변화하는 식단: 육류 중심 식단에서 식물성 솔루션으로의 전환

### 변화하는 식단: 식물성 식단에 대한 긴급한 필요성
* 👵 1950년대의 전형적인 주부였던 토츠 할머니는 **고기가 필수**라고 믿었으며, **코티지 치즈와 같은 예상치 못한 요리에도 고기**를 넣어 매 끼니마다 요리했습니다.
* 🥩 그녀는 육류가 국력과 건강에 필수적이라고 선전하는 정부의 홍보에 영향을 받았는데, 이는 **2차 세계대전 중 성장한 배경**에서 비롯된 사고방식입니다.
* 📈 희귀 육류 소비에서 일상적인 육류 중심 식사로의 식단 변화는 단순한 선호도가 아니라 **정부와 기업의 광범위한 영향력**의 결과였습니다.
* 🌱 기후 변화에 대응하고 2050년까지 100억 인구의 식량 안보를 보장하기 위해 우리는 **산업 육류 소비에서 식물성 식단으로 전환**해야 합니다.
* ❤ 아버지의 심장마비 이후 저희 가족은 육류 과잉 섭취가 예방 가능한 질병과 관련이 있기 때문에 **육류 섭취를 줄이는 것이 건강상 이점**이 있다는 사실을 깨닫고 **식물성 식품이 풍부한 식단**으로 전환했습니다.
* 🌍 육류 생산은 **전 세계 탄소 배출량의 약 20%**를 차지하며, 농지의 거의 절반이 인간의 식량이 아닌 **동물 사료로 오용**되고 있습니다.
* 🍔 독일의 버거킹이 식물성 옵션을 홍보하는 것과 같은 성공적인 사례는 **합리적인 가격의 선택지가 제공**되면 소비자들이 더 건강한 대안을 선택한다는 것을 보여줍니다.
* 🌿 우리는 기업과 정부가 식물성 식단을 장려하여 **학교와 식당에서 식물성 식단을 기본**으로 선택하도록 하여 궁극적으로 더 건강하고 지속 가능한 세상을 만들 수 있도록 지지해야 합니다.

식물성 식품으로의 식단 전환은 건강, 기후, 식량 안보를 개선하는 데 필수적입니다.

The Hidden Forces Behind Your Food Choices | Sarah Lake | TED

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1950년대 주부였던 토츠 할머니는 고기가 없는 식사를 상상하기 힘들어했는데, 이는 정부와 기업이 고기를 체력과 부양에 필수적인 것으로 강력하게 홍보한 것을 반영합니다.

희귀한 육류 간식에서 하루 세 끼 육류 소비로 전례 없는 식단의 변화는 정부의 보조금과 홍보에 힘입은 바가 컸습니다.

오늘날에도 육류는 여전히 지배적이고 가장 저렴한 선택지이기 때문에 사람들은 대체 식품을 선택하기 어려워 육류 소비가 계속 증가하고 있습니다.

식물성 식단으로 전환해야 하는 이유

기후 목표를 달성하고 100억 명의 인구를 먹여 살리기 위해서는 산업 육류의 생산과 소비를 줄이기 위해 식단의 근본적인 변화가 필요합니다.

2050년까지 식량 안보, 건강, 지속 가능한 식량 생산을 위해서는 토지 집약적인 동물성 단백질에서 토지 효율이 높은 식물성 단백질로 전환하는 것이 필수적입니다.

육류의 과잉 소비는 예방 가능한 질병과 기후 변화의 주요 원인으로, 전 세계 배출량의 최대 20%를 차지하며 농지의 거의 절반을 오용하고 있습니다.

식품 시스템의 변화: 식물이 풍부한 식단의 필요성

산업적 육류 생산에서 벗어나 인센티브를 제공하는 식물성 식단을 제공해야 합니다.

기업과 정부는 합리적인 가격의 식물성 식단을 제공하여 학교와 병원에서 이를 기본으로 제공해야 합니다.

버거킹의 식물성 와퍼와 르클레르의 가격 책정 전략과 같은 성공적인 사례는 이러한 변화가 효과가 있으며 이미 영향을 미치고 있음을 보여줍니다.

식물성 제품의 판매가 30% 증가했으며, 뉴욕시 공립학교에서는 현재 100만 명 이상의 어린이에게 식물성 점심을 제공하고 있습니다.

미국인은 평균적으로 권장량의 6배에 달하는 붉은 고기를 섭취하는데, 이를 절반으로 줄이면 기후, 식량 안보, 건강에 상당한 이점을 가져올 수 있습니다.

기업과 정부는 우리의 식품 선택에 영향을 미칠 수 있는 힘을 가지고 있으며, 더 건강하고 저렴한 식물성 제품의 공급을 늘리는 것은 긍정적인 영향을 미치는 데 매우 중요합니다.

건강하고 지속 가능한 선택으로의 전환

기업과 정부는 사람들이 건강하고 지속 가능한 옵션을 더 쉽게 선택할 수 있도록 노력하고 있지만, 여전히 어려운 과제입니다.

맥도날드가 병원에서 퇴출되는 등 변화의 움직임이 커지고 있습니다.

연사는 식단의 변화를 통해 공중 보건이 개선되고 기후 위기를 방지하며 세계 식량 안보가 개선되는 세상을 상상합니다.