effects, and squabbling among the doctors - saying this is harmful. - That happened. I remembered that but since intermittent fasting was the most recent diet I did, I decided to give it another try and practice intermittent fasting.

So three years ago, around 2016, you tried intermittent fasting for a few months. - No, I did that for over a year. - So for more than a year.

- But you didn't feel good as time went by. - Yes. So, I stopped. I just couldn't continue with the routine.

So I thought this also had its limitations and this was another one of those diet fads. So, I gave up, but I always knew that fasting is good for your health.

I just couldn't find the algorithm to manage the habit. And one day after the first day of attending the caretaker class, I decided to plan my diet and bring my own lunch to class.

I asked, "What should I bring for lunch?" Then I looked up YouTube.

What were the search words? I typed "Intermittent fasting." I searched for intermittent fasting. I'm not good at searching for information online.

But your name popped up. I don't know how I did it, but your video on intermittent fasting came up as a result of looking up intermittent fasting.

I had no idea what your video was about. I haven't seen a lot of videos on intermittent fasting, but yours stood out because you talked about the algorithm.

Are you talking about the video on the algorithm of obesity? You talked about why we should fast and about autophagy.

That's when I started to do some research. I started by fasting for three days and detox before I go on intermittent fasting.

So for three days I drank bulletproof coffee for breakfast for three days. This time I was determined because I was desperate.

It wasn't a matter of holding down hunger pangs. At that time, I didn't have a choice. - If you didn't do it then - Right. I was already wearing skirts with elastic waistbands and I decided to spend my older years wearing pretty sweaters.

So I didn't care about how I looked anymore.

That wasn't the reason. I have to attend classes every day for at least a month and a half. But I just couldn't sit for eight hours for six weeks.

I didn't think I could. I thought I was healthy. And I found the state I was in. It wasn't hard to fast for three days.

I watched your YouTube videos and I began to eat once a day with fulfilling meals. I paid attention to the contents of the food.

I decided to bring my own lunch. From that day, I focused on preparing my lunch box. What did you put in the lunch box?

I put food that has as much fat and protein as possible. I put steamed cabbage and replaced that with carbohydrates.

I didn't know what I'll eat and how much. I put this much cabbage and a bit of rice. I put Ssamjang made of homemade soybean paste with perilla oil.

I also included salad with olive oil. The food had to look appetizing so I put in different kinds of vegetables. I also added cheese and other ingredients and made it look nice.

I blanched beef brisket, too. - You put it in the salad? - In the salad with olive sauce.

I used white wine balsamic vinegar. - White wine, balsamic vinegar, olive oil, and lemon juice. - Good.

- Yes, that's right. - And salt as you instructed. I used to put a lot of different things in the salad, but I took everything else out and put lots of garlic as you told me.

I put lots of avocado and made a container full of salad.

I made Sundae soup with beef fat and butter, and carried that in a thermos. I brought steamed cabbage with Ssamjang.

I took a picture of my lunch box every day. I have the photos. The amazing thing was I felt so comfortable inside.

And when you look around during the afternoon class, 99% of the students who had lunch at the buffet cafeteria were dozing off.

- Other students?
- I was probably the first to fall asleep the day before. How could I be the only one who's not sleepy after all that food?

It wasn't an uncomfortable hunger. - Fullness, you mean.
- Fullness. I was full, but I didn't feel any discomfort.

This was real fullness. The noodles and the rice and Kimchi that made me want to collapse wasn't real fullness.

- Was it a totally different feeling?
- Yes. So for a month and a half up on the roof of the building in the cold weather in March I ate alone.

- That was March this year?
- March this year. This is a photo from March this year.

I went to school wearing that sweater the first day. And the photo I'm showing you now is when you first started out.

- That's when I started the new diet and fasting.
- Right. And I had one meal a day. - So you ate lunch only during the day.
- Yes, that one meal.

And I'd go to the market the next day to get more food. If I became bored, I tried to diversify because this was going to be the best medicine for me.

I like to cook, so I'd create a theme of sorts, once with vegetables and once with mushrooms. With cabbages, I'd make soup with soybean paste.

I'd add a lot of beef fat. I poured all my energy into coming up with lunch menus. You put your all into that one meal?

I did. And I ate a lot. Until lunch the next day, I didn't feel hungry. That's the point.

It was amazing. I didn't feel any hunger. The other students thought I was weird because I didn't carry any books.

- You didn't bring books to class?
- I couldn't. They were too heavy. My lunch box was too heavy because it grew bigger and bigger.

I had to bring soup and other food and salad. I needed a fork and knife and napkins, too.

I had to put a thermos in my bag, so the bag grew bigger. That was my joy in life. My daily meals drew a lot of attention from other people.

I brought lunch to class every day. I said I was dieting when I was eating all that food. So a lot of people became curious.

After a week, people began to notice. People with sharp eyes commented, "Your face looks a bit different," or "I see angular features in your face." - About a week after you changed your diet?

- Yes, after about a week. I got to visit an enzyme sauna where you can warm your body.

There I weighed myself after a month. I lost 5-6 kg. - In a month?
- In a month, 5-6 kg.

I didn't pay much attention to the scale. I just focused on my diet. After a month and a half, I made a resolution, or rather, I thought, "What if I brought lunch to everywhere I went for a year?

" That was how much I enjoyed my lunch. This was a lunch box only for me.

The time I took preparing that was very meaningful. Eating one meal a day gives you lots of freedom.

You don't need to prepare breakfast. However, I made it a rule to drink bulletproof coffee every morning. Bulletproof coffee as breakfast and a well-balanced lunch.

I'd take the bulletproof coffee with me as I left the house and had that. I don't have to worry what to have for dinner.

[KR/EN] 평생 다이어트와 요요를 반복하다 포기했던 갱년기 여성에게 일어난 기적

2015년 겨울, 친구 한 명이 스스로 세상을 떠났고, 앞으로 어떻게 살아야 할지 정했습니다. 이어서 많은 사람들이 잘못된 다이어트 때문에 삶이 망가지고 있다는 사실을 알게 되어 다이어트 연구를 시작했습니다. 그러다보니 올해로 8년째 다이어트를 연구하며 콘텐츠를 만들고 있습니다. 

그동안 연구한 내용을 바탕으로  '다이어트 사이언스 2022'를 집필했습니다. 저서와 유튜브를 통해서 전통적 다이어트/영양 패러다임의 문제를 지적하고 대안을 제시합니다. 비만과 다이어트로 인해서 문제를 겪고 있다면 이 채널에서 시작할 것을 권장합니다.

궁금하거나 전해주고 싶은 이야기가 있다면 gyumchoi@gmail.com로 편하게 연락주길 바랍니다. (답장이 3개월 이상 걸릴 수 있습니다.)

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다이어트 과학자 최겸 Gyum Choi

장애리 님은 평생 다이어트를 반복하며 요요 현상을 겪었지만, 다이어트 과학자 최겸의 유튜브 채널을 통해 간헐적 단식과 올바른 식단을 실천하여 건강을 회복하고 셀룰라이트까지 제거하는 기적을 경험했다.

그녀는 설탕, 밀가루, 나쁜 기름을 식단에서 제거하고 하루 한두 끼의 균형 잡힌 식사를 하며, 규칙적인 운동과 긍정적인 마음가짐을 통해 삶의 활력을 되찾았다.

장애리 님은 이러한 경험을 바탕으로 다른 사람들에게도 희망과 동기를 부여하고자 자신의 이야기를 공유하며, 특히 식습관 개선을 통해 건강과 행복을 되찾을 수 있다는 점을 강조한다.

🗓️ 과거 다이어트 여정: 실패와 좌절의 반복

장애리 님은 중학교 시절부터 다이어트에 집착하며 **"평생 다이어트에 매달려"** 왔다고 합니다. 학창 시절 스트레스를 먹는 것으로 해소하면서 과체중이 되었고, **"유행하는 다이어트는 이것저것 다 해봤지만"** 효소 다이어트처럼 극단적인 방법은 체중 감량 후 요요 현상을 겪게 했습니다.

결혼 당시에도 62kg이었으며, 임신과 출산 후에는 70kg까지 늘었습니다. **"먹고 굶는 걸 반복하니까 몸이 너무 차가워져서 임신이 안 됐던 것 같아요"**라며, 무리한 다이어트가 건강에 악영향을 미쳤음을 깨달았습니다. 계속되는 다이어트는 박탈감과 우울감만 남겼고, 다이어트는 항상 머릿속에 있었지만, 실패를 반복하며 좌절했습니다.

🤕 건강 악화와 새로운 시작의 계기

퇴직 후 다리 골절로 요양하며 체중이 급격히 증가했습니다. 요양보호사 공부를 시작했지만, **"8시간 수업 중에 점심을 엄청 많이 먹고 5교시에는 앉지도, 웅크리지도, 서 있지도 못했어요"**라며 건강 상태의 심각성을 깨달았습니다. 노인성 질환에 대한 수업을 들으며, **"남을 돌보기보다는 돌봄을 받아야 할 가능성이 크다는 것을 깨달았습니다."**

이러한 경험은 '이렇게 살다가는 누군가의 보살핌을 받아야 할지도 몰라'라는 생각으로 이어져, **"다시 다이어트를 결심하게 된 계기"**가 되었습니다.

💡 최겸 채널과의 만남과 변화의 시작

예전에 시도했던 간헐적 단식을 떠올리며 유튜브에서 정보를 찾던 중, 최겸의 간헐적 단식 영상을 접하게 되었습니다. **"알고리즘에 대해 말씀하신 선생님 영상이 눈에 띄었어요"**라며, 비만 알고리즘과 자가 포식에 대한 설명을 듣고 공부를 시작했습니다. 3일 단식 후 방탄 커피를 마시며 해독을 시작했고, **"이번에는 너무 절박해서 마음을 굳게 먹었어요."**

최겸 채널을 통해 올바른 식습관의 중요성을 깨닫고, **"제대로 된 식사로 하루 한 끼를 시작했어요. 음식 내용물에도 신경을 쓰고요."** 도시락을 준비하며 지방과 단백질 위주의 식단을 구성했고, 찐 양배추로 탄수화물을 대체했습니다. 매일 도시락 사진을 찍으며 식단을 기록했고, **"놀라운 건 속이 너무 편안했어요."**

🥗 식단 변화와 긍정적인 효과

주로 지방과 단백질이 풍부한 음식을 섭취하며, 찐 양배추, 수제 쌈장, 올리브 오일 샐러드 등을 도시락에 담았습니다. **"소기름과 버터로 순댓국을 끓여서 보온병에 담아 가지고 다니고, 찐 양배추와 쌈장도 가져갔어요."** 이러한 식단 변화는 속을 편안하게 만들었고, 오후 수업 시간에 졸음이 쏟아지는 다른 학생들과 달리 활력을 유지할 수 있었습니다.

일주일 후부터 주변 사람들이 변화를 알아보기 시작했고, 한 달 후에는 5~6kg 감량에 성공했습니다. 체중 감량 외에도 **"기운이 나고 긍정적인 에너지가 다시 생겼어요. 오랫동안 피곤함 없이 대화할 수 있어요."**

💪 습관 형성 및 유지: SFBF 제거와 꾸준한 실천

SFBF(설탕, 밀가루, 나쁜 기름, 튀긴 음식)를 식단에서 완전히 제거하고, 식용유 대신 올리브유를 사용했습니다. 특히, **"저한테 가장 큰 문제는 밀가루가 아니었어요. 식용유라는 걸 깨달았죠."** 나쁜 식용유를 섭취하면 가스가 차고 소화 불량을 겪는다는 것을 알게 되었습니다.

매주 월요일마다 24시간 단식을 실천하고, 규칙적인 배변 활동을 통해 건강을 유지했습니다. **"저는 평생 변비였고, 오래전에 포기했어요."**라며, 식단 변화가 변비 해소에도 큰 도움이 되었음을 밝혔습니다.

🚶 산티아고 순례길 완주와 셀룰라이트 제거

10kg 배낭을 메고 산티아고 순례길 1,000km를 완주하며 **"젊은이들도 포기하는 1,000km를 완주했어요."** 다리 수술 후유증에도 불구하고 여정을 마쳤고, 순례길 이후 다리에 있던 셀룰라이트가 완전히 사라졌다는 놀라운 변화를 경험했습니다. **"다리 포토샵 했어?"**라는 질문을 받을 정도로 다리가 매끄러워졌다고 합니다.

🎯 다이어트에 대한 새로운 관점과 조언

다이어트는 일회성이 아닌 **"평생 해야 하는 과정"**이며, 단순한 체중 감량이 아닌 건강한 삶을 위한 습관 형성이 중요하다고 강조했습니다. 식단에 너무 집착하기보다는 유연하게 대처하며, 사교 모임에서는 상황에 맞춰 식사하되, **"다음 날 저녁 시간까지 단식할 수 있어요."**

아름다움은 외모가 아닌 **"자신의 가장 좋은 면을 끌어내는 사람"**에게서 나온다며, 다른 사람을 모방하기보다는 자신만의 아름다움을 찾아가는 것이 중요하다고 조언했습니다. 또한, 섭취하는 음식이 기분과 에너지에 직접적인 영향을 미치므로, 건강한 식습관을 통해 행복한 삶을 살아가라고 격려했습니다.

올해 3월이었어요. 올해 3월. 올해 3월 사진입니다. 과체중이었을 때는 기운도 없고, 표정도 없고, 힘도 없었어요.

일주일 뒤에 사람들이 "얼굴이 좀 달라졌네?", "얼굴에 각이 보이네?", "어떻게 그렇게 건강하고 젊어 보여?"라고 말했어요.

피부에서 광채가 나기 시작했어요. - 셀룰라이트가 없어졌다고요? - 완전히 사라졌어요.

- 정말요? - 네, 팔이나 다리에 전혀 없어요. 다이어트 과학자 최겸입니다. 오늘 세 번째 인터뷰인데요.

오늘도 아주 특별한 분을 모셨습니다. 최근에 인스타그램과 유튜브에서 반응이 정말 좋았죠? 장애리 님을 모셨습니다.

- 안녕하세요, 애리 님. - 안녕하세요. 저는 장애리라고 합니다. 최겸 님 덕분에 엄청난 기회를 얻게 되었습니다.

- 만나서 반갑습니다. - 쇼에 오신 것을 환영합니다. 오늘 날씨가 좋네요. 많은 분들이 다이어트 스토리를 궁금해하실 텐데요.

젊은 시절부터의 여정을 다시 한번 말씀해 주시겠어요? 여정이라고 할 수 있을지는 모르겠지만 평생 다이어트에 집착했어요.

중학교 때부터 서울로 와서 집을 떠나 살았어요.

아마 그때 상실감을 느껴서 음식에 집착하게 된 것 같아요. 학창 시절 스트레스를 해소하기 위해 먹는 습관이 생겼어요.

그래서 대학교에 진학한 후에도 항상 과체중이었어요. 그래서 다이어트가 항상 우선순위였죠. 유행하는 다이어트는 이것저것 다 해봤어요.

기억나는 다이어트 중 하나는 효소만 먹으면서 30일 동안 굶어야 하는 효소 다이어트였어요.

그런 다이어트 후에는 체중이 금방 빠졌어요. 배고픔을 참으려고 노력했고, 가끔 참을 수 없을 때 냉면 한 입만 먹어도 2kg이 찌더라고요.

이유도 모르게 살이 찌는 거예요. 그리고 다이어트 후에는 다시 살이 쪘어요.

이런 일이 반복되었어요. 결혼할 때도 뚱뚱했어요. 몸무게가 62kg이었는데, 그것도 다이어트의 결과였죠.

다이어트 중이었어요. 키가 155cm밖에 안 되는 사람에게 62kg은 엄청난 몸무게예요.

정말 마음에 안 드는 옷을 입었어요. 선택의 여지가 별로 없었죠. - 결혼은 언제 하셨어요? - 29살 때였어요.

거의 29살, 한국 나이로요. 그렇게 결혼을 하고 나서도 또 살이 쪘어요. 임신하고, 출산하고.

가장 많이 나갔을 때가 첫째 임신했을 때 70kg이었어요. 근데 출산 후에도 70kg를 유지했어요.

둘째를 갖고 싶었는데 가질 수가 없었어요. - 이제 와서 깨달은 거죠. - 왜요? 신진대사랑 호르몬이 다 엉망가 됐던 거예요.

먹고 굶는 걸 반복하니까 몸이 너무 차가워져서 임신이 안 됐던 것 같아요, 지금 생각해보니.

그래서 또 다이어트를 해서 15kg를 빼고 임신을 했어요. 둘째 낳고 나서 또 살이 쪘어요. 그때부터 계속 반복이었죠.

계속 다이어트를 했지만 항상 박탈감만 남았어요. 예쁜 옷을 입고 싶어도 맵시가 안 나서 못 입었죠.

계속 우울해하다가 또 다이어트하고 실패하고. 그냥 그렇게 계속 살았어요. 하지만 다이어트는 항상 머릿속에 있었죠.

일을 그만둬야 했을 때가 있었어요. - 퇴직할 때. - 그때 몇 살이셨는데요?

그게 작년 11월이었어요. - 작년 11월이요? - 작년 11월에 아침 산책을 하다가 다리가 부러졌어요.

입원해서 수술하고 집에 있었죠. 집에 있는 동안 그렇게 살이 많이 찐 줄은 몰랐어요.

계속 누워만 있었고, 앉아 있다가 힘들면 누웠어요. 3월에 깁스를 풀고 나서 요양보호사 공부를 하기로 결심했어요.

- 요양보호사요? 노인 요양보호사요. 범계역 근처에 있는 학교에 다녔어요.

첫날, 8시간 수업 중에 점심을 먹었어요. 엄청 많이 먹었죠. 5교시에는 앉지도, 웅크리지도, 서 있지도 못했어요.

그 네 시간 동안 지옥을 맛봤어요. 제가 무슨 상태인지 전혀 몰랐어요. 배는 엄청 나오고 허리 통증은 심하고.

집중도 안 되고 정신이 멍했어요. 고통스러워하고 있는데, 현실이 느껴지더라고요. 그게 뭐였냐면...

첫날에 노화로 인한 질병, 신경 질환 등에 대해 배웠는데, 남을 돌보기보다는 돌봄을 받아야 할 가능성이 크다는 것을 깨달았습니다.

일할 기회를 얻지 못할 수도 있다는 사실이 저를 정말 고민하게 만들었습니다. 그날 집에 돌아왔을 때는 너무 낙담했습니다.

예전에는 '이제 다이어트는 그만', '지긋지긋해', '이 정도면 괜찮아', '옷도 많고, 예쁜 고무줄 치마랑 스웨터도 있는데' 하면서 '그렇게 늙어가도 괜찮아', '그래도 행복할 수 있어'라고 생각했습니다.

하지만 그때는 다이어트 생각이 전혀 없었습니다.

그냥 '이렇게 살다가는 누군가의 보살핌을 받아야 할지도 몰라'라는 생각이 들었습니다. 집에 돌아온 후, 예전에 열심히 했던 다이어트, 가장 최근에 했던 다이어트를 떠올렸습니다.

그것은 간헐적 단식이었습니다. 언제였지? 2016년이었습니다.

MBC에서 '지방의 누명'이라는 TV 프로그램이 방영되었는데, 저는 그 쇼에 출연한 의사들이 쓴 책을 읽었습니다.

제이슨 펑의 책, 데이브 아스프리의 '불렛프루프 다이어트' 등의 책을 읽고 간헐적 단식을 시작했습니다.

처음에는 효과가 있는 듯했지만 폭식하는 느낌이 들었습니다. - 폭식이요? - 먹는 시간에는 원하는 것은 무엇이든 폭식했습니다.

- 단식 시간을 늘리셨군요. - 단식 시간은 지켰지만, 그 후에 무엇을 먹어야 하는지에 대한 정보가 없었습니다.

단식 시간만 지키면 된다고 생각했습니다. 처음에는 소시지를 먹어도 된다고 들었고, '어묵을 먹어도 돼. 원하는 건 뭐든지 먹어도 돼.', '그래도 살은 빠질 거야.'라는 정보를 TV에서 얻었습니다.

- 단식 시간만 지키면 뭐든지 먹어도 된다고요? - 단식 시간만 지키면요.

이 방법으로 살을 뺀 사람들이 언론에 등장했고, 실제로 버스 터미널 상점에서 음식을 먹거나 정크 푸드를 먹는 모습도 보여줬습니다.

그래서 저도 그들이 하는 대로 했습니다. 기본적으로 제가 이해한 지침을 따랐습니다. 처음에는 극적인 변화를 느꼈지만, 그 상태를 유지할 수 없었습니다.

이유를 몰랐고, 그러다가 간헐적 단식의 부정적인 효과에 대한 이야기를 듣기 시작했습니다.

부작용도 있고, 의사들끼리도 안 좋다고 싸우고, 그런 일도 있었죠. 예전에 그랬던 게 기억이 났는데, 제가 최근에 했던 다이어트가 간헐적 단식이라서 다시 한번 해보자 하고 간헐적 단식을 하게 됐어요.

3년 전, 2016년쯤에 간헐적 단식을 몇 달 동안 하셨다고요? 아니요, 1년 넘게 했어요. 1년 넘게요.

시간이 갈수록 몸이 안 좋으셨다고요? 네, 그래서 그만뒀어요. 도저히 못 하겠더라고요.

그래서 이것도 한계가 있고, 유행하는 다이어트 중 하나라고 생각해서 포기했는데, 항상 단식이 건강에 좋다는 건 알고 있었어요.

습관을 관리하는 알고리즘을 찾지 못했을 뿐이었죠. 그러다가 요양보호사 수업 첫날, 도시락을 싸서 다니기로 하고 식단을 짜기로 했어요.

도시락을 뭘 싸야 하나 해서 유튜브를 찾아봤어요.

검색어를 뭐라고 쳤는데요? '간헐적 단식'이라고 쳤어요. 간헐적 단식을 검색했는데, 제가 온라인에서 정보를 잘 검색하지 못해요.

그런데 선생님 이름이 뜬 거예요. 어떻게 했는지 모르겠지만, 간헐적 단식을 쳐서 선생님의 간헐적 단식 영상이 뜬 거예요.

선생님 영상이 무슨 내용인지도 몰랐어요. 간헐적 단식 영상을 많이 보지는 않았지만, 알고리즘에 대해 말씀하신 선생님 영상이 눈에 띄었어요.

비만 알고리즘 영상 말씀하시는 건가요? 왜 단식을 해야 하는지, 자가 포식에 대해 말씀하셨죠.

그때부터 공부를 시작했어요. 간헐적 단식을 하기 전에 3일 단식을 하고 해독을 시작했어요.

3일 동안 아침으로 방탄 커피를 마셨어요. 이번에는 너무 절박해서 마음을 굳게 먹었어요.

배고픔을 참는 문제가 아니었어요. 그때는 선택의 여지가 없었어요. 안 하면, 맞아요. 이미 고무줄 치마를 입고 있었고, 예쁜 스웨터를 입고 늙어가기로 결심했어요.

그래서 더 이상 외모에 신경 쓰지 않았어요.

그것 때문만은 아니에요. 최소 한 달 반 동안 매일 수업을 들어야 하는데, 6주 동안 8시간씩 앉아 있을 수가 없었어요.

저는 안 될 줄 알았어요. 저는 제가 건강한 줄 알았거든요. 그런데 제 상태를 알고 보니, 3일 단식하는 게 어렵지 않았어요.

원장님 유튜브를 보고, 제대로 된 식사로 하루 한 끼를 시작했어요. 음식 내용물에도 신경을 쓰고요.

도시락을 싸기로 했죠. 그날부터 도시락 준비에 집중했어요. 도시락에는 뭘 넣으셨는데요?

최대한 지방과 단백질이 많은 음식을 넣었어요. 찐 양배추를 넣고 탄수화물을 대체했죠.

뭘 얼마나 먹어야 할지 몰라서 양배추를 이만큼 넣고 밥을 조금 넣었어요. 집에서 만든 된장으로 쌈장을 만들어서 들기름을 넣었고요.

올리브 오일을 넣은 샐러드도 넣었어요. 음식이 맛있어 보여야 하니까 여러 종류의 채소를 넣었죠. 치즈와 다른 재료들도 넣어서 보기 좋게 만들었어요.

차돌박이도 데쳐서 넣었죠. - 샐러드에 넣으셨다고요? - 네, 올리브 소스를 넣은 샐러드에요.

화이트 와인 발사믹 식초를 썼어요. - 화이트 와인, 발사믹 식초, 올리브 오일, 레몬 주스요. - 좋네요.

- 네, 맞아요. - 그리고 원장님이 말씀하신 대로 소금도 넣고요. 예전에는 샐러드에 이것저것 많이 넣었는데, 다 빼고 마늘을 많이 넣으라고 하셔서 그렇게 했어요.

아보카도를 많이 넣어서 샐러드 한 통을 가득 채웠어요.

소기름과 버터로 순댓국을 끓여서 보온병에 담아 가지고 다니고, 찐 양배추와 쌈장도 가져갔어요.

매일 도시락 사진을 찍었어요. 사진도 가지고 있어요. 놀라운 건 속이 너무 편안했어요.

오후 수업 시간에 둘러보면, 구내 식당 뷔페에서 점심을 먹은 학생들 99%가 졸고 있더라고요.

- 다른 학생들이요?
- 아마 전날에는 제가 제일 먼저 잠들었을 거예요. 그렇게 많이 먹고 어떻게 저만 안 졸 수 있었을까요?

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