안녕하세요, 맛상무입니다. 경남 통영에 왔어요. 오늘 먹어볼

음식이 바로 이 통영의 고유 음식인데요. 사실 이 음식에 대한 민심이

별로 좋지 않습니다. 개인적으로 좋아하는 음식이라서 좀 안타까운

부분이 있어요. 가격은 비싼데 양이 적다고 해서 대표적인 흉(창)땡 음식으로

불리는 충무김밥인데요. 오늘은 충무김밥을

먹으면서 충무김밥에 대해서 좀 생각해

보겠습니다. 통영 오기 전에 서울과 대전에 있는

충무김밥집을 들렀거든요. 그 영상 먼저

보시겠습니다. 서울 강남에 있는 충무김밥집입니다.

상가 건물 내 작은 공간에 위치해 있고요. 8개 9천 원, 10개 만 원인데

만 원짜리 시켰습니다. 국산 오징어 쓰시네요.

[음악] 힘들어요. 손가락 두 마디 정도 길이의

충무김밥이 10개. 반찬은 어묵 없는

오징어무침과 석박지가 나왔습니다. 어묵이 없어서 그런지 오징어 양이

많아 보입니다. 국내산 오징어가 이만큼이라니, 만 원이란

가격이 조금은 이해가 가는 순간입니다. 된장국은 건더기 없이 맑은 국물이

나왔는데요. 큰 특징 없는 평범한

국물이네요. 간을 하지 않은 맨밥을 김에 싼

김밥이라 김에 비릿함도 있습니다. 하지만 반찬 맛을 느끼기엔 더없이

좋은 김밥인데요. 바바리(오징어) 살아있고

식감도 좋습니다. 오징어가 어슷하게 잘려 있죠. 이게 충무김밥만의

특징인데요. 두께에 따라 쫄깃함과

부드러움을 한입에 느낄 수 있게 해서 식감이 참 좋습니다.

양념은 색깔에 비해 매운 맛은 적고

달콤한 간장 맛이 강합니다. 석박지 역시 어슷하게 썰어서 식감이

풍부합니다. 양념이 가벼워 시원한 맛이면서 살짝

느껴지는 새콤함이 자극적이지 않고

입맛을 돋웁니다. 전체적으로 간과 양념이 약해서 재료 본래의 맛과

식감을 느끼기엔 좋았습니다. 아, 오뎅 무침도 있구나.

맛은 나쁘지 않았지만 밥이 좀 적네요. 맛있어서 연이어

김밥을 먹다 보니까 반찬이 남았어요.

밥만 추가해야 할 것 같습니다. 이 집의 아쉬운 점은 비싸게

느껴지는 가격에 비해 적은 밥량인데요.

밥 양으로만 따지면 밥 한 공기 정도는 되겠지만,

밥을 더 먹게 되는 김밥의 특성상

밥이 부족하게 느껴집니다. 만 원의

1인분이면 배부르게 먹을 수는 있어야지 않을까 하는 아쉬움이

있었습니다. 충무김밥에 대한 민심이 좋지 않은

데에는 이 작은 양도 한몫하는 것 같습니다. 이번엔 대전입니다.

국수가 메인이고 충무김밥은 서브메뉴인

듯한데요. 충무김밥 1인분에 8,000원. 이 집 역시 국내산

오징어를 사용합니다. 어묵과 섞어서 오징어 양은 그리 많지

않습니다. 김밥은 소금과 참기름 양념을

해서 고소하고 맛은 있지만, 심심한 김밥과 반찬의 조화가 포인트인

충무김밥의 묘미가 사라져서 아쉬웠습니다. 오징어는 좀 덜

데쳐서 비린내를 제대로 잡지 못했고요

까끌한 고춧가루의 식감이 맛을

반감시킵니다. 어묵은 생선 향이 강한데

법인데요. 재료의 질과 양을 따지기 전에

양념이 너무 아쉬웠습니다. 그리고 석박지는 무르고 시큼해서

젓가락이 잘 가지 않았습니다. 김밥 양이

많은 점은 좋았지만, 꾹꾹 눌러서 김밥은 질기고 밥은 좀

뭉쳐져 있고 식감은 좋지 않았습니다. 설명을 하다

보니까 악평뿐이라 좀 죄송합니다.

충무김밥을 호기심에 한번 먹어보고

매력을 못 느낀다면 비싸기만 하고

맛없는 음식으로 기억될 텐데요. 모양만

비슷하고 맛없는 충무김밥이 많은 것도

사실 이러한 좋지 않은 민심의 이유 중 하나가 아닐까 생각합니다. 식품용 종이를 깔아서 내주셨는데요,

옛날 충무김밥은 이렇게 종이에 싸서 판매되지 않았을까 싶습니다. 통영의 명물인 시락국,

아, 맛있다! 통영에 오니까 충무김밥 가격이 저렴해요. 오징어, 홍합, 꼴뚜기까지! 저도

무난해서 보니까 옛날에는 홍합, 꼴뚜기, 오징어 이런 걸 밥에다 껴 가지고

그렇게 도시락으로 팔았다고 하는데요. 홍합, 꼴뚜기가 있어서 옛날 그 원조

충무김밥을 느낄 수가 있는 것 같아요. 홍합 하나 깨고, 꼴뚜기도 하나 깨보죠.

꾸덕하게 물을 뺀 세 가지 해산물의 식감이 쫄깃하고 각자의 풍미가 좋습니다.

고춧가루가 많이 들어갔는데, 매운맛이

하나도 없어요. 담백하고 단맛이 있고요. 간장 맛이 좀 강한데

무엇보다 이렇게 홍합과 꼴뚜기를 같이

주시니까 맛있네요. 밥에 참기름이 안 들어가니까 오히려

좋아요. 밥은 맹맛이고 김에서는 비린내도

안 나고, 좀 미리 싸놓으셔서 밥이

쫀쫀하거든요. 식감도 쫄깃쫄깃하고 맛있는데, 이게

반찬과 밥이 잘 어울립니다. 석박지 한번 먹어보자.

오징어, 어묵, 꼴뚜기에는 조금 단맛이

있는데요. 섞박지는 단맛이 하나도 없고

양념을 좀 거칠게 넣었어요. 속초 가자미식해 양념하고 좀

비슷해요. 칼칼하고 시원하고 좀 투박하지만, 아, 이게

원조가 이런 맛이 아닐까. 통영에도 유명한 음식이 바로 시락국,

맛있습니다. 향긋하고 오징어는 큼직큼직하게 썰으셔서 좀

꾸덕꾸덕하게 무셨거든요. 오징어

식감이 아주 좋아요. 제가 충무김밥집을 지금 세 번째 방문을

했는데요. 양념과 김밥을 싸는 방식

이 모두 다릅니다. 다 차이가 있고 개성이 있어서, 이 차이를 비교해 보는 것도

재밌을 것 같고요. 확실히 통영에서

먹는 충무김밥은 다른 도시에서 먹는

큼직하게 썰어 묻힌 오징어와 반건조

홍합, 꼴뚜기의 꼬들꼬들한 식감, 그리고

시원한 석박지까지. 통영에서 맛보는 충무김밥은 옛날

모습을 그대로 간직한 듯합니다. 맛있게 잘 먹었습니다.

통영에서 두 번째로 간 집인데요. 앞서 간 곳보다 500원 저렴한

5,500원입니다. [음악] 국물까지 다 맛있네요.

참기름을 따로 주시네요. [음악] 밥에는 간이 하나도 안 되어 있는데요,

맨밥에 참기름 찍어 먹으니까 요것도

별미네요. 참기름이 참 고소하고 맛있어요.

두툼한 오징어를 석박지 썰듯이

썰어서 엄청 쫄깃하면서 경쾌한 식감이 아주

민심 안 좋은 이 음식. 현지에선 어떨까? 충무김밥

궁금하신 음식 대신 맛 봐 드리는 맛상무 입니다.

광고, 제휴, 맛집 제보 matsangmu@gmail.com로 부탁 드립니다. 감사합니다.

맛상무

서울 및 대전 충무김밥 맛 평가

서울 강남 충무김밥집: 8개 9천원, 10개 만원. 국산 오징어 사용. 어묵 없고 오징어 양이 많음. 된장국은 평범.

김밥 크기 작고, 오징어무침과 석박지 반찬 제공. 오징어 식감 좋으나 밥 양 적음.

김밥은 간단한 맨밥에 김. 김의 비릿함 있으나 반찬과 조화 좋음. 양념은 달콤한 간장맛이 강함.

대전 충무김밥집: 1인분 8천원. 국산 오징어 사용하나 양 적고 어묵과 섞여있음. 김밥은 고소하나 심심함.

대전 충무김밥집: 오징어 비린내 제대로 제거 못함. 고춧가루 식감 거칠고, 어묵 생선향 강함. 석박지는 무르고 시큼함. 김밥 질기고 밥 뭉쳐짐.

통영 충무김밥 맛 평가 및 비교

통영 충무김밥: 가격 저렴. 홍합, 꼴뚜기, 오징어 포함. 옛날 방식 충무김밥 느낌.

해산물 식감 쫄깃하고 풍미 좋음. 고춧가루 많으나 맵지 않고 담백하며 단맛과 간장맛 강함.

밥은 맹맛이나 김 비린내 없고 쫀쫀함. 밥과 반찬 조화 좋음. 석박지는 칼칼하고 시원하며 투박한 맛.

세 곳 충무김밥 비교: 양념, 김밥 싸는 방식 모두 다름. 통영 충무김밥은 다른 지역과 다름.

통영 충무김밥: 큼직한 오징어, 홍합, 꼴뚜기의 꼬들한 식감, 시원한 석박지. 옛날 모습 그대로.

통영 두 번째 충무김밥집 방문 및 총평

두 번째 집: 5,500원. 국물 맛있음. 참기름 제공. 밥은 맹맛이나 참기름과 조합 좋음.

두툼한 오징어, 쫄깃한 식감. 고춧가루는 맵지 않고 간장맛 강함. 양념 약하고 깔끔한 맛.

석박지 아삭하고 시원. 양념 약해 시원한 맛 도드라짐. 통영 충무김밥 가격 저렴.

밥 양 적지 않으나 김밥 크기 때문에 한입에 먹게 되어 밥량 적게 느껴짐. 밥 추가 가능.

통영 충무김밥: 장땡이라는 이름과 거리가 있으나 맛있고 재료 아쉽지 않음. 가격 저렴하고 가격 안정화 노력 중.