3주 연구 끝! 세상에서 가장 맛있는 김치찌개 레시피 공개 (feat. 브레이징)

이 동영상에서는 광범위한 연구와 여러 번의 시도 끝에 완성된 세련된 김치찌개 레시피를 공개합니다.

### 김장 김치 없이도 맛있는 김치찌개 레시피

* 🍜 **김치찌개** 초보 유튜버가 6번의 시도와 3주간의 연구 끝에 최고의 레시피를 찾아가는 과정을 담았습니다.
* 🍳 처음 시도한 김치찌개는 맛있었지만, 전문점과 비교하며 **'김치의 중요성'**을 깨달았습니다.
* 🥢 서울 3대 김치찌개 집, 효성 생고기 김치찜, 도안동 찌개 방문 후 **잘 익은 김치**의 중요성을 인지했습니다.
* 🛒 시중 김치를 사용한 김치찌개는 **식감과 맛**에서 아쉬움을 남겼고, 오래 끓이는 것이 정답이 아님을 알게 되었습니다.
* 🍲 **브레이징 기법**을 활용하여 김치를 익히고, 멸치 육수를 사용하여 깔끔하고 감칠맛 나는 국물을 완성했습니다.
* 🧊 냉동 후 해동한 두부를 사용하여 **두부의 물컹거림과 비릿함**을 제거했습니다.
* ✨ 최종 레시피는 신맛이 강하지 않은 김치를 브레이징하여 깊은 맛을 내고, 멸치 육수와 액젓을 더하여 감칠맛을 더했습니다.  "국가 붕괴급" 김치찌개 레시피 탄생!
* 👍  다음 영상에서는 시청자들의 의견을 반영하여 새로운 레시피를 선보일 예정입니다.

김장 김치 없어도 됩니다

시간과 정성만 있다면 따라 할 수 있는 레스토랑 음식
매주 금요일 오후 6:30분 업로드


맛수령

초기 김치찌개 시도 및 전문가 의견 수렴

김치찌개 레시피 없이 직접 만들어 본 경험을 바탕으로 김치찌개 제작 시작

김치찌개에 대한 사전 지식 부족을 인정

기본적인 김치찌개 재료(김치, 돼지고기) 사용 예상

직접 만든 김치찌개 맛 평가 및 개선 필요성 인지

시청자들의 조언을 구하고 전문 식당 방문 계획 언급

서울 3대 김치찌개 집 방문 및 비교 분석

은주정, 효성 생고기 김치찜, 도안동 찌개 방문

은주정의 특징: 손님 없어도 미리 끓여놓고 쌈 제공

효성 생고기 김치찜: 김치찌개와 유사한 김치찜 메뉴

도안동 찌개: 진하고 자극적인 맛과 맛있는 김치 사용

전문 식당 방문 후 김치의 중요성을 깨달음

시판 김치를 이용한 김치찌개 제작 및 문제점 해결 과정

코스트코 김치를 사용하여 김치찌개 제작

시판 김치의 맛에 대한 평가 및 아쉬운 점 언급

김치의 아삭한 식감 조절을 위한 장시간 끓이기 시도

김치의 식감과 맛의 균형 유지 어려움

김치찌개 제작의 어려움과 요리사의 자존심 언급

브레이징 기법을 활용한 최종 김치찌개 레시피 공개

다양한 레시피 참고 후 브레이징 기법을 활용한 김치찌개 제작

비비고 김치 사용, 신맛이 강하지 않은 김치 추천

김치 브레이징 방법 설명 (참기름, 김치 국물 함께 넣고 30분간 익히기)

양푼이에 김치, 돼지고기, 멸치 육수 넣고 끓이기

두부 추가 여부에 대한 시청자 투표 결과 언급

냉동 후 해동한 두부 사용하여 물컹거림과 비릿한 향 제거