전통 공예의 장인들과 그들의 도전 과제

### 수백 년 된 장인 정신의 보존: 나무 나막신, 인도네시아 국수, 바다 소금의 장인들
* 🇳🇱 네덜란드의 마틴 디크만은 **100년 전통의 가족 사업**에서 대대로 내려오는 전통 기술을 사용하는 몇 안 되는 나막신 장인 중 한 명입니다.
* 🎨 이 나라의 마지막 나막신 화가 중 한 명인 피터 부츠마는 수세기 전의 전통인 나막신에 **힌델루펜 스타일의 장식 그림**을 그리는 작업을 이어가고 있습니다.
* 🍜 인도네시아 반툴의 작은 공장에서 살리조와 그의 팀은 **카사바 뿌리로 만든 전통 국수인 미에 레텍**을 수십 년 동안 거의 변하지 않은 공정에 따라 생산하고 있습니다.
* 필리핀의 네스토르 마농가스와 그의 가족은 코코넛 껍질과 항아리를 이용해 **17세기부터 내려오는 전통 방식**으로 천연 천일염인 아신 티부옥을 만드는 방법을 되살리고 있습니다.
* 🥁 17세기 터키에서 설립되어 현재 미국에 본사를 둔 질지안 심벌즈 회사는 **15대에 걸쳐 전해 내려오는 비밀 합금과 전통 기술**을 사용하여 심벌즈를 수작업으로 제작하고 있습니다.
* 🎨 이자벨 로슈가 운영하는 파리의 메종 뒤 파스텔은 19세기부터 내려오는 전통인 파스텔 수공예 기술을 보존하고 있으며, **1,900여 가지의 다양한 색상**을 선보입니다.
* 🌍 이러한 장인들은 젊은 가족 구성원들이 종종 다른 진로를 선택하고 시장의 변화하는 요구가 **전통적인 생산 방식의 생존 가능성**을 위협하기 때문에 다음 세대에 기술을 전수하는 데 어려움을 겪고 있습니다.
* 👩 이러한 어려움에도 불구하고 장인들은 **가문의 유산에 대한 사명감**과 **일에 대한 열정**을 원동력으로 삼아 자신의 기술을 보존하는 데 전념하고 있습니다.

### 파스텔에서 치즈까지: 변화하는 세상에서 전통 공예품 보존하기
* 🎨 한때 유화물감에 가려져 있던 파스텔이 **이사벨 로슈와 같은 예술가들이 새로운 안료로 100년 전의 기법**을 되살리면서 다시 주목받고 있습니다.
* 🧀 네덜란드에서 프랭크 카페인은 생우유와 전통 방식을 사용하여 **150년 전통의 고다 치즈 제조**를 이어가고 있습니다.
* 🌿 낙농업으로 인한 질소 오염과 같은 네덜란드의 환경 문제로 인해 **업계에 변화**가 요구되고 있습니다.
* 🏭 네덜란드 정부는 **자연 보호 구역 근처의 암모니아 배출량이 많은 농장을 잠재적으로 폐쇄**하는 등 암모니아 배출량을 줄이기 위한 조치를 시행하고 있습니다.
* 🌍 아일랜드, 뉴질랜드, 미국 등 다른 나라의 낙농가들도 **비슷한 문제**에 직면해 있습니다.
* 👗 새빌 로우에서 캐서린 사르겐트는 **이 유명한 거리의 첫 여성 마스터 테일러**가 되어 맞춤형 테일러링의 전통을 이어가고 있습니다.
* 🇬🇧 맞춤 양복과 같은 전통 공예가 진화하고 있으며, **더 많은 여성이 이 분야에 진출**하고 성별 고정관념을 깨고 있습니다.

### 하이엔드 장인 정신: 와규 소고기부터 투르비옹 시계, 사르디니아 파스타, 한국 벼루까지
* 🐄 마쓰사카의 와규 농가인 히로키는 **소를 30~32개월, 일부는 35~40개월까지 키우며 마블링이 좋은 소**를 생산합니다.
* ⌚ 프랑스 시계 장인인 레미 쿨스는 **투르비옹 시계 한 개를 만드는 데 한 달**이 걸리며, 총 200개의 부품 중 **50개는 투르비옹 메커니즘에 사용**됩니다.
* 🍝 사르디니아 파스타를 만드는 루카는 대대로 내려오는 전통을 이어받아 **머리카락처럼 가는 256가닥의 파스타 수 필린데우**를 만듭니다.
* 한국 장인인 혁수 장인이 깎고 다듬고 조각하는 고된 과정의 **상산 자석 벼루를 수작업으로 제작**하고 있습니다.
* 🍶 일본 사케 양조업체인 마이코는 저렴한 제품이 주류를 이루는 시장에서 **품질과 전통에 중점을 두고 20가지 사케**를 생산하고 있습니다.
* 🔪 인도네시아의 케리스 제작자인 수반디는 **수세기 동안 금속을 접고 두드리는 과정**을 통해 상징적인 단검을 제작합니다.
* 🎨 현대 캘리그래피 아티스트인 빈센트는 **벼루의 장인 정신**을 높이 평가하며 **벼루가 상징하는 예술성과 전통**에 공감합니다.
* 🌍 이 장인들은 **전통 장인 정신에 대한 헌신**을 대표하며, 종종 자신의 기술을 미래 세대에 전수하는 데 어려움을 겪고 있습니다.

마틴과 피터와 같은 장인들은 전통 공예를 보존하기 위해 노력하지만, 그들의 기술이 퇴색하고 젊은 세대가 다른 길을 모색하면서 어려움에 직면하고 있습니다.

15 Jobs That Take A Lifetime To Master | Business Insider Marathon

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4대째 나막신 장인인 마틴과 나막신 화가인 피터와 같은 장인들은 평생을 바쳐 익혀야 하는 희귀한 직업을 보존하는 데 전념하고 있습니다.

마틴의 나막신 제작 과정에는 대대로 내려오는 도구를 사용하여 나무를 조각하고 모양을 만드는 작업이 포함되며, 피에터의 페인팅 기술은 수십 년 동안 가족 내에서 전수되어 왔습니다.

두 장인은 생존을 위해 사업을 다각화했지만 은퇴가 다가오고 자녀들이 가업을 이어받을 계획이 없어 공예의 미래는 여전히 불확실합니다.

반툴의 전통 국수 및 소금 생산

국수 생산 공정에는 반죽을 입방체로 자르고, 찌고, 갈고, 모양을 만드는 과정이 포함되며 마지막 단계는 기계로 이루어집니다.

1970년대에 문을 연 이 공장은 지역사회에 일자리를 제공하고 있으며 인도네시아에 전통 방식으로 미에 레떽을 만드는 단 두 곳 중 하나입니다.

소금 생산에는 코코넛 껍질을 자르고 일주일 동안 태운 후 바닷물을 여과하여 짠 소금물을 만드는 과정이 포함되며, 가족 전통을 보존하기 위해 2010년에 사업이 재개되었습니다.

소금 생산의 기술과 그 도전 과제

소금 생산에는 내열성 조개 국자를 사용하는 긴 공정이 포함되며, 작업자들은 밤새 식힌 후 소금을 드러내기 위해 냄비를 깨뜨려야 합니다.

요오드 처리를 의무화하는 필리핀의 ASIN 법은 소규모 생산자들을 황폐화시켜 국내 생산량 감소와 수입 증가로 이어졌습니다.

네스토르와 넹가 같은 장인 소금 생산자들은 관광과 온라인 판매에 의존하고 있지만, 경쟁과 예측할 수 없는 날씨로 인해 차세대 생산자를 찾기 어려운 상황에 직면해 있습니다.

질지안 심벌즈는 금속을 자르는 것부터 시작해 망치질, 선반질, 결함 검사 등 세심한 공정을 거쳐 모양을 만들어냅니다.

이 회사의 설립자인 아베디스 1세는 1623년 오스만 제국에서 사업을 시작했으며, 이후 수 세기 동안 번창하여 현재 14대째 가문을 이어가고 있습니다.

질지안은 전설적인 드러머 및 뮤지션들과 긴밀히 협력하여 그들의 스타일에 맞는 맞춤형 모델을 개발함으로써 재즈 및 록 음악용 심벌즈의 발전에 중요한 역할을 담당해 왔습니다.

질드지안 심벌즈와 메종 파스텔 스틱의 유산

오마는 거의 50년 동안 질지안 심벌즈를 사용하며 상징적인 아티스트들과 함께 작업하고 업계의 표준을 정립해 왔습니다.

차세대 질드지안들은 이미 사업을 활성화하고 가족의 유산을 이어가는 데 참여하고 있습니다.

한편, 메종에서 이사벨과 마가렛은 파스텔 아티스트의 요구를 충족하기 위해 색상을 혼합하고 전통적인 기법을 사용하여 다양한 파스텔 스틱을 만드는 비밀 공식을 사용하고 있습니다.

역사적인 비즈니스를 되살리고 치즈 만들기

고모로부터 어려움을 겪고 있던 파스텔 사업을 물려받은 이사벨은 공급을 재생하고 아티스트와의 협업을 통해 색을 창조하는 데 주력했습니다.

이 사업은 틈새 시장을 공략하고 있으며, 물려받은 안료 아카이브와 함께 이사벨의 독특한 접근 방식이 파스텔 색상의 성공적인 부활을 이끌었습니다.

한편, Frank는 네덜란드에서 150년 동안 이어져 온 가족의 치즈 제조 전통을 이어받아 원유와 전통 방식을 사용하여 고다 치즈를 직접 생산하고 있으며, 그 과정에서 낭비되는 것이 없도록 하고 있습니다.

네덜란드에서 낙농업이 미치는 영향

프랭크는 오래된 나무 통을 사용하여 치즈용 커드를 자르고, 낙농업의 질소 배출은 지역 생태계에 해를 끼칩니다.

네덜란드는 농업에서 암모니아 배출을 줄이기 위해 노력해 왔지만 시위와 정치적 변화로 인해 그 노력이 복잡해졌습니다.

오랜 가족 전통을 가진 프랭크의 농장은 유럽의 주요 육류 및 유제품 수출국인 네덜란드의 유제품 생산에서 핵심적인 역할을 담당하고 있습니다.

네덜란드 유제품 산업의 도전과 혁신

낙농업 종사자인 프랭크는 엄격한 규제와 재정적 어려움으로 인해 네덜란드 농업의 미래에 대해 우려를 표명합니다.

많은 농부들이 어려운 결정에 직면해 있으며, 일부는 재정 지원을 기다리며 정부 수매에 등록하고 있습니다.

다른 나라에서도 낙농업이 환경과 수질 오염에 미치는 영향에 대해 고민하고 있기 때문에 낙농업의 어려움은 네덜란드에만 국한된 문제가 아닙니다.

워터포드에서의 크리스탈 제작 기술

워터포드의 크리스탈 제조 공정에는 나무와 강철 주형을 사용하여 장인 4명으로 구성된 팀이 직접 유리를 불어서 만듭니다.

워터포드는 내구성과 내열성을 위해 납이 없는 포뮬러로 전환했습니다.

마스터 커터는 다이아몬드 팁 휠을 사용하여 정교한 디자인을 제작하며, 워터포드는 맞춤형 예술 작품도 제공하며 영국 왕실을 비롯한 유명 고객을 위해 주목할 만한 작품을 제작했습니다.

런던의 재단사들은 2,000개의 원단을 제공하고 독특한 종이 패턴으로 각 수트를 제작합니다.

이 과정은 고객의 요구 사항을 파악하기 위한 상담으로 시작하여 세심한 측정과 패턴 재단으로 이어집니다.

그런 다음 고품질 원단을 사용하여 일련의 피팅과 조정 과정을 거쳐 수트를 제작하며, 오래 입을 수 있는 옷을 만드는 것을 목표로 합니다.

테일러링의 예술과 마쓰사카 와규 농장

새빌 로우의 숙련된 프레서인 조지는 60년 경력의 전통을 바탕으로 의류 프레싱에서 디테일에 대한 세심한 주의가 중요하다고 강조합니다.

새빌 로우 최초의 여성 재단사이자 마스터 테일러인 캐서린은 재단사의 성별 고정관념에 도전하며 재단사를 꿈꾸는 여성들이 증가하고 있다고 말합니다.

3대째 마쓰사카 와규를 사육하는 이토 히로키는 독특한 사료와 사육 과정을 통해 소의 강렬한 마블링을 구현하며, 이 소의 경매는 업계에서 전설적인 이벤트로 자리 잡았습니다.

고급 레스토랑을 겨냥한 마쓰사카의 프리미엄 컷의 수출 쿼터는 2022년 24개에서 2024년 700개로 급증했습니다.

중력에 대항하도록 설계된 시계의 투르비옹 메커니즘은 수요가 많지만 복잡성으로 인해 시계 가격이 크게 상승합니다.

독립 워치메이커인 레미 쿨스는 3년에 걸쳐 36개의 투르비옷 시계를 정밀 기계 가공과 수작업 기술을 사용하여 정교한 부품을 세심하게 제작하고 있습니다.

수 필린데우 파스타의 예술과 전통

사르데냐 누오로의 성스러운 요리인 수 필린데우는 세몰리나 밀가루, 물, 소금으로 만든 간단한 반죽으로 만들어지지만 만드는 과정이 복잡하고 시간이 많이 걸립니다.

이 요리의 전통적인 제조 과정은 256개의 얇은 파스타 가닥을 펀두라고 불리는 고리버들 바닥에 겹겹이 쌓아 올리는 것으로, 성 프란치스코를 기념하는 행사에서 여러 세대에 걸쳐 행해져 왔습니다.

전통이 쇠퇴하고 있는 가운데 루카와 롭은 다른 사람들을 가르치고 사르데냐 외의 레스토랑에 수 필린데우를 가져다주며 전통을 살리기 위해 노력하고 있습니다.

오카야마 북부의 사케 양조 기술

1804년부터 운영되고 있는 북부 오카야마의 고젠슈 양조장에서는 오마치 특유의 쌀을 사용하여 시그니처 사케를 만듭니다.

7대째 양조업을 이어오고 있는 마이코는 자연 발생 효모를 발효에 사용하는 전통 방식을 고수하며 경쟁업체와 차별화됩니다.

일본 내 사케 수요 감소에도 불구하고 마이코는 품질과 전통을 중시하여 고객층을 확대하고 있으며, 현재 매출의 10%가 해외 바이어로부터 발생하고 있습니다.

혁수 씨는 대한민국 진천에서 벼루를 만들기 위해 공기에 노출되거나 금이 간 돌을 피해서 붉은 돌을 수집합니다.

수공구만을 사용하는 노동 집약적인 제작 과정에는 톱질, 깎기, 연마 등 돌을 완벽하게 다듬는 수작업이 포함됩니다.

희귀한 상산 자석으로 만든 혁수 선생의 수공예 벼루는 기능성과 장인의 세심한 손길로 전통 공예를 현대 서예로 되살린다는 점에서 높은 가치를 인정받고 있습니다.

자바에서 케리스 제작의 예술과 전통

9세기로 거슬러 올라가는 역사를 지닌 케리스 단검은 자바 문화와 영성의 중요한 상징입니다.

단조 과정에는 복잡한 의식과 강렬한 열, 그리고 칼날의 독특한 무늬를 만들기 위해 철과 니켈을 겹겹이 쌓는 힘든 작업이 포함됩니다.

정통 케리스 단검에 대한 수요가 증가함에 따라 자격을 갖춘 장인의 부족으로 전통이 사라질 위기에 처해 있지만, 다음 세대에 기술을 전수하기 위한 노력이 계속되고 있습니다.