당뇨 환자를 위한 건강한 빵 선택 및 섭취 방법

당뇨 환자도 통밀빵을 주식으로 섭취하면 건강에 도움이 됩니다.

### 당뇨 환자를 위한 통밀빵: 건강한 빵 선택 및 섭취 방법
* 🍞 당뇨 환자들이 탄수화물 섭취에 대한 불안감을 가지는 반면, 동아시아의 높은 당뇨 유병률을 고려할 때, **통밀빵**은 밥보다 나은 대안이 될 수 있다는 점을 강조.
* 🍚 서양의 빵 주식 문화와 동양의 밥 중심 문화를 비교하며, 빵이 당뇨 환자에게 **오히려 유리한 측면**이 있음을 설명.
* 🌾 **통밀빵**을 선택하고, 설탕이 첨가되지 않은 제품을 선택하는 것이 중요하며, 밀기울이 많이 함유된 제품을 선택해야 함을 설명.
* ⚖️ 밥과 빵의 차이점을 설명하며, 빵은 단백질과 시리얼류가 풍부하고, 고탄수화물 섭취를 억제하는 데 도움이 된다고 설명.  **통밀빵은 당뇨 환자의 주식**으로 적합하다고 강조.
* 🍞  **하루 섭취량**은 1600~1800kcal 기준 아침 2장, 점심 3장, 저녁 3장(1장 100kcal)으로 제시.  칼로리에 맞춰 조절해야 함을 강조.
* 🌾 시중 통밀빵의 함정:  통밀빵이라고 해도 백밀가루 함량이 높은 경우가 많으므로, **통밀가루 함량을 확인**하고 선택해야 함을 설명.
* 🥖  통밀빵의 효과는 제한적이지만, 흰 빵보다는 당 지수가 낮고 포만감이 높으며, 견과류나 씨앗이 추가로 영양소를 제공한다는 점을 언급.  "**통밀빵은 절대 배신하지 않는다**"고 강조.
* 👨‍⚕️  결론적으로, 당뇨 환자는 **설탕이 첨가되지 않은 통밀빵을 주식으로 섭취**하는 것이 건강에 도움이 된다는 점을 재차 강조.  맛있고 건강한 빵 섭취를 통해 당뇨 관리를 할 수 있음을 긍정적으로 마무리.

### 당뇨 환자를 위한 건강한 빵 섭취 가이드
* 🍞 **통밀빵** 4가지 제품 비교 분석 결과, 당류 함량은 대부분 비슷하며, 100g당 칼로리는 약 280kcal, 당류는 약 5g 수준임.  도넛 제품은 설탕 함량이 높아 주의해야 함.
* 🌾 시중 통밀빵은 대부분 유사한 영양 성분을 가지므로, 당류 함량 등을 확인 후 선택하면 됨.  **"아무 통밀빵이나 골라서 드셔도 된다"**는 결론.
* 🥐 통밀빵 섭취 시 주의해야 할 대상은 **말기 심부전 환자**, **급성 장염 환자**, **과민성 대장 증후군 환자** 등이며, 이들은 소화 부담을 고려하여 흰 빵 섭취를 권장.
* 🍽️ **거꾸로 식사법**을 활용하면 빵 섭취 후 혈당 상승을 완화할 수 있음. 빵을 식사의 마지막에 섭취하고, 올리브 오일과 발사믹 소스를 곁들이는 것이 좋음.  **혈당 상승을 완화하는 효과**가 연구를 통해 입증됨.
* 🥪 빵을 간식으로 섭취할 경우, **샌드위치 또는 햄버거 형태**로 단백질과 야채와 함께 섭취하는 것이 좋으며, 빵 한 장은 밥 1/3공기에 해당하므로 섭취량 조절이 중요함.
* 🍞 **직접 통밀빵을 만들 경우**, 통밀가루에 오트밀 가루나 밀기울 가루를 5~10% 추가하고, 견과류를 첨가하는 것이 좋음. 코코넛 가루나 아몬드 가루만으로 만드는 것은 식감 저하를 유발할 수 있음.
* ⚖️ **당뇨 환자의 빵 섭취 핵심**: 1) **양 조절**, 2) **주식으로 섭취**, 3) **통밀빵 선택**, 4) **식사 방식 준수**, 5) **건강한 재료 추가**, 6) **간식 섭취 시 주의**
* 🎉  **올바른 섭취 방법을 통해 당뇨 환자도 평생 건강하게 빵을 즐길 수 있음.**

자, 제가 지난 정말 여러 편의 영상에서 빵이 도대체 뭘까, 빵은

고혈압에도 안 좋아, 당뇨에도 안 좋아,

고지혈증에도 안 좋아. 아이, 빵이 대체 뭘까? 막 그런 말씀을 여러분 드린

적이 있는데, 당뇨 환자분들이 뭐 4대

탄수화물, 밥, 빵, 면, 떡이라고 해서 빵

먹는 걸 상당히 불안해합니다. 근데

곰곰이 잘 생각해 보면, 빵을 주식으로

하는 서양보다 밥을 주식으로 하는 동양에서, 특히 동아시아에서 당뇨

유병률이 훨씬 높아요. 그래서 이제

오늘 영상에서 쭉 설명드리겠지만, 빵이 어떻게 보면 당뇨 환자분들에게

있어서 밥보다 오히려 나은 면도 있습니다. 그래서 빵을 당뇨 환자분들이

먹을 수 있고, 심지어 주식으로 매일 먹을 수 있습니다. 그래서 오늘 이 시간,

당뇨 환자분들 빵 먹는 법에 대해서

여러분 궁금하신 거 전부 다 설명드리도록

할게요. 네, 안녕하세요. 동안까지 팅입니다. 자, 그래서 빵이 이렇게 들어가서 이제

3대 성인병 가지고 있는 분들은 빵을 주의해야 한다고 제가 여러 번

말씀드렸는데, 여기 사실 설탕 빼고

밀가루를 통밀가루로 바꾸기만 해도

당뇨 환자분들이 주식으로 먹을 수 있는 빵을 쉽게 만들 수 있다는 거죠.

왜냐면 이제 달걀, 버터 이런 것들이

물론 이제 콜레스테롤을 좀 올릴 수 있는 면이

있지만, 최소한 당뇨 환자분들에 있어서는 어느 정도 너무 고탄수화물을

벗어나야 되는 면이 있기 때문에, 약간 이렇게 지방 섭취를 올려 주는 것이

오히려 밥보다 나은 면이 될 수도 있다는 거예요. 오늘 이제 그런 얘기를

쭉 드릴 거고요. 자, 그래서 제가 지난

당뇨 밥 시간에 "밥은 그냥 정말, 말기

심부전이나 뭐 급성 질환이 아니라면 무조건 현미밥이 정답입니다." 이런 얘기

드렸었는데, 빵도 똑같겠죠. 빵은 그냥

통밀빵으로 드세요. 통밀빵, 정답입니다.

뭐 다른 거 생각할 필요 없습니다. 자, 왜 그러하냐? 자, 우리가 쌀과 밀이

그 사과로 치면 사과 껍질 벗긴 거랑

똑같은 거예요. 밀도 똑같죠. 밀도

껍질을 벗기면 100mm 되겠죠. 하지만 우리가 100mm 건 없습니다.

자, 왜냐하면 이제 밖에는 쌀겨가 있듯이 밀에도 밀겨가 있습니다. 밀

겨를 이제 밀기울이라고 해요. 쌀은 이제 쌀겨를 까고 배아를 깎아내도

그대로 온전한 알곡의 형태로 유지가

됩니다. 그런데 이제 밀은요, 밀기울과 밀눈을 깎으면요, 구조가 무너진다고

해요. 그래서 다 부서진다고 합니다. 그래서 밀은 어떤 통곡, 알곡의 형태로

요리하거나 유통을 할 수가 없습니다. 그래서 이것을, 이 통밀을 우리가 어떤

밥의 형태로 먹을 수 없는 거고, 이것을 그냥 갈아 가지고 통째로 이제

통밀 밀가루를 냅니다. 여기서 이제 밀기

울 부분만 싹싹 걷어낸 것을 분리해 낸

것을 이제 백밀가루, 소위 말해서 밀가루가 되는 거예요. 그래서 이제 그

밀가루로 빵이나 면이나 우리가 만듭니다.

수 있는 모든 밀 음식을 여기서부터 먹는 겁니다. 앞의 두 가지 형태로는

요리를 할 수가 없고, 쌀은 이제 보통 두 가지 형태로 먹지만

이제 가루로 내서 떡을 만들어 먹기도

하고요. 사과로 치면 이제 사과즙을 내는 거죠. 여기서 이제 한 번

더 정제하면, 물론 우리가 이제 뭐 사과에서 설탕을 정제하지 않지만, 사과

의 단순 당류가, 굳이 따지면 이제

설탕에 해당하는 거죠. 근데 쌀과 밀은

결국 정제된 전분이죠. 그래서 우리가 쌀밥에서 얻고자 하는 것도

결국 전분이고, 빵에서 얻고자 하는 것도 결국

전분입니다. 껍질 그대로 먹는 현미밥, 그다음에 여기서

밀기울을 걸러내지 않고, 즉 백밀가루를 안 먹고 통밀가루 형태로

바로 빵을 만들어 먹는 게, 그게 바로

통밀빵이라는 거예요. 그래서 백미밥에

비해서 현미는 쌀겨가 붙어 있어서 건강에 더 좋듯이, 백밀빵에 비해서

통밀빵이 밀기울이 섞여 있어서 더

건강에 좋은 거라는 거죠. 그래서

여기서 잠깐 개념적인 설명을 드리면요. 사과의 줄기는 단순당이고, 밑에 두 줄은

복합당, 복합 탄수화물이 되겠고요. 여기서

이렇게가 보통 정제 탄수화물이라고

합니다. 이게 이제 정제되지 않은 탄수화물이고요. 두 가지가 보통 그래서

지난 시간에 설명드린 것처럼 탄수화물은 단순당, 복합당, 식이섬유

이렇게 세 가지를 다 합쳐서 이제 탄수화물이라고 하는 거예요. 근데 우리가

몸에서 에너지로 쓸 수 없는 식이섬유를 뺀 것을 이제 당질이라고 합니다.

당질은 당연히 단순당, 복합당 두

가지로 나뉘고, 거기서 이제 단순당이

설탕이고, 복합당이 밥이나 빵이 되겠죠.

그리고 이제 식이섬유가 그 밀껍질

또는 쌀겨, 그래서 통곡물빵, 현미밥에

조금씩 들어 있는 그런 것들이 되겠습니다. 그래서 우리가 통밀빵을

고를 때 설탕, 첨가당 부분은 이제 최소한, 그냥 아예 안 들어 있는

걸 고르셔야 되고 그다음에 시리얼류요

밀가루의 그 밀 기율 부분은 최대한 많이 들어 있는 걸 골라야겠죠. 자

결론적으로 밥과 빵만 딱 비교했을

때는 우리가 빵이 물론 이게 가루를

내고 이거는 통곡물 알곡의 형태로 먹기

때문에 가루 쪽이 당이 좀 더 급히

오르는 면은 있습니다. 그리고 무설탕 빵도 있겠지만 어쨌든 빵에는 당류가

조금씩 들어 있는 면도 있고요. 빵이

그래서 이제 당뇨 환자분들에게 좀 밥보다는 안 좋다고 우리가 흔히 알고

그리고 시리얼류도 빵이 훨씬 많습니다.

그 지방도 뭐 포화지방이지만 어쨌든 너무 고탄수화물을 또

막아주는 면이 있거든요. 그래서 빵이 어떻게 보면 밥보다 당뇨 환자분들에게

있어서 더 좋은 면도 분명히 있다는

거죠. 그래서 이제 통밀빵 정도라면

이제 우리가 심지어 당뇨 환자분들도

주식으로 먹어도 괜찮을 만한 음식이라는 거예요. 왜냐면 우리가 또

분명히 복합당, 섬유질 부분을 먹어 줘야

되는 면이 있기 때문에. 그래서 우리가 통밀빵 정도라면

당뇨 환자분들이 사실은 주식으로 먹을 수 있다가 아니라, 주식으로

먹어야 됩니다. 사실 당뇨 환자분들에게

빵이 안 좋다는 거는 무슨 얘기냐면,

요런 빵을 얘기하는 거거든요. 요런 빵은 이제 당뇨 환자분들이 엄격히

제한해야 할 정도로 안 된다는 뜻이에요. 근데 하, 사진 보니까 진짜 달다, 달아!

근데 당뇨 환자분들도 제가 뭐 심지어

당뇨 환자가 매일 평생 빵 먹을 수 있는 방법! l 당뇨 환자 빵 정량, 통밀빵 고르는 법, 제빵하는 법 l 닥터딩요

안녕하세요. 운동하는 내과의사 닥터딩요입니다. 내과의사로서 그리고 보디빌딩을 좋아하는 사람으로서 운동과 의학상식에 대한 모든 것을 자세히 알려드리겠습니다.
감사합니다~^^
-2018.04.23-

저는 현재 외래 진료를 하지 않고 있습니다. 저에게 진료를 원하시는 모든 분들께 양해 부탁드립니다.
감사합니다~
-2022.07.06-

협업 문의 : drdinho@naver.com
→ 이메일을 통한 환자 상담은 하고 있지 않습니다. 환자분들이 메일을 주셔도 협업 문의가 아니라면 저에게 전달되지 않습니다. 죄송합니다~


닥터딩요

당뇨 환자의 빵 섭취 가능성 및 통밀빵의 중요성

빵에 대한 일반적인 부정적 인식과 당뇨 환자들의 불안감 언급

서양과 동양의 당뇨 유병률 비교를 통해 빵 섭취에 대한 편견 지적

당뇨 환자에게 빵이 밥보다 나은 측면이 있음을 주장

설탕 제거 및 통밀가루 사용을 통한 당뇨 환자용 빵 제작 가능성 제시

당뇨 환자에게 통밀빵을 권장하며, 그 이유를 설명

쌀과 밀의 차이점과 통밀빵의 영양학적 가치

쌀과 밀의 정제 과정 비교를 통해 통밀의 중요성 강조

현미밥과 통밀빵의 유사점을 설명하며 건강상의 이점 제시

단순당, 복합당, 식이섬유의 개념 설명

통밀빵 선택 시 설탕 및 밀기울 함량 확인의 중요성 강조

밥과 빵의 비교를 통해 빵의 단점과 장점 제시

유튜브에서의 통밀빵에 대한 부정적 시각과 그에 대한 반박

통밀빵 선택 시 영양성분표 확인의 중요성과 실제 통밀빵의 함량 문제 지적

개인의 칼로리에 맞춘 통밀빵 섭취량 제시 (하루 8장)

국내 통밀빵의 실제 통밀 함량이 낮은 점 지적

통밀빵과 흰빵의 차이점과 정제 탄수화물 섭취의 위험성 재강조

통밀빵 섭취 시 주의사항 및 추가 정보

소화기능 저하자 등 통밀빵 섭취에 주의해야 하는 대상 언급

과민성 대장 증후군 환자의 통밀빵 섭취 경험 공유

빵 섭취의 최적 방법으로 거꾸로 식사법 제시

올리브 오일과 발사믹 소스를 곁들인 빵 섭취의 효과 언급

빵 섭취 방법: 식사 대용 또는 샌드위치/햄버거 형태 권장

빵을 간식으로 섭취하는 경우의 권장 사항

간식으로 빵 섭취 시 설탕 대체 및 과일 활용법 제시

빵 섭취 시 밥 섭취량 조절의 중요성 강조

샌드위치/햄버거 형태로 빵 섭취 권장

샌드위치/햄버거 재료 선택에 대한 구체적인 조언

시중 통밀빵과 직접 만든 빵의 차이점 설명

통밀빵 레시피 활용 및 추가 재료 활용법 제시 (오트밀, 밀기울 등)

견과류 추가를 통한 영양가 향상 제안

코코넛 가루나 아몬드 가루만으로 만든 빵의 단점 지적

프로틴 파우더나 곡물 파우더 추가 가능성 언급

당뇨 환자를 위한 빵 섭취 요약 및 마무리

당뇨 환자의 빵 섭취에 대한 6가지 주요 지침 요약