[음악] [음악] 고기를 사랑하는 구독자 여러분

안녕하세요. 정용호입니다. 자, 여러분 저는 지금 제주도 서귀포의 한

외곽 지역에 나와 있는데요. 이쪽에 꼭

예약을 해야만 먹을 수 있는 돼지고기 코스 전문점이 있어서 이렇게

찾아왔습니다. 저는 이미 예약을 하고 왔는데요. 직접 안쪽으로 들어가서

여러분들께 식당을 자세히 리뷰해

드리도록 하겠습니다. 가시죠. [음악] [음악]

불판과 솥밥이 같이 있다는 것도 되게 좋아요. 이런 고깃집들이 없잖아요. 일단

확실히 일단은 연인들과 오기 너무

좋고, 신혼부부가 오기 너무 좋고, 술 좋아하시는 분들 오시기에 좋을 것

같아요. 아, 네 감사합니다. 주류 메뉴판도 기본적으로

있네요. 일단 여기 리스트가 와인부터, 4000원짜리도 있고, 소주,

위스키도 있고, 하이볼 가격대도 괜찮네요.

예, 감사합니다. 하이볼 [음악] 아, 맛있다!

냄새 때문에 운동 못 하실 수도 있으니까 드시고요. 오늘 저를 위한

네, 메뉴판 설명을 해 드릴게요. 여기 풍미에는

준다고 하고요. 여름 코스는 과일, 치즈,

수란, 가브리살, 목살, 제주 흑돼지

김치국수가 중간에 나오고, 갈매기살,

전복, 항정살 된장구이, 토마토 구이, 돈설, 삼겹살,

식사, 디저트까지 이렇게 끝나는데,

코스로만 따져도 이게 꽤 푸짐하고,

지금 1인당 6만 6천 원이니까 참고하시고요. 여기는 진짜

고기만 먹으러 오면 안 될 것 같아요. 진짜 소주 꼭 드시고 택시 타고 오세요.

크림치즈 올라간 과일이고요, 에피타이저예요.

위에 새콤한 게 곁들여진 게 정말 좋아요.

이게 고소하면서 묵직하니까 같이

밸런스가 좋아요. 이것도 에피타이저 느낌이라고

보시면 될 것 같습니다. 야, 맛있다! 정말 고소하고 깊고, 처음에

일단 입맛을 돋우는 게 아주 좋습니다. 여기 좋네요.

[음악] 첫 번째 올라간 부위가 이제 가브리살이고요, 가브리살도 그냥

대각선으로 한 3등분 정도 내신 것 같아요. 지금 보면 저 불판도 저

주문 제작을 하신 것 같아요. 기성 불판은 아닌 것 같고,

그러니까 일단 무쇠를 사용하는 데는 진짜 그냥 사서 고생하는 거거든요.

어떻게 보면 근데 고기 맛이 다르니까 그걸 못 버리는

거예요. 이게 무쇠를 사용하신 분들은 정말 공감 많이 하실 거예요.

구워주시기 때문에 이거는 보장된 맛이죠. 바쁘겠어요. 이게

진짜 센스예요. 이런 게 살짝 찍어서

딱 진짜 숯불에다가 무쇠 팬에다가

딱 전형적인 맛있는 맛!  더 있다. 서버분들이 구워주시니까 가브리살의

최상의 식감을 느낄 수 있어요. 이건

대부분 드시면 헛소리 안 나와요.

돼지고기집에 고추절임이 나오는데 참 좋아요.

[음악] 맛있다. 와사비도 이제 명이나 와사비여 가지고요.

그 절임되어 있는 약간의 단맛과 산미

같이 있어요. 달달합니다. 지금 다음 구워주시는

부위가 이제 목살인데요. 여기 정말 잘하시는 게

목살도 이제 맛있는 쪽하고 살코기

부분. 근데 저 살코기 부분이 원래는

소고기로 따졌을 때 살치살입니다. 저

부위를 살짝 덜 익히면은 식감이 기가 막힙니다. 대신에 향은

적어요. 곁들인 거 같이 먹거나 소스라든지 아니면 어떤 간장 같은

걸로 가미를 해주거나 그런 식으로 해줬을 때 고객분들의 그 반응, 감동이

이제 느껴질 수 있죠. 어떻게 보면

여기 첫 줄은 평소보다 조금 더 덜

익혀서 한번 먹어볼게요. 그래도 이게 지금 그릴링 서브

분들하고 같이 소통을 할 수 있으니까 개인 취향이 확실하게 전달을 드릴 수

있을 것 같아요. 역시 나오잖아, 뭔가가. 저거는 진짜

센스다. 이렇게 해서 가면 살짝 올려서 한번

[음악] 안심은 쫀득하다면 얘는 쫄깃하지, 살짝

확실히 저림이 한몫해준다. 심심한 맛을

잡아준다. [음악] 꽈리고추가 드디어 나오네. 지금 이제

딱 저기 커팅 해주시는 데가 가장 맛있는 데입니다. 아시는 분들은 이제

아세요. 목살에 이제 눈이라고 불리는 정말

이제 꽃목살 쪽에서도 베스트 부위 [음악]

에 보시면 되세요. 이게 이렇게 나오니까 진짜 예술이다. 근데

처음은 이렇게 딱 얘가 이렇게 붙는다고. 오케이, 자

이렇게 한번 가볼게요. 너무 재밌는 게 목살 자체가

기름기가 좀 있는 쪽이다 보니까 이 매콤한 것들로 이렇게 같이 있어서

느끼한 맛을 중화시켜줘. [음악]

[박수] [음악] 여기는 그냥 정말 맛있는

식감적으로 정말 좋습니다. 쫄깃하면서도

가지고 있는 그 향들도 강하고요. 전체적으로 아주 밸런스가 좋습니다.

제주도, 그러니까 곤약을 넣은 이유도 있어요. 배부르지 마

너 아직이야, 맞나요? [음악] 예, 그러니까 식감 호불호는 있을 텐데

그래도 잘하셨죠. 냄새만 맡으세요.

아, 진짜 좋다. 갈매기살도 지금 통갈매기살도 구워주고

계시고, 한쪽에만 근막을 살려 가지고

지금 구워주고 계세요. 근막이 살아있을

때는 근막 쪽을 조금 더 센 불에 구워

가지고 근막이 톡톡 터질 수 있게끔

만들어주면 기가 막힌 식감을 느낄 수 있습니다.

저거 이제 드디어 썰린다. 드디어 저게

진짜 지금 돼지고기보다 더 신중하게

구워주셨거든요. [음악] 자, 일단은 갈매기살 먼저 한번

먹어봅시다. 맛있다. 근데 갈매기는 여기서 조금 덜 익혀야

돼. 그래야지 딴딴한 식감이 조금 덜해.

이건 버섯을 붙이면 안 돼. 살이라고

바꿔야 돼. 새송이 사용. [음악]

여기서 감동했어요. 자, 일단 선수 하나만 할게요. 오늘 삼겹살 딱 하나만

먹을게요. 두 잔 먹으면 큰일 날 것

같아요. 중간에 저렇게 해서 또 전복 버터구이 느낌으로 이렇게 또

해주십니다. 감사합니다. [음악] 저는 아는 맛이죠.

근데 부피감이 포인트가 정말 좋다. 이거는

이제 특별한 것보다 정성인데, 이런

센스들이 여기서 큰 점수를 주고 싶어요. 환경도 지금 구워주시는 것만

마찬가지로 커팅, 살짝 사선으로

해 가지고 도톰하게 나갑니다. 가장 이상적이야. 저게 그냥 통으로 있다고

해서 무조건 좋은 게 아니거든요. 저 정도에서 어차피 커팅하면 저 정도

돼지 오마카세로 제주도 원탑입니다. "14코스" 구성과 미친 디테일 전국 어디에 내놔도 인정 받을 실력의 제주맛집

정육왕 MeatCreator

제주도 돼지고기 코스 전문점 방문 및 소개

제주도 서귀포 외곽 지역의 돼지고기 코스 전문점 방문

예약 필수 돼지고기 코스 전문점

불판과 솥밥이 함께 제공되는 점을 장점으로 언급

연인, 신혼부부, 술 좋아하는 사람들에게 추천

다양한 주류 메뉴(와인, 소주, 위스키, 하이볼 등) 제공

봄, 여름, 가을, 겨울 계절별 코스 제공

여름 코스 구성: 과일, 치즈, 수란, 가브리살, 목살, 제주 흑돼지, 김치국수, 갈매기살, 전복, 항정살 된장구이, 토마토 구이, 돈설, 삼겹살, 식사, 디저트

푸짐한 코스 구성, 1인당 6만 6천원

고기와 함께 술을 곁들이길 추천

가브리살: 3등분하여 구워주는 방식, 주문 제작 무쇠 불판 사용

고추절임과 함께 제공되는 가브리살

목살: 맛있는 부위와 살코기 부분을 구분하여 조리, 덜 익혀 먹는 것을 추천

갈매기살: 통갈매기살과 근막을 살려 구워주는 방식

삼겹살, 전복 버터구이 등 다양한 메뉴 제공

항정살 된장구이: 목련 이파리와 함께 제공

오랫동안 구운 토마토 구이 제공

고사리가 들어간 돼지고기 요리 제공

장점: 원육의 질, 적절한 숙성, 서버의 전문적인 구이 기술, 다양한 가니쉬와 소스, 코스 구성의 고급스러움, 제주스러운 분위기, 신혼부부나 연인에게 적합한 분위기

단점: 연기 배출 문제, 가격(1인 6.6만원), 접근성(교통 불편), 예약제 시스템, 소규모 인원 위주 운영, 서버의 숙련도에 따른 맛의 편차 가능성

제주도 돼지고기 오마카세 맛집으로 추천

돼지 오마카세로 제주도 원탑입니다. "14코스" 구성과 미친 디테일 전국 어디에 내놔도 인정 받을 실력의 제주맛집

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