초록 기름 만들기: 홈파티 요리 레시피 및 레스토랑 활용법

민트와 파슬리와 같은 허브로 쉽게 만들 수 있는 에메랄드 오일은 가정식 요리의 품격을 높여줍니다.

### 프랑스 요리사의 초록 기름 레시피: 홈파티 & 레스토랑 활용법

* 🌿 **초록 기름** 만들기는 파인 다이닝에서 자주 활용되는 간단하지만 고급스러운 홈파티 요리 연출법입니다.
* 🌿 **민트, 파슬리, 대파** 와 같이 잎이 짙은 초록색 허브가 색깔 유지에 효과적이며, 고수는 기름과의 조화가 좋습니다.
* 🌿 줄기는 수분 함량이 높아 제거하는 것이 좋으며, 물기를 제거하는 방법으로는 데치기 또는 샐러드 물기 제거기(돌돌이) 사용, 혹은 전통적인 방법 등이 있습니다.
* 🌿 **허브 80g**에 **포도씨 기름 60g**을 사용하여 믹서기에 갈고, 약불에서 1~2분간 가열하여 잎사귀의 갈변을 방지합니다.
* 🌿 커피 필터나 키친타월로 걸러내고, **짙은 녹색**이 될 때까지 기름을 충분히 숙성시킵니다.  대량 제작 시에는 물기를 완전히 제거하기 위해 짤주머니와 부직포를 활용할 수 있습니다.
* 🌿 완성된 초록 기름은 **약 23g** 정도이며, 허브의 고가와 관리 비용으로 인해 비싼 재료이기도 합니다.
* 🌿 민트는 색깔이 예쁘게 나오지만 갈변이 빨라 초보자는 파슬리를 추천합니다.  **형광빛 도는 짙은 녹색**이면 완성.
* 🌿 본 영상이 초록 기름 레시피 정보 부족을 해소하고, 홈파티 및 레스토랑 운영에 도움이 되길 바랍니다.

프랑스 요리사가 알려주는 프렌치 기초 4. 초록 기름

Yeonsky

파인 다이닝에서 자주 볼 수 있는 초록 기름 만들기 소개

연말 홈파티 등에 활용 가능성 제시

홈파티 요리의 고급스러움을 더하는 요소로 소개

다양한 레시피 존재, 중요한 요소 강조

초록 기름 제작 과정의 중요 요소

초록색 유지, 진한 색감 유지, 시간 경과 후에도 색 변화 없음

민트 사용 이유 설명 (색깔 잘 나오는 허브)

파슬리, 민트, 대파 등 짙은 초록색 허브 추천

줄기 제거 이유: 믹서기 사용의 어려움, 수분 함량 감소

허브와 기름을 함께 갈아주는 이유 설명

모래 제거를 위한 세척 및 건조 방법 설명

수분 제거 방법: 데치거나 기름과 함께 갈기

샐러드 물기 제거 도구 활용법 소개

허브 갈기 및 기름 양 조절 방법 설명

포도씨 기름 사용 이유: 향이 없고 발연점이 높음

가열 이유: 색 변화 방지, 잎사귀 갈변 방지

커피 필터 사용 이유: 곱게 갈린 입자 걸러냄

완성된 초록 기름의 색상 및 농도 확인

12시간 후 완성된 초록 기름 확인

소량 제작 시 수분 제거 과정 생략 가능성

대량 제작 시 수분 제거 방법: 짤주머니와 부직포 활용

소량 제작 시 수분 제거 불필요

영상 정보 요약 및 시청자에게 전달하는 메시지

홈파티 및 레스토랑 운영자를 위한 활용법 제시