버번 생산과 파스텔 제작: 글로벌 관점

### 매혹적인 산업 속을 들여다보세요: 버번, 파스텔, 그리고 치즈
* 🥃 켄터키 코에지는 **1960년부터 화이트 오크로 버번 배럴**을 생산해 스코틀랜드와 메이커스 마크를 비롯한 전 세계 증류소에 공급하고 있습니다.
* 🌳 이 과정은 **흰 떡갈나무를 잘라 막대기로 만드는 것**으로 시작되며, **1년 동안 숙성**시킨 후 "키우기"라는 방법을 통해 통으로 조립합니다.
* 🔥 배럴 생산의 필수 단계에는 찌기, 토스트, 탄화 등이 있으며, 후자는 **버번의 풍미를 더하는 데 중요한 역할**을 하며 초기 미국 증류주 업체에서 시작된 관행으로 거슬러 올라갑니다.
* 👩 메이커스 마크는 **70%의 옥수수와 부드러운 붉은 겨울 밀**을 사용하여 독특한 레시피로 매시를 만들어 발효를 거쳐 알코올을 생성한 다음 투명한 액체로 증류합니다.
* 버번은 그을린 배럴에서 숙성되며, 증류소에서 숙성 과정을 면밀히 모니터링하면서 **최대 10년에 걸쳐 색과 풍미**가 더해집니다.
* 🍷 반면 파스텔 제조업체인 HRI Roch는 **장인 정신과 아티스트와의 협업**을 강조하며 **비밀 공식을 사용하여 다양한 색상**을 만들어 고품질의 파스텔을 생산합니다.
* 🧀 한편, 네덜란드의 치즈 제조업체인 Frank는 질소 배출과 관련된 환경 문제와 규제 압력에 직면하면서도 **젖소의 원유를 사용하여 전통적인 치즈 생산 방식**을 유지하고 있습니다.
* 🌍 이 이야기는 **다양한 산업에서 장인의 전통을 보존하는 것과 현대의 환경적 요구에 적응하는 것 사이의 균형**을 강조합니다.

### 키위 과일 산업: 변화하는 시장 속에서의 도전과 혁신
* 🥝 키위 과일 수출은 주로 **그린 품종보다 수익성이 높은 골드 품종**에 집중되어 있어 그린의 해외 매출이 감소하고 있습니다.
* 💰 2023년 뉴질랜드 재배자들은 골드 키위에 대한 수요를 반영한 제스프리의 프리미엄 가격을 통해 **그린 키위에 비해 썬 골드로 3배 더 많은 수익**을 올렸습니다.
* 🇨🇳 중국은 **제스프리의 최대 시장**이며 일본, 스페인, 포르투갈이 그 뒤를 잇고 있으며, 미국은 **제스프리의 라이선스 통제권으로 인해 공급이 제한적인 선 골드에 성장 기회**를 제공하고 있습니다.
* 🌪 키위 산업은 팬데믹 기간 동안 노동력 부족과 악천후 등 심각한 어려움에 직면했으며, **사이클론 가브리엘로만 40만 달러의 손실**을 입은 것으로 추산됩니다.
* 🔬 품질을 보장하기 위해 재배자는 적절한 수확 시기를 결정하는 데 **중요한 숙성도, 당도 및 종자 색상에 대한 엄격한 테스트 방법**을 사용합니다.
* 🌱 과학자들은 질병에 강하고 기후 변화에 적응할 수 있는 **루비 레드와 같은 새로운 키위 품종**을 육종하기 위해 노력하고 있지만, 이 과정은 **20~25년이 걸릴 수 있습니다.**
* 🍌 바나나 산업과 마찬가지로 **키위 산업도 기후 문제에 대응하기 위해 유전적 다양성을 탐구**하고 있으며, 지속적인 육종과 적응의 중요성을 강조하고 있습니다.
* 🌍 업계가 이러한 난관을 헤쳐나가는 가운데 **키위 재배자들의 회복력은 여전히 뚜렷**하며, 지속적인 환경 문제에도 불구하고 앞으로 **더 나은 수확**을 기대하는 희망을 품고 있습니다.

### 주택 건설과 청동 주조 기술에서 3D 프린팅의 부상과 과제
* 🏇 런 포 더 로즈에는 **155,000명 이상의 관중**이 참여했으며, **3억 2,000만 달러 이상의 베팅**이 이루어져 작년의 베팅 기록을 **3,000만 달러 경신**했습니다.
* 🐴 미스틱 댄은 간발의 차이로 우승을 차지하여 **310만 달러라는 기록적인 상금**을 획득하며 예측할 수 없는 경마의 특성을 보여줬습니다.
* 🌳 코르크 참나무에 크게 의존하는 코르크 산업은 기후 변화로 인한 어려움에 직면해 있지만, **포르투갈의 한 가족 소유 기업은 지속 가능한 수확과 혁신**을 위해 최선을 다하고 있습니다.
* 🌍 전 세계 코르크의 절반 이상을 생산하는 포르투갈 코르크 산업은 **와인 품질을 위협하는 곰팡이 발생**을 비롯한 과거의 위기를 극복해 왔습니다.
* 🛠 코르크 수확의 복잡한 과정에는 숙련된 노동력과 엄격한 규정이 필요하며, **나무의 건강을 위해 9년에 한 번씩만 수확**할 수 있습니다.
* 🏺 나이지리아에서는 최근 약탈당한 유물을 고국으로 돌려보내려는 노력에도 불구하고 **정부의 지원 부족**으로 청동 주조 전통 공예가 **멸종 위기**에 직면해 있습니다.
* 🏗 건설 분야의 3D 프린팅 기술은 **비용과 건설 시간을 크게 단축**할 수 있지만 **규제 문제와 재료 일관성** 등의 장애물에 직면해 있습니다.
* 🏠 **SQ4D와 Icon과 같은 기업**은 현재 진행 중인 주택 위기를 해결하면서 주택 시장에 혁신을 일으키고자 **3D 주택 건설**을 선도하고 있습니다.

메이커스 마크 버번은 세심한 배럴 장인 정신과 미래 생산을 위한 지속 가능한 화이트 오크 관리를 통해 번창하고 있습니다.

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Business Insider

켄터키 코에지는 1960년부터 화이트 오크로 버번 배럴을 만들어 전 세계 증류소에 공급하고 있습니다.

배럴 제작 과정에는 나무를 자르고, 숙성시키고, 찌고, 토스트하고, 숯불에 태워 독특한 풍미를 만들어내는 과정이 포함됩니다.

메이커스 마크 증류소는 옥수수와 밀의 독특한 배합과 엄격한 레시피 및 시기를 사용하여 버번을 생산한 다음 숯불에 그을린 배럴에서 숙성시켜 풍미를 더합니다.

버번 배럴은 색과 풍미를 추출하기 위해 숯불에 태우며, 온도 변화는 숙성 과정에서 중요한 역할을 합니다.

메이커스 마크는 배럴 숙성을 면밀히 모니터링하고 병입에 독특한 왁스 밀봉 방식을 사용합니다.

배럴 제조에 필수적인 화이트 오크나무의 쇠퇴는 향후 과제로 떠오르고 있으며, 이에 따라 Maker's Mark는 새로운 묘목을 위한 육종 프로그램을 시행하고 더 나은 회복력을 위해 화이트 오크의 변종을 연구하고 있습니다.

메종의 새로운 컬러인 캐리비안 블루는 클래식한 세룰리안 블루 안료를 기반으로 합니다.

마가렛과 이사벨은 테라코타 타일과 앤티크 프레스 등 독특한 공정을 통해 파스텔을 제작하고 모양을 만듭니다.

예술가와의 협업에 대한 이사벨의 의지와 색채 공급을 재생산하는 데 집중한 것이 비즈니스 성공의 열쇠가 되었습니다.

파스텔의 부활과 더치 치즈 만들기

파스텔은 예술가들이 진지한 작업에 이 매체를 사용하면서 최근 다시 인기를 얻고 있습니다.

이사벨과 마가렛은 새로운 파스텔 색상을 만들기 위해 100년 된 안료 아카이브에 활기를 불어넣고 있습니다.

가족의 치즈 제조 사업을 물려받은 Frank는 원유와 전통적인 방법을 사용하면서 네덜란드 낙농업이 환경에 미치는 영향에 대해서도 고민하고 있습니다.

질소 배출에 대한 네덜란드의 투쟁

네덜란드는 자연 보호 구역 인근 농장의 질소 배출을 줄이기 위한 정책을 시행하여 2019년까지 질소 배출량을 3분의 2로 줄였습니다.

농부들의 시위로 인해 정부는 질소 배출량이 많은 농장을 매입하여 폐쇄할 계획을 세웠지만, 프란과 같은 많은 농부들은 판매를 꺼리고 있습니다.

주요 수출국인 네덜란드의 낙농업은 환경 목표와 전통적인 농업 관행을 보존하는 것 사이에서 균형을 맞춰야 한다는 압박에 직면해 있습니다.

질소 규제가 농업에 미치는 영향

네덜란드의 새로운 우파 정당인 카레드 피에르스가 이끄는 자유민주당이 의회 선거에서 승리하면서 질소 저감 이니셔티브에 대한 정부 지출 중단을 목표로 하고 있어 농부들에게 불확실성을 야기하고 있습니다.

연립 정부 구성이 지연되면서 농업 부문의 상황이 악화되어 농부와 자연 모두에 해롭다는 비판이 제기되고 있습니다.

네덜란드 농부들이 직면한 어려움은 아일랜드와 뉴질랜드 등 다른 국가에서도 나타나고 있으며, 농업과 전통, 환경적 지속가능성 사이의 균형을 맞추기 위한 전 세계적인 투쟁을 강조하고 있습니다.

PSA가 뉴질랜드 키위 과일 산업에 미치는 영향

PSA는 빠르게 확산되어 2010년 이후 키위 과일 산업에 5억 달러 이상의 손실을 초래했습니다.

러셀 로우는 식물 및 식품 연구소의 육종 프로그램을 통해 저항성 선 골드 품종을 개발했고, 이 품종은 현재 뉴질랜드에서 10억 달러 규모의 산업으로 성장했습니다.

제스프리가 선골드의 라이선스를 장악하면서 수요가 급증한 반면, 키위 업계는 노동력 부족과 기상이변으로 인한 어려움에 직면해 있습니다.

바나나 및 키위 과일 품종에 대한 위협

콜롬비아에서 인기 있는 캐번디시 바나나는 멸종 위기에 처해 있지만, 과학자들은 내성이 강한 품종을 육종하고 다양한 바나나 종류를 장려하기 위해 노력하고 있습니다.

키위도 기후 변화에 견딜 수 있는 품종을 개발하는 데 중점을 두고 육종 연구가 진행 중입니다.

미국의 사탕수수 산업은 여전히 수확을 위해 태우는 방식에 의존하고 있지만 브라질은 친환경 수확으로 전환하여 화상을 줄이고 바이오 연료 에탄올을 생산하는 데 성공했습니다.

사탕수수 연소가 건강과 환경에 미치는 영향

플로리다에서 사탕수수를 태우는 것은 높은 천식 발병률과 독성 입자 오염과 관련이 있으며, PM 2.

5 입자는 건강에 심각한 위험을 초래할 수 있습니다.

설탕 업계는 오염 주장에 대해 이의를 제기하지만 지역 주민들은 화상의 즉각적인 영향을 느끼고 있습니다.

플로리다에서는 독특한 환경과 규제 부족으로 인해 친환경 수확이 일반적이지 않으며, 미국의 보조금은 주로 대규모 작물 생산자에게 혜택이 돌아갑니다.

중국 푸젠성 남부에 뿌리를 둔 별미인 꾸는 15세기 중국 상인들에 의해 동남아시아에 소개되었습니다.

이후 이 요리는 어려운 시기에 중국 해협 지역사회의 생존 수단으로 자리 잡으며 진화해 왔습니다.

할머니의 유산에서 영감을 받은 에드먼드는 쿠의 문화 유산을 보존하고 공유하기 위해 노력하고 있으며, 싱가포르 정부와 협력하여 부티크 상점과 박물관을 통해 파니칸 문화를 홍보하고 있습니다.

시나몬과 켄터키 더비의 가치와 영향력

계피는 한때 금보다 더 귀하게 여겨질 만큼 오랜 역사를 가지고 있으며, 현재는 스리랑카와 카시아가 시장을 장악하고 있습니다.

카시아는 생산 비용이 저렴하지만 높은 수준의 쿠마린으로 인해 건강상의 위험이 있습니다.

스리랑카의 살롱 시나몬은 최근 경쟁을 줄이고 판매를 늘리기 위해 유럽연합으로부터 지리적 표시를 획득했습니다.

한편, 켄터키 더비는 미스틱 댄과 같이 우승할 기회가 단 한 번뿐인 말들을 위해 막후에서 엄청난 노력을 기울이고 있어 경주의 흥미를 더합니다.

켄터키 더비로 떠나는 여정: 미스틱 댄

셰릴린은 미스틱 댄이 어렸을 때부터 함께 해왔으며, 두 사람의 관계는 끈끈합니다.

미스틱 댄이 켄터키 더비에서 우승하면 310만 달러의 상금이 주어지지만, 셰릴린에게는 돈보다 말을 돌보는 일이 더 중요합니다.

경주마의 훈련과 보살핌은 집중적이고 비용이 많이 들며, 한 달에 3,000~4,000달러의 비용이 추가됩니다.

켄터키 더비의 비하인드 스토리

1200파운드의 미스틱 댄은 신랑인 치코로부터 부상을 방지하기 위해 매일 다리에 붕대를 감아주고 있습니다.

처칠 다운스는 2023년 12마리의 말이 안락사된 후 안전 프로토콜을 업데이트했으며, 켄터키 더비는 150년 동안 지속적으로 개최되고 있습니다.

이 행사의 성공은 꽃 재배자부터 요리사까지 헌신적인 팀 덕분에 40만 명의 고객에게 서비스를 제공하고 250만 달러 이상의 민트 줄렙 판매를 달성할 수 있었습니다.

포르투갈의 코르크 수확은 작업자들이 정밀한 도구를 사용하고 나무의 수명을 보장하기 위해 엄격한 규칙을 따르는 등 세심한 과정을 거칩니다.

주로 가족 소유 기업이 주도하는 이 산업은 곰팡이로 인해 위기에 직면했지만 이후 지속 가능한 관행을 도입했습니다.

5,000년 전으로 거슬러 올라가는 풍부한 역사를 지닌 포르투갈은 여전히 세계 최대의 코르크 생산국이며, 현대의 수요를 충족하기 위해 기술을 접목하면서 산업이 발전해 왔습니다.

아모림은 하루에 약 2,200만 개의 코르크 마개를 생산하며, 전 세계로 배송하기 전에 분류하고 브랜드를 지정하는 고유한 프로세스를 사용합니다.

코르크의 낮은 다공성과 공기로 채워진 셀 구조는 탁월한 와인 마개로 사용되지만 2000년대 초반 코르크 오염으로 인해 업계는 위기에 직면했습니다.

아모림은 연구 개발에 대한 투자를 통해 TCA 수치를 낮추는 데 성공했고, 현재 연간 2억 개의 마개를 재활용하는 동시에 150만 그루의 나무를 심어 지속 가능한 미래를 보장하고 있습니다.

베냉 청동기의 기술: 위험에 처한 유산

정부는 도난당한 베냉 청동기의 반환을 위해 투자하고 있지만 오늘날의 청동 주조 장인들에게는 충분하지 않습니다.

베냉 시의 장인 프레드는 조상으로부터 전수받은 기술을 사용하여 전통 청동 주조 기술을 보존하기 위해 노력하고 있습니다.

1897년 영국이 베냉 청동기를 약탈한 이후 베냉은 역사에 남을 만한 유물을 거의 남기지 못했지만, 이 귀중한 유물을 돌려달라는 요구가 커지고 있습니다.

베냉 청동기의 귀환과 현지 장인들의 투쟁

나이지리아는 1970년대부터 도난당한 베냉 청동기의 반환을 요청해왔으며, 최근 몇 년 동안 어느 정도 진전이 있었습니다.

이러한 예술품의 반환은 나이지리아의 문화와 관광을 촉진하는 방법으로 여겨지고 있지만, 현지 장인들은 지원과 인정을 받기 위해 고군분투하고 있습니다.

높은 재료비와 정부의 참여 부족은 오늘날 청동 주조 장인들이 직면한 주요 과제이며, 이들은 공예를 지속하기 위해 구매자로부터 직접적인 지원을 받고자 노력하고 있습니다.

3D 프린팅 주택의 제작 과정과 과제

주택용 3D 프린팅은 기초 벽을 세우고, 금속 지지대를 추가하고, 콘크리트로 토핑하는 과정을 모두 단 3명의 인력으로 처리할 수 있습니다.

이 방법은 인건비와 건설 시간을 크게 줄여 16일 만에 주택을 완공할 수 있습니다.

그러나 이 공정은 엄격한 건축 규정, 특수 자재 배합의 필요성, 생산량 확대의 어려움과 같은 문제에 직면해 있습니다.

3D 프린팅이 주택 건설에 미치는 영향

규제 강화와 자재 부족으로 인해 이제 집을 짓는 데 1971년보다 약 한 달이 더 걸립니다.

오스틴에 있는 회사인 Icon은 텍사스에서 100채의 주택을 건설하며 3D 프린팅 주택을 선도하고 있습니다.

공동 창업자는 3D 주택을 30% 더 저렴하고 빠르게 생산할 수 있을 것으로 예상하지만, 이 기술의 채택은 확장성과 비용 효율성을 입증하는 데 달려 있습니다.

존 슈나터가 설립한 파파존스는 독립형 매장에서 약 500개의 매장으로 성장했으며, 2021년에는 대대적인 브랜드 리브랜딩을 단행했습니다.

이 회사의 성공은 잘 조직된 공급망과 자동화 및 혁신적인 기계를 사용하여 피자 제조를 간소화한 덕분입니다.

2020년에 도입된 도우 스피너는 피자 준비 시간을 크게 단축하고 북미 매장의 75%에 도입되어 성수기의 업무 부담을 완화하는 데 도움을 주고 있습니다.