참치 통조림 제조 공정: 품질 관리부터 유통까지

참치 통조림은 어획부터 통조림 제조까지 엄격한 공정을 거쳐 소비자에게 고품질의 안전한 제품을 보장합니다.

### 참치 통조림 대량 생산 공정: 어선에서 식탁까지

* 🎣 **참치**를 잡아 곧바로 **내장 제거 및 출혈** 과정을 거쳐 신선도를 유지합니다.
* 🧊 어선에서 **급속 냉동 또는 냉장** 처리하여 신선도를 최대한 유지합니다.
* 🏭 통조림 공장에서는 엄격한 **품질 검사** 후 **해동 및 뼈 제거** 과정을 거칩니다.
* 🔪 뼈를 제거한 참치는 **레토르트(고압 증기 조리)**를 통해 조리되어 **미생물 제거 및 기름 제거** 효과를 얻습니다.
* ⚖️ 조리된 참치는 **품질 검사** 후 **덩어리, 라이트 참치 등으로 분류**됩니다.
* 🥫 분류된 참치는 **소금물 또는 기름**과 함께 캔에 담아 **밀봉 및 멸균** 과정을 거칩니다.
* 🏷️ 멸균 후 **냉각 및 라벨링**, 그리고 **포장** 과정을 거쳐 유통됩니다.
* 📈 **미국에서 1950년대부터 2000년대까지 85% 이상의 가정에서 소비**되었으며, 전 세계적으로 꾸준한 수요를 유지하고 있습니다.  **2002년 85억 7000만 달러에서 2022년 1890억 달러로 시장 규모가 성장**했습니다.

이전에 본 적이 없는 공장에서 대량으로 통조림 참치 생산! 이렇게 만들어집니다.

발견

참치 어획 후 초기 처리 및 운송

어선에서 참치의 신선도 유지를 위한 즉각적인 처리 시작

신선도 유지를 위한 선상 조리 및 급속 냉동

최고 수준의 신선도 유지를 위한 냉장 또는 냉동 처리

냉장 또는 냉동된 참치를 통조림 공장으로 운송

엄격한 품질 검사 및 필요 요구사항 확인

뼈 제거 후 참치 조리 및 레토르트 과정

스팀 베이킹을 통한 미생물 제거 및 불필요한 기름 제거

조리 후 품질 검사 및 불량품 폐기

소금물 또는 기름을 이용한 통조림 포장

엄격한 품질 관리 및 안전 표준 준수

참치 통조림의 유통 및 역사적 배경

미국에서의 참치 통조림의 역사적 인기

21세기 참치 통조림 시장의 성장과 변화