케젝 차: 인도네시아의 쇠퇴하는 산업 속에서 전통을 지켜나가는 케젝차

### 인도네시아의 케젝 차와 냐눗 전통을 보존하기 위한 투쟁
* 🍵 하루 분량의 케젝 차를 생산하려면 **150kg의 고품질 녹차 잎과 숙련된 발놀림**이 필요하며, 인도네시아의 냐눗 차 의식에서 중요한 역할을 담당합니다.
* 🌱 그러나 차 산업은 지난 19년 동안 **56,000에이커가 넘는 면적이 사라지는 등 쇠퇴**하고 있으며, 이로 인해 일자리가 사라지고 순다족의 문화 전통이 위협받고 있습니다.
* 👩 시게두그 마을에서는 여전히 대부분 수작업으로 차를 수확하고 있으며, 50년 넘게 이 일을 해온 아판디 오스 같은 생산자가 **매일 최대 30kg의 찻잎**을 수확하고 있습니다.
* 🔥 한때 가루트에서 번성했던 산업의 일부였던 아판디의 차 공장은 이제 **마지막 남은 공장**으로, 그는 **잎을 볶아 천연 오일을 방출**하고 **케젝 티를 정의하는 독특한 덖음 과정**을 준비합니다.
* 📉 차 산업은 2001년부터 2020년까지 재배 면적이 **14% 가까이 감소**하는 등 어려움에 직면했고, 많은 농부들이 수익성이 높은 작물로 전환하면서 **30만 명의 근로자의 미래가 불확실**해졌습니다.
* 🛠 정부의 지원 부족과 현대 농업 관행에 대한 접근성 부족으로 차의 품질이 더욱 떨어지면서 **아판디와 같은 생산자들은 매일 차를 생산하기가 점점 더 어려워지고 있습니다.**
* 🎉 냐눗 전통을 지지하는 다셉 바드루살람은 이러한 문화적 관습을 보존하고 축제를 통해 **케젝 차를 홍보**함으로써 서부 자바의 차 산업이 활성화될 수 있다고 믿습니다.
* ☕ 이러한 어려움에도 불구하고 아판디는 커뮤니티를 유지하는 데 있어 **전통의 중요성**을 강조하며 가능한 한 오랫동안 **차 제조의 유산**을 이어가기 위해 노력하고 있습니다.

차 산업이 쇠퇴하면서 인도네시아의 문화유산과 수천 개의 일자리가 위협받고 있지만, 케젝 차는 여전히 회복력의 상징으로 남아 있습니다.

Narrator: It takes 150 kilograms of the best-quality green tea leaves and some skilled footwork to produce one day's worth of kejek tea. Kejek is central to the Nyaneut tea ritual that dates back at least a century in Indonesia. But there is a problem. Over 56,000 acres have disappeared in the last 19 years as fewer people see tea-making as a viable career. The plantation decrease threatens thousands of jobs and a ritual meant to bring Indonesia's Sundanese people together. Narrator: We went to Cigedug village in West Java, Indonesia, to see how kejek tea is still standing in a struggling tea industry. Most tea leaf harvesting is still done manually by pickers like Iip. She's been gathering and selling tea leaves for the past 10 years. Narrator: Leaves from the topmost shoots are what give kejek tea its slightly bitter taste.

Iip can collect up to 30 kilograms of leaves in a day. The leaves Iip picks go to tea producers like Apandi Oos. He's been doing this work for over five decades. Narrator: In the 1970s and '80s, Apandi says his family's tea factory, Kejek Pa Oos, was one of hundreds in his district of Garut producing tea. Today, it's the last one standing. Apandi starts by sorting the leaves. Narrator: Only the best tea leaves will be roasted in this 32-year-old cauldron. He and his team have to constantly toss the leaves around to prevent them from sticking together. Narrator: Roasting helps release the leaves' natural oils. For most of Apandi's career, this step was only done over an open fire, but in 2018, he invested in a roasting machine. Narrator: Roasting makes the tea leaves more pliable.

which is essential for the next phase. Stepping on the tea leaves is what sets kejek tea apart from other teas, and it's how the tea got its name. Kejek means to step on in Indonesia. Narrator: Apandi spends 15 minutes stepping and squeezing up to 5 kilograms of leaves. Narrator: This sap is what gives kejek tea its characteristic color. Some say it also gives the tea a distinctive flavor and aroma compared to other teas. Narrator: He roasts the leaves one more time before they are ready to sell. Apandi works with vendors who sell the tea at the local market. Narrator: Tea plants were first brought to Indonesia in the 17th century, but it wasn't until 1828 that tea plantations were established throughout the country. The industry grew quickly, and by the early 20th century, Indonesian tea was exported throughout Europe.

gaining popularity for its premium quality. But in recent decades, aging tea plantations have been producing lower-quality tea leaves. As a result, many farmers switched to growing more profitable crops like vegetables and trees for palm oil. Between 2001 and 2020, the area of tea plantations in Indonesia decreased by nearly 14%. The decline in tea fields means an uncertain future for 300,000 people who work in Indonesia's tea industry, including pickers like Iip. Narrator: Less tea, as well as a lack of governmental support, access to new technology, and education around the best agricultural practices have led to a drop in the quality of the leaves. Narrator: Apandi says these challenges mean it's not viable to produce tea every day. He's turned to working other jobs like herding sheep and growing vegetables to make ends meet. Apandi is also helping preserve another tradition in Garut. The Nyaneut tradition is a tea-drinking ritual

that's been practiced by Indonesia's Sundanese ethnic group for generations. And it's one Dasep Badrussalam has been practicing for a decade. He's been buying kejek tea from Apandi since 2016. He says he buys it for its supposed health benefits. Narrator: To make the tea, Dasep boils the water on a traditional clay stove called a hawu, then pours it into a teapot containing the leaves. But the Nyaneut tradition is not only about how one makes the tea. There are rules for how to drink it, too. Narrator: According to tradition, these steps help the body properly receive all the benefits from the tea. Nyaneut tradition has been used to bring communities together for generations. Dasep also believes it could be the key to saving West Java's tea industry. He hosts a yearly festival aimed at preserving Nyaneut tradition for locals.

and promoting it to tourists. Apandi's kejek tea plays a central role in the festival. Narrator: As for Apandi, he plans to continue making tea as long as he can.

How Indonesia’s Last Foot-Pressed Kejek Tea Factory Is Still Standing | Business Insider

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Business Insider

케젝 차 생산에는 매일 150kg의 녹차 잎이 필요하지만, 19년 동안 56,000에이커 이상의 농지가 사라지는 등 산업이 쇠퇴하고 있습니다.

여전히 이프와 같은 수확꾼들이 수작업으로 수확하는 것이 일반적이며, 차의 쓴맛을 내는 가장 윗부분의 싹을 수확합니다.

이 지역의 마지막 차 생산자인 아판디 오스는 로스팅 기계에 투자해 차 제조 공정을 개선함으로써 변화에 적응하고 있습니다.

케제크 티의 독특한 과정과 도전 과제

케젝 차는 찻잎을 밟는 독특한 과정으로 인해 그 이름과 독특한 색이 특징입니다.

인도네시아의 차 산업은 19세기 농장 설립 이후 빠르게 성장했지만, 최근 수십 년 동안 농장의 고령화와 농부들이 더 수익성이 높은 작물로 전환하면서 차 생산량이 감소하고 있습니다.

이러한 감소는 차 산업에 종사하는 30만 명의 사람들에게 불확실한 미래를 가져왔고, 차의 품질 저하로 이어져 아판디와 같은 생산자들이 생계를 유지하기 어렵게 만들었습니다.

차를 만들고 마시는 냐눗족의 전통은 인도네시아의 순다족 민족이 여러 세대에 걸쳐 실천해 온 전통입니다.

다셉 바드루살람은 2016년부터 건강에 좋은 케젝 차를 구입해 전통적인 제조 방법을 따르고 있습니다.

이 전통은 건강상의 이점을 제공할 뿐만 아니라 지역사회를 하나로 모으는 것을 목표로 하며, 다셉은 이를 보존하고 서부 자바의 차 산업을 지원하기 위해 매년 축제를 개최하고 있습니다.

아판디의 케젝 차는 관광객들에게 차를 홍보하는 것을 목표로 하는 축제의 주요 특징입니다.

내레이터는 가능한 한 오랫동안 차를 만들겠다는 아판디의 약속을 강조합니다.

이 축제는 차의 중요성을 알리고 방문객을 유치하는 데 중요한 역할을 합니다.