이번에는 짜장면을 한번 해보겠습니다. 저희가 짜장면, 아니 짜장... 짜장

밥에 올려 먹으면 짜장밥.  (중략) 올려놓은 짜장면

있습니다. 짜장을 내가 가장 20년 중에서 사 먹는 맛과 가장 가까운 맛을

되게 하려면 우선 제일 먼저 해야 될 게 뭐냐면, 춘장을

에 분명히 옵니다. 춘장을 기름에

일단은 춘장을 볶아야 됩니다. 먼저 볶아야 됩니다.

진짜 춘장 하나의 맛을 제대로 내려면, 저는 4시간 정도 볶습니다.

이거 [음악]  휴대폰 듯이 튀는 분들이 꽤

처음에는 서로 뭉쳐 있는 느낌이 있어요. 뭉쳐있는 느낌이 있는데, 계속

볶다 보면 기름이 계속 들어오면서 이게 되게 부드러워집니다.

그럼 같이 해주는 거예요. 아, 옛날 생각나네.  날이 같았고, 춘장을 튀겨 가지고 와서 볶았어요.

아, 자 보시면 기름이 돌아오죠. 4시간 정도 볶으면 기름이 많이 나와서 제대로 된 기름이 다 들어간 것 같이

보이죠. 느낌이 있습니다. 그 느낌을 다들 내고 싶으면 이제 어쩌다가 볶고

기름을 좀 더 내주겠습니다. 기름을 다 더 내주면서

[음악] 춘장의 준비가 됐습니다. 그 다음에 제일 먼저 뭐죠?  (중략) 팔기도 볶은

준비해 준 팔이 중요합니다. [음악] 하루 적당량이 좋으시면 뭐, 턱도 미…

중요한 것은 짜증만 내지 말고 대체 뭘 하는 걸까요?

우리 난파 양… 그쵸. 남 그칩니다. 양배추가 사실은 양에 주제 많이 좌우해요. 건…

너무 많으면 안 됩니다. 그 다음에 설탕을 뭐… 필요합니다.

저것들 영혼… 대략 이 정도 양이면 1…

3 브레이크업 합니다. 정당히 한 손을 해주세요. 처음에 실패하는 신랑 쪽… 보세요.

예, 그래야 시중에서 파는 것과 만날 거고, 그다음에…

1장 필요하시고, 일단은 그래서 보여주시고, 식용유를 넣고…

아파 않고 제일 먼저 하게 되면 파부터 넣습니다.

그래서 보세요. 수분이 좀 날아갈 때까지 어머니, 들어주세요.

그 파가 이사 올라올 때까지, 그 다음에 단장을 대략 한 척당 이쪽 퍼 가지…

쪼금 워크… 대량 장만하는 거니까 여기에다가 추가적으로 집에 꿈 수수 같은 걸…

쑥을 쑤셔 쪼금 더 부드러운 성도 짭니다.

그리고 아주 조금 야단은 좀… 이름이 좀… 해 절대 안 써…

인공 us 애들 때 면서 그때 나는 음식할 때 고수 점수 지롱

[음악] 다 그런 건 아니지만 90% 수시 주에서 판매 전에 볼 수 있게 보시면

아시겠죠? 조미료 포함되어 있습니다. 자, 노노노, 타조 원래대로 하면 여기서

돼지고기입니다. 원래는 리버 4 방식과 더 보호하려면 설탕 좋습니다.

[음악] 집에서 약간 불만이 되시면 말씀드리는데, 설탕을 먼저 넣어 녹이고

이러면 기둥에 설탕이 이렇게 보면서 살짝 설탕이 녹습니다.

자, 이 부대의 공개 힘드세요? [음악] 자, 적어 주시면 돼요.

뭐 굳이 없는 이가 한 수 놓으세요. 아, 그 다음에 양파, 간장

[음악] 자, 그 다음에 양파 쭉 볶다가 숨이 죽으면 질문 어떻게 드셔도 됩니다.

언제까지? 양파 숨이 죽을 때까지, 양배추 숨이 죽을 때까지 볶아 주시는데 왜 넣으시냐?

한번 해보시고요. [음악] 한참 볶아 주세요. 3분 정도 볶으면,  직접 양배추 숨이 죽고

오세요. 약불 유지하며 생각보다 이 즐깁니다.

이 상태에서 자, 춘장을 넣겠습니다. 춘장을 그만큼 까라고요? 2숟가락, 1

한 숟가락 좀 될까요? 이 정도예요.  도 숟가락

이 정도, 그쵸? 터질까 봐 이게 섞이면서 바로 짜장 소스가 흙을 좀 내서 확 바뀌어요.

짜장 등 도구를 씻으세요. 숟가락으로 밥 먹을 정도로 간이 맞으면 그게 짜장이 되는 거예요.

이러면 1, 2, 3, 4명이 아니라 8명이 먹어야죠. 그러면 아까 폭발한 짜장의 2배나...

로 만들어야겠다 생각을 좀 합니다.

문제는 간 짜장을 먹기에는 양이 너무 많아졌습니다.

짜장이죠. 간짜장으로 먹을까요? 일반 짜장을 먹어야 될까요?

들어간 재료, 그리고 이번 짜장의 차이는 뭐냐면, 1. 짜장에 물을 넣으면...

양이 확 늘어나는 거죠. 좋아요.

물을 넣고 다시 칼국수 면을 넣고... 왜냐하면 물을 넣었는데, 3. 효과가... 물을 너무 많이 쓰잖아요.

근데 보시면 아시겠지만 지금도 비주얼이...

내가 시키면 진짜 단면에 짜장면의 올라간 짜장의 비주얼이 아닌데, 그쵸?

아니죠. 마지막 포인트! 했죠. 볼을 찰떡같이 줄여 놓고...

전분을 물에 풀 때는 성대하게, 나중에 혹시 묽어질까봐 남는 게 나아서 이만큼 잡았어요.

아, 이 정도면 한두 숟갈 정도 충분할 건데, 그래도 혹시 모르니...

그래서 일단 넘어가자. 버리고 1:1로 섞어서 해보자.

전분을 이렇게 잘 섞어준 다음에 같이 끓이면 아주...

이거 할 수 있어요. 예, 이것을 찾는다면 드러내면

잘 돼서 이거 잘 하셔야 돼요. 이거 하실 때 잘 저어 주셔야 돼요. 앙, 그러면

가운데 믹서요. 자, 이렇게 짜장면이 완성됐어요.

간단하죠? 아깝다, 나 줘! 이거 언제 언제 집에 생각하고 있어요?

누누이 말씀드리지만, 짜장면은 가까운 곳의 모공(혹은 점)을 찾아 가세요.

1. 가까운 곳의 모공(혹은 점)을 찾아 간다. 2. 정말 안 되면 배달 음식을 먹는다. 3.

정말 안 되면 이걸 4 or 5 [음악] we

백종원의 홈메이드 짜장 만들기

더본코리아

춘장을 기름에 볶는 과정이 중요하다고 강조

춘장의 맛을 제대로 내기 위해 4시간 정도 볶는다고 설명

처음에는 뭉쳐 있던 춘장이 기름에 볶으면서 부드러워지는 과정 설명

4시간 볶으면 기름이 많이 나오고 제대로 된 기름이 들어간 것처럼 보인다고 언급

춘장 볶는 과정을 통해 기름을 충분히 내는 것이 중요하다고 설명

양파와 양배추의 양이 중요하며, 양에 따라 맛이 달라진다고 설명

파를 먼저 넣고 수분이 날아갈 때까지 볶는 과정 설명

볶은 파에 춘장을 넣고 볶는 과정 설명

양파와 양배추를 숨이 죽을 때까지 볶는 과정 설명

볶은 야채에 춘장을 넣고 섞는 과정 설명

간이 맞으면 짜장이 완성되는 것을 설명

물을 넣으면 양이 늘어나는 점을 언급하며 간짜장과 일반 짜장의 차이점 설명

전분을 물에 풀어 농도를 조절하는 과정 설명

짜장면 완성 과정을 요약하며 마무리

백종원의 홈메이드 짜장 만들기

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