[This method / you can't help but like it] One of my least favorite foods is Dry grilled mackerel.

How on earth should you grill this mackerel to be moist without any fishy smell? The best way to grill mackerel.

Let's find out! How should you grill mackerel to taste good? Should you peel the skin before grilling for the best taste?

[1. Peel the skin] [2. Leave the skin on] I'll try them! Ah! These two methods show a clear difference!

First, the mackerel with the skin peeled has less fishy smell. Maybe because of this you could say there's no fishy smell.

The flavor is too bland... And the texture also feels relatively dry.

On the other hand, the mackerel grilled with the skin on has added flavor with the savory and crispy skin.

Much more diverse taste! And the flesh is relatively more tender. The fishy smell that worried me is not there at all!

[Result of the first experiment] [Grilling with the skin on tastes much better] [How should you grill mackerel to taste good?] [Should you start grilling with the flesh side for the best taste?

Grill from the skin side] [It's really not good...] As I mentioned earlier, what I really dislike is dry grilled fish.

Mackerel grilled from the flesh side = dry mackerel. From the moment I put it in my mouth and chew it's like chewing on paper.

And while the flesh side is a problem, it's difficult to cook the skin evenly. Soggy skin.

But the mackerel grilled from the skin side, moist mackerel flesh, evenly crispy skin, to exaggerate a little, it's 10 times tastier!

Result of the second experiment. Make sure to grill from the skin side first.

How should you grill mackerel to taste good? Should you cook on low heat for the best taste? 1. On medium-high heat.

2. On medium-low heat. I'll try them. Hmm... First, when I grilled the mackerel on medium-high heat, Two problems.

First problem: too much smoke. Viewer / I don't want to grill fish! Because of the fishy smell.

When grilling on medium-high heat, oil splattering and smell... Second problem: the flesh becomes dry. When the fish gets too hot, the mackerel shrinks suddenly and all the juices are lost, making the texture a bit dry.

But when I gently cooked the mackerel on medium-low heat, there's almost no smoke!

And the mackerel doesn't shrink suddenly and cooks gradually so the juices don't escape as much.

Much moister texture! Result of the third experiment. Please grill on medium-low heat. Simple summary of experiments.

First, use mackerel with skin. Second, grill from the mackerel skin side first.

Third, grill on medium-low heat. Now! How to grill mackerel with crispy skin and moist inside.

I'll explain in detail! Do not use salted mackerel! The mackerel grill we will make today Crispy skin, moist inside.

Salted mackerel has too much salt, causing lots of water to escape from the fish.

Dry flesh. Fresh mackerel. Quickly rinse in cold water! If you wash in lukewarm water or soak it for too long, it will become soft very quickly!

Quickly rinse in cold water. Wrap the quickly rinsed mackerel in a kitchen towel.

Use a kitchen towel to remove moisture. Next, on the back of the fish, score the back of the mackerel.

If you look at the mackerel, the belly side is thin and the back is thick. When you grill it, thin belly overcooked.

Thick back undercooked. To allow the heat to distribute evenly, make slight cuts on the thick back, but if you cut too deeply, the fish will break apart!

Just make light cuts. Now let's grill the mackerel. Crispy and moist mackerel grill.

Five rules for mackerel grilling. Mackerel grilling rule number 1. Remove moisture with a kitchen towel.

When moisture on the mackerel meets the hot oil, it can cause oil splatters and smoke. Make sure there's no moisture.

No moisture for crispy skin. After thoroughly wiping away moisture, salt seasoning. Next, in the frying pan, plenty amount of oil.

This is the second tip. Mackerel grilling rule number 2. Add crushed whole garlic. Medium heat.

By adding garlic like this, there are two benefits. Garlic aroma helps neutralize the fishy smell.

However, if you add minced garlic, it can burn easily, so be sure to use whole garlic.

When the garlic starts to sizzle, move the garlic to the side. And next, the third tip.

When you put mackerel in a hot frying pan, it tends to curl up. If you press gently with a spatula for 10 seconds, the mackerel doesn't twist and stays flat.

The skin becomes crispy and cooks evenly.

As the mackerel cooks, some moisture appears on top like this. If you touch the mackerel, this moisture falls into the pan creating smoke!

Therefore, there's no need to do anything. Just keep watching. Cooking this way, there's not much to do.

No smoke. Now it's been about 5 minutes. The mackerel turns white as it cooks.

You can see there's a slight pink remaining on top. The last fifth tip.

And then take it out. Next, when placing on the plate, put it with the skin side up. Over time, a little moisture forms from the mackerel.

If you place it skin side down on the plate, due to this moisture, the skin becomes soggy. Wow, the crispy skin and the moist flesh, eaten together with roasted garlic, you can't help but love this.

Just remember this! Quick recap for perfect mackerel grilling.

Step one, remove moisture from mackerel with skin. Step two, add oil and garlic, and heat on medium.

Step three, press the mackerel for 10 seconds. Step four, do not touch the mackerel while cooking.

Step five, flip the mackerel and cook for just 5-10 more seconds. Thank you for watching today.

I'll return with more helpful recipes. Thank you!

평생 잘 써먹는 "고등어 구이 기발한 방법" | 연기, 기름튐 없이 2배 맛있게 구울 수 있습니다 | 강레오 고등어구이, 고등어굽는법, 생선굽는법

첫째아들

비린내 없이 겉바속촉 고등어 구이를 만드는 방법은 생물 고등어를 사용, 키친타월로 물기 제거 후 껍질부터 약불로 굽는 것이다.

고등어 굽기 시에는 넉넉한 기름에 으깬 통마늘을 넣고, 껍질을 10초간 눌러주며, 굽는 동안은 가급적 만지지 않는 것이 중요하다.

간고등어 대신 생물 고등어를 사용하고, 굽기 전 키친타월로 물기를 제거하는 것이 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어 구이의 핵심이다.

🐟 완벽한 고등어 구이를 위한 실험 결과 요약

퍽퍽하고 비린 고등어 구이는 이제 그만! 촉촉하고 비린내 없는 고등어 구이를 위한 여러 실험을 통해 **가장 맛있는 고등어 구이 방법**을 찾아냈습니다. 과연 어떤 비법들이 숨어 있을까요?

첫 번째 실험에서는 껍질 유무에 따른 맛을 비교했습니다. 껍질을 벗긴 고등어는 비린내는 덜했지만 맛이 밍밍하고 식감이 건조했어요. 반면, **껍질째 구운 고등어는 고소하고 바삭한 껍질 덕분에 훨씬 풍부한 맛**이 났고, 살도 더 촉촉했습니다. 비린내 걱정은 전혀 없었어요. 결론은 **껍질째 굽는 것이 훨씬 맛있다**는 것입니다.

두 번째 실험은 굽는 시작 부위의 중요성을 보여줬습니다. 살 쪽부터 구운 고등어는 퍽퍽하고, 껍질은 고르게 익지 않아 눅눅해졌습니다. 하지만 **껍질 쪽부터 구운 고등어는 살이 촉촉하고 껍질이 고르게 바삭하게** 익었습니다. 살짝 과장하면 10배는 더 맛있었어요! 따라서 **껍질 쪽부터 굽는 것이 핵심**입니다.

세 번째 실험은 불 조절의 중요성을 알려주었습니다. 중강불에서 구운 고등어는 **연기가 너무 많이 나고 기름이 튀는 문제**가 있었고, 살도 갑자기 수축하여 촉촉함을 잃고 건조해졌습니다. 반면, **중약불에서 천천히 구운 고등어는 연기가 거의 없고, 살이 서서히 익어 수분이 덜 빠져나와 훨씬 촉촉한 식감**을 유지했습니다. **중약불에서 굽는 것이 완벽한 고등어 구이를 위한 필수 조건**입니다.

💡 촉촉하고 바삭한 고등어 구이 황금 레시피

앞서 진행된 실험 결과를 바탕으로, 완벽한 고등어 구이를 위한 구체적인 방법들을 소개합니다.

먼저, **절인 고등어는 피하고 신선한 고등어를 사용**하세요. 절인 고등어는 염분 때문에 수분이 많이 빠져나가 살이 건조해질 수 있습니다. 고등어는 **찬물에 재빨리 헹궈 물기를 제거**해야 합니다. 미지근한 물에 씻거나 너무 오래 담그면 살이 물러질 수 있으니 주의하세요.

다음으로, 고등어 등 쪽에 칼집을 살짝 내주세요. 고등어는 배 쪽은 얇고 등 쪽은 두껍기 때문에, **두꺼운 등 쪽에 칼집을 내면 열이 고르게 전달되어 전체적으로 잘 익습니다.** 너무 깊게 자르면 살이 부서질 수 있으니 가볍게 내는 것이 중요합니다.

🍳 고등어 구이 5가지 황금 법칙

1. **키친타월로 물기 제거**: 고등어의 물기가 뜨거운 기름과 만나면 기름이 튀고 연기가 발생합니다. **물기를 완전히 제거해야 껍질이 바삭하게** 익습니다.

2. **통마늘과 충분한 기름**: 팬에 **넉넉하게 기름을 두르고 으깬 통마늘을 함께** 넣어 중불로 가열합니다. 통마늘은 기름의 온도를 확인하는 지표가 되며, **마늘 향이 비린내를 중화**하는 데 도움을 줍니다. 다진 마늘은 쉽게 타버리니 통마늘을 사용하세요.

3. **껍질 쪽부터 굽고 10초간 지그시 누르기**: 마늘이 지글거리기 시작하면 중약불로 줄이고, **고등어를 껍질 쪽이 바닥으로 향하게** 올린 후 **주걱으로 10초간 지그시 눌러줍니다.** 이렇게 하면 고등어가 휘어지지 않고 평평하게 유지되어 껍질이 고르게 바삭해집니다.

4. **굽는 동안 고등어를 건드리지 않기**: 고등어가 익으면서 위에 수분이 맺히는데, 이때 고등어를 건드리면 이 수분이 팬으로 떨어져 연기가 발생할 수 있습니다. **아무것도 하지 않고 지켜보는 것이 중요**합니다. 연기가 나지 않아 훨씬 편리하고 냄새도 덜합니다.

5. **뒤집은 후 5~10초만 굽고 불 끄기**: 약 5분 정도 지나 고등어가 하얗게 익고 위에 약간의 분홍빛이 남아있으면 불을 끄고 고등어를 뒤집습니다. **뒤집은 후에는 5~10초만 가볍게 굽고 바로 꺼냅니다.** 접시에 담을 때는 **껍질이 위로 향하게** 놓아야 수분 때문에 껍질이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다. 바삭한 껍질과 촉촉한 살, 그리고 구운 마늘의 조화는 정말 최고입니다!

오늘 설명드린 완벽한 고등어 구이 비법을 꼭 기억해 두세요: **껍질 있는 고등어 사용, 껍질 쪽부터 굽기, 중약불에서 굽기, 물기 제거, 통마늘과 충분한 기름, 10초간 눌러주기, 굽는 동안 건드리지 않기, 마지막은 살짝만 굽기.**

껍질을 벗긴 고등어와 껍질째 구운 고등어의 맛과 식감에는 어떤 차이가 있으며, 영상에서는 어떤 방법을 추천하나요?

고등어를 구울 때 살부터 굽는 것과 껍질부터 굽는 것 중 어느 방법이 더 좋은 결과를 주며, 그 이유는 무엇인가요?

고등어를 중간 불과 약불 중 어느 불에서 구워야 하며, 각 불의 장단점은 무엇인가요?

고등어를 겉바속촉으로 맛있게 굽기 위한 5가지 핵심 규칙은 무엇이며, 각 규칙의 구체적인 방법은 무엇인가요?

고등어를 구울 때 통마늘을 함께 넣는 것이 어떤 이점을 주며, 다진 마늘 대신 통마늘을 사용하는 이유는 무엇인가요?

제가 제일 싫어하는 음식 중 하나가 바로 이 '구운 고등어'입니다.

비린내 없이 촉촉하게 고등어를 굽는 방법은 과연 무엇일까요? 고등어 맛있게 굽는 최고의 방법!

지금 바로 알아볼까요? 고등어는 어떻게 구워야 맛있을까요? 껍질을 벗기고 구워야 더 맛있을까요?

[1. 껍질 벗기기] [2. 껍질 그대로 굽기] 제가 한번 구워보겠습니다! 아, 두 가지 방법이 확연히 차이가 나네요!

먼저 껍질을 벗긴 고등어는 비린내가 덜 납니다. 어찌 보면 비린내가 아예 안 난다고도 할 수 있겠네요.

하지만 풍미가 너무 밋밋하고 식감 또한 상대적으로 퍽퍽하게 느껴집니다.

반면에 껍질째 구운 고등어는 껍데기의 고소함과 바삭함이 더해져서 훨씬 풍부한 맛이 납니다.

훨씬 다채로운 맛이 나고, 살도 상대적으로 더 촉촉합니다. 걱정했던 비린내는 전혀 나지 않네요!

[첫 번째 실험 결과] [껍질째 굽는 것이 훨씬 맛있다] [고등어는 어떻게 구워야 맛있을까요?] [살부터 굽는 것이 맛있을까요?

껍질부터 굽기] [정말 맛없다...] 제가 앞서 말씀드렸듯이 제가 정말 싫어하는 게 퍽퍽한 생선 구이거든요.

살부터 구운 고등어는 정말 퍽퍽합니다. 입에 넣고 씹는 순간 종이를 씹는 것 같아요.

그리고 살 쪽도 문제지만 껍질이 골고루 익히기가 어렵습니다. 눅눅한 껍질.

하지만 껍질부터 구운 고등어는 촉촉한 고등어 살, 골고루 바삭한 껍질, 조금 과장해서 10배는 더 맛있습니다!

두 번째 실험 결과, 반드시 껍질부터 구워야 한다.

고등어는 어떻게 구워야 맛있을까요? 약불로 구워야 맛있을까요? 1. 중간 불에서 굽기.

2. 약한 불에서 굽기. 제가 한번 구워보겠습니다. 흠... 먼저 중간 불로 고등어를 구웠을 때, 두 가지 문제가 있습니다.

첫 번째 문제: 연기가 너무 많이 난다. 시청자: 저는 생선 굽기 싫어요! 비린내 때문에요.

중불에서 강불로 구우면 기름이 튀고 냄새가 납니다. 두 번째 문제는 살이 건조해진다는 것입니다. 생선이 너무 뜨거워지면 고등어가 갑자기 수축하면서 모든 수분이 빠져나가 식감이 약간 퍽퍽해집니다.

하지만 약불에서 고등어를 조심스럽게 구웠을 때는 연기가 거의 나지 않았습니다!

그리고 고등어가 갑자기 수축하지 않고 서서히 익기 때문에 수분이 많이 빠져나가지 않습니다.

훨씬 촉촉한 식감입니다! 세 번째 실험 결과입니다. 약불에서 구워주세요. 실험 간단 요약입니다.

첫째, 껍질이 있는 고등어를 사용합니다. 둘째, 고등어 껍질 쪽부터 굽습니다.

셋째, 약불에서 굽습니다. 자! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고등어 굽는 법입니다.

자세히 설명해 드리겠습니다! 간고등어는 사용하지 마세요! 오늘 만들 고등어 구이는 겉바속촉입니다.

간고등어는 염분이 너무 많아 생선에서 수분이 많이 빠져나옵니다.

살이 퍽퍽해집니다. 생물 고등어를 준비해서 재빨리 찬물에 헹궈주세요! 미지근한 물에 씻거나 너무 오래 담가두면 금방 물러집니다!

재빨리 찬물에 헹굽니다. 재빨리 헹군 고등어를 키친타월로 감싸줍니다.

키친타월을 사용하여 물기를 제거합니다. 다음으로 생선 등쪽에 칼집을 냅니다.

고등어를 보면 배 쪽은 얇고 등쪽은 두껍습니다. 구울 때 얇은 배는 너무 익고,

두꺼운 등은 덜 익습니다. 열이 고르게 분산되도록 두꺼운 등에 약간의 칼집을 내는데, 너무 깊게 자르면 생선이 부서집니다!

살짝만 칼집을 내세요. 이제 고등어를 구워 보겠습니다. 겉바속촉 고등어 구이입니다.

고등어 굽기의 다섯 가지 규칙. 고등어 굽기 규칙 1번. 키친타월로 물기를 제거합니다.

고등어의 물기가 뜨거운 기름과 만나면 기름이 튀고 연기가 날 수 있습니다. 물기가 없는지 확인하세요.

바삭한 껍질을 위해 물기는 없어야 합니다. 물기를 완전히 닦아낸 후 소금 간을 합니다. 다음으로 프라이팬에 기름을 넉넉히 두릅니다.

이것이 두 번째 팁입니다. 고등어 굽기 규칙 2번. 으깬 통마늘을 넣습니다. 불은 중불입니다.

이렇게 마늘을 넣으면 두 가지 장점이 있습니다. 마늘 향이 비린내를 중화하는 데 도움이 됩니다.

하지만 다진 마늘을 넣으면 쉽게 탈 수 있으니 꼭 통마늘을 사용하세요.

마늘이 지글거리기 시작하면 마늘을 옆으로 옮깁니다. 자, 다음 세 번째 팁입니다.

고등어를 껍질 쪽이 아래로 향하게 놓습니다.

뜨거운 프라이팬에 고등어를 넣으면 오그라드는 경향이 있습니다. 주걱으로 10초 동안 부드럽게 눌러주면 고등어가 비틀어지지 않고 평평하게 유지됩니다.

껍질은 바삭해지고 고르게 익습니다.

고등어가 익으면서 이렇게 위에 수분이 나타납니다. 고등어를 만지면 이 수분이 팬에 떨어져 연기가 납니다!

따라서 아무것도 할 필요가 없습니다. 그냥 계속 지켜보세요. 이런 식으로 요리하면 할 일이 많지 않습니다.

연기도 나지 않습니다. 이제 약 5분 정도 지났습니다. 고등어가 익으면서 하얗게 변합니다.

위에 약간 분홍색이 남아 있는 것을 볼 수 있습니다. 마지막 다섯 번째 팁입니다.

그리고 꺼냅니다. 다음으로 접시에 담을 때는 껍질 쪽이 위로 향하게 놓으세요. 시간이 지나면 고등어에서 약간의 수분이 생깁니다.

접시에 껍질 쪽이 아래로 향하게 놓으면 이 수분 때문에 껍질이 눅눅해집니다. 와, 바삭한 껍질과 촉촉한 살, 구운 마늘과 함께 먹으면 정말 맛있습니다.

이것만 기억하세요! 완벽한 고등어 굽기를 위한 빠른 요약입니다.

1단계, 키친타월로 고등어의 수분을 제거합니다. 2단계, 기름과 마늘을 넣고 중간 불로 가열합니다.

3단계, 고등어를 10초 동안 누릅니다. 4단계, 고등어를 굽는 동안 만지지 마세요.

5단계, 고등어를 뒤집어 5~10초 더 굽습니다. 오늘 시청해 주셔서 감사합니다.

더 유용한 레시피로 돌아오겠습니다. 감사합니다!

고등어 구이 맛있게 굽는 방법 실험 1: 껍질 유무

껍질을 벗긴 고등어와 껍질을 붙인 고등어를 각각 구워 비교

껍질을 벗긴 고등어는 비린내가 적지만 맛이 심심하고 건조함

껍질을 붙인 고등어는 풍미가 깊고 껍질이 바삭하며 촉촉함

껍질을 붙인 채 굽는 것이 훨씬 맛있다는 결론

고등어 구이 맛있게 굽는 방법 실험 2: 굽는 면

살 부분부터 굽는 방법과 껍질 부분부터 굽는 방법 비교

살 부분부터 구우면 고등어가 건조해짐

껍질 부분부터 구우면 촉촉하고 껍질이 고르게 바삭해짐

껍질 부분부터 굽는 것이 훨씬 맛있다는 결론

고등어 구이 맛있게 굽는 방법 실험 3: 불 조절

중불에서 구우면 연기가 많이 나고 고등어가 건조해짐

중약불에서 구우면 연기가 적고 고등어가 촉촉하게 구워짐

중약불에서 굽는 것이 좋다는 결론

싱싱한 고등어를 사용하고 찬물에 빨리 헹군 후 키친타올로 물기를 제거

고등어 등 부분에 칼집을 살짝 내어 열을 고르게 분산

충분한 기름에 마늘을 넣고 중불에서 굽기 시작

주걱으로 10초간 눌러 고등어가 휘어지는 것을 방지하고 껍질을 바삭하게 굽기

뒤집은 후 5~10초 더 굽고, 접시에 껍질 윗면이 보이도록 올려놓기

평생 잘 써먹는 "고등어 구이 기발한 방법" | 연기, 기름튐 없이 2배 맛있게 구울 수 있습니다 | 강레오 고등어구이, 고등어굽는법, 생선굽는법

평생 잘 써먹는 "고등어 구이 기발한 방법" | 연기, 기름튐 없이 2배 맛있게 구울 수 있습니다 | 강레오 고등어구이, 고등어굽는법, 생선굽는법

스크립트