으 으 으 [음악] 못된 방법입니다. 안녕하세요, 수비수TV의 술임입니다.

제가 드디어 유튜브 채널을 시작하게 되었습니다.

[음악] 오랜 시간 준비했군요. 저는 주로 1분 요리를 좋아하기 때문에 일본 요리를

많이 다룰 거구요. 특히나 전문가는 아니지만, 채소를 조금 다룰 줄 압니다. 그래서 생선을 잡는

모습이나 손질하는 모습을 많이 보여드릴 거예요.

여러분들, 물고기 잡기 어려운 것 같아 보이시죠?

어렵습니다. 하지만 여러분들이 쉽게 따라 할 수 있게 만드는 방법을 보여

드리도록 하겠습니다. 색감 좋은 회가 10만 원, 8만 원 이래요.

근데 여러분들이 노량진 수산시장에 가지 않고 물고기를 사 오는 거예요.

그냥 머리만 내밀고 가면 되거든요. 그러면 어디서 먹는 것보다 훨씬

저렴한 가격으로 드실 수 있어요. 잡을 줄만 하면 값싸게 드실 수 있습니다.

어쨌든, 그래서 제가 오늘 준비한 물고기는 광어 5

마리입니다.  장비를 챙겨 들어가죠. 아, 여러분 조심하세요. 광어는 굉장히 미끌거리거든요. 그래서 고무

장갑은 꼭 있어야 해요. 자, 준비되었습니다.

자, 여러분, 지금부터 광어를 잡으러 들어가겠습니다.

더워 보이시면 이거 굉장히 미끌거려요. 그래서 제가 살짝 수세미로 닦았어요.

처음에 시작하는 것은 꼬리 쪽입니다. 이 꼬리 쪽을

잡아주세요. 그래야 칼을 넣어서 시작할 수가 있거든요.

여기서 칼을 넣고, 이 라인을 따라 올라가요.

쑥쑥쑥. 그러면 2cm 정도 올라가요. 아니면

그냥 일으켜서 [음악] 싹 안 해도 돼요. 이렇게 타는 건 어려우니까, 여기서 이렇게 작게 하는 게

훨씬 쉽겠죠. 짜면서 그러면 내려오거든요. 왜냐면 이걸 찾는 거예요.

이렇게 감싸듯이 이것을 쭉 갔다가요. 여기 가운데, 이 중간 뼈가 있어요.

이 중간 뼈 밑으로 내려가면 밑에 살을 파먹거든요. 조금 위로 칼을 넣어서

쭉 하는 거죠. 뭐 보면서 해도 돼요. 여러 번 걸쳐서

그 다음에 내려와서 이렇게 쭉쭉. 뼈 위로 살을 발라내는 거예요. 쭉쭉 접촉해서

그리고 한 번 더 쭉 칼을 넣어주는 거죠.

이게 약간 마치 뭐랄까, 실로 폼을 잡는 느낌?

여기가 지금 붙어 있죠. 요거를 가끔은… 어, 무서워하지 마세요. 그 다음에 칼을 댄다.

쭈루룩 내려와요. 이렇게 끝입니다.

2위의 1구두 줘. 그는 약간, 그 다음에 그 밑에 있는 사람들도 똑같이 쭉쭉 들으러 싫었고 나 같이

그랬어. 여기까지 왔다 싶었어요. 그러면 어떻게 하느냐, 이 위에 별을

여기서 잘 살살살살 끊어야 돼요.

살살 그러셨죠. 계속 들어와 쭉 흘러서 여기를 잡고

셔터, 악, 내리는 거예요. 그러면은 자, 국면이 발라졌습니다. 이 일을 한 쪽을 했다.

뒤집어요. 클래스입니다. 술 치고 말로 숙대신에 우리가 이렇게 이렇게

움직이자 나요. 그러면 요기 착하죠. 면장갑을 끼고 있으니까 미끄러져서 이렇게 올라가도 되고,

알려. 지갑 이게 덩어리처럼 있어. 이렇게 계획에 넣어도 돼요.

아, 그리고는 똑같이 여길 여러 가지로 봐도 돼요. 용이 부분 좀 붙어 있거든요. 이건 되찾아주고

쭉 보면서 뼈에 살을 발라내는 느낌으로. 뭐, 담아 쇼 어용.

어려워 같이 보이지만, 사람들이 오르시아 하는데

축, 지금의라고 돼. 그게 좀 가 되는 거예요. 저는 아마 추우니까

여기서 중요한 전에 이거 위쪽 있죠? 뭐를 아, 끝나요. 즉, 한국에서 끄는 소리가 나죠. 끊고 나서

열어준다. 칼을 세워 가지고 쭉 1인분 예.

치료법을 친다. 여기서부터 해 끓여주면 돼요.

지느러미 다 보인다. 많이 여기서 하는 게 불안하다 싶으면 저는 어떻게

했냐면 그냥 DC 5, 뭐 이 부분 있잖아요?

이렇게 그 김, 쑥쑥 자라는 거. 그러면 다 짱입니다. 걱정할 필요 없어요.

파면은 또 이렇게 C, 얘는 왜 이렇게 좋지? 그럼 그럼 두 번째 면 왔어요. 자, 그러면 보시면은

뼈와 가졌고, 요기에 등, 요게 배. 이 가운데에 요거 보이죠? 이게 피가 있는

곳이거든요. 요 속에도 피가 살짝 고여 있을 때 있어요. 가운데 그러면 에

이 가운데 살짝 0.2cm 좀 살려 주는 거예요.

음, 이렇게 비늘이 옮겨 있거든요. 비늘은 빼줄 거예요. 여기도 똑같이 톡 톡 쭉. 작은 으으…

요거를 저는 버리는데… 해 7에서 늙은 야, 이거 4, 껍질까지 고… 얘도 같이

뭐 그렇게 돼 있어요. 얘도 터치해 주세요. 자, 근데 여기가 끝이 아니에요. 뼈가 완벽하게 제거된 것 같지만 이 구석에

뼈가 있어요. 그래서 요런 부분들을 제거하셔야 돼요.

돼지 살처럼 보이지만, 하여튼 뼈가 있어요.

부분은 당연히 제거하겠죠. 이쪽도 똑같이

거의 2기 잘라줍니다. 요거는 내려서 제거하시죠.

이제 너를 봄. 굉장히 조심해 주세요. 요건 보완해서 매운탕에 넣을게요.

아, 자, 그 다음 하는 부분을 이루고 꺾겠죠.

이렇게 꼬리 부분을 왼쪽으로 두고, 머리가 향하는 쪽이 오른쪽입니다.

그런 다음에 살짝 2~3시 정도 칼집을 내주고,

뒤집어서, 칼로 자비가 생기는 거죠. 껍질을 벗기 위한 손잡이를 잡고,

살짝살짝 들어 올리듯이 쭉 가 봐요.

그러면은 이렇게 벗겨줘요. 이게 왜 그러냐면,

이 껍질과 살 사이에 기름층이 있거든요.

이 기름층을 이 칼로 떼어내 주는 거예요. 천천히 쪽쪽 칼을 이렇게 넣어서...

잖아요. 그럼 껍질이 깨끗하게, 칼 생각하세요.

두꺼워지는 거예요. 이런 식으로 하면 안 되고,

손잡이를 만들고 칼집을 살살살 눕혀서,

이렇게 벗겨요. 미끄러우면 이렇게 다시 잡아주고...

아, 자, 끝까지 갔어요. 그래서 이렇게 벗겨졌습니다.

자, 이제는 당황하지 마시고 반대쪽에서 시작하면 됩니다.

그러면은 얘기처럼 투명하게 나와요. 진화합니다. 불 켜면 되요. 끌어당기면 지느러미나 살이 풀어져요.

이 윗부분을 칼로 자르는데 너무 붙어 있어서 칼로 잘라 줘야

싱그러움이 남아 있어서 차가움을 덜어주기 위해 주변부터 이렇게 해요.

그리고 이물질이나 잔여물 같은 것도 있었으니까

차가운 물에 담가줄 거예요. 시원하게

제가 5볼에 소금을 넣었어요. 소금을 넣은 이유는 과도한

수분을 제거하기 위해서가 아니라 좀 더

깨끗하게 하기 위해서 소금을 넣었습니다.

힘들 거예요. 왜냐면 재료 손질이 좀 힘들어서

비늘을 떨어뜨리고, 피부에 있는 것도

여름에는 얼음물에 담근 느낌을 주기 위해 차갑게 해요.

이렇게 물기를 빼주기 위해 덮어 줄 거예요.

그리고 한 번 헹구는데, 스트레스를 한 번 풀어보세요.

이렇게 해주면 런을 살짝 더 쫀쫀하게 만들어 주기 위해서도 그렇고, 안에 들어있는

수분도 있어요. 그걸 좀 더 빼주기 위해서

지금까지 생각대로 잡는 걸 보여드렸어요.

색만 에러 바로 봤습니다. 다음에 이제 페어링 되는데

손 한 번 씻어 갑니다. 자, 수분을 뺏습니다. 광어의 수분을 빼고 보여줄게요.

4피스 나왔구요. 3장 떨어지죠. 벽화? 뭔가 굉장히 좀 더 쫀득하게 수분이 잘 빠졌습니다.

제 밑에 도화지를 새로 준비했어요. 아까 이 흰색 도화지는 잠금 용도로 따로

써야 되고, 생각대로 뜨는 용도로 알아야 돼요. 이렇게 차를 놓고 이

부분이 9, 이 부분이 있어요. 얘는 그냥 먹어도 되는데, 놓는 네 장막에 와 주고 짤라

줘야 돼요. 지정 위치를 잡은 다음에 따르는 것은 마음대로

저는 이쪽 저쪽 할게요. 뒤 좀… 그게 뭐 진짜 마음대로 자르면 돼요.

대신에 껍질이 살아있는 게 좋으니까 살짝 하고

오늘의 물고기 '광어' - 광어 잡고 회뜨기!

★ 물고기 해체 해가지고 요리 해가지고 맛있게 먹을거거던여?  ★

모든 비즈니스 문의는
soobingsoo@treasurehunter.co.kr
으로 메일 보내주세요!!!


수빙수tv sooBingsoo

유튜브 채널 시작 및 채널 소개

1분 요리, 특히 일본 요리와 채소, 생선 손질 영상 제작 계획 언급

물고기 잡기의 어려움과 쉬운 방법 제시 예고

시장보다 저렴하게 회를 먹는 방법 소개

광어 잡이 준비물(고무장갑)과 주의사항 언급

광어 손질 시작, 꼬리부터 칼질 시작

중간 뼈를 찾아 살을 발라내는 방법 설명

광어 한 쪽 손질 완료 후 뒤집어 반대쪽 손질

뼈 제거 및 지느러미 손질 방법

비늘 제거 방법과 잔여 뼈 제거

껍질 제거를 위한 칼집 내기와 껍질 벗기는 방법

껍질과 살 사이 기름층 제거 설명

소금물에 광어를 담그는 이유 설명

여름에는 차가운 물에 담그는 방법