식품 알레르겐 인식 교육: 법적 요건 및 책임

### 식품 알레르겐 인식 교육: 법적 요건과 실제 결과
* 🥜 식품 업체는 법으로 신고해야 하는 **14가지 알레르기 유발 물질**을 포함하여 정확한 알레르기 유발 물질 정보를 제공하기 위한 법적 요건을 준수해야 합니다.
* 🚨 정확한 알레르기 유발 물질 정보를 제공하지 않으면 **메간 리, 나타샤 에드난-라페루즈, 오웬 캐리의 사례처럼 형사 고발 및 비극적인 사망 등 심각한 결과**를 초래할 수 있습니다.
* 📋 2021년 10월 1일부터 직접 판매용 사전 포장 식품에 대한 새로운 규정이 시행되어 알레르기가 있는 소비자를 보호하기 위해 **해당 제품에 특정 알레르기 유발 물질 표시**를 의무화했습니다.
* 🏥 알레르기 반응은 경증부터 중증까지 다양하며, **아나필락시스는 생명을 위협할 수 있고 즉각적인 치료**가 필요합니다.
* 👩 이 교육은 소비자, 특히 외식 시 알레르겐 정보를 묻는 것에 대해 당황하거나 확신을 갖지 못하는 젊은 층을 위해 **정확한 알레르기 유발 물질 정보의 중요성**을 강조합니다.
* 📊 통계에 따르면 **영국 성인의 1~2%, 어린이의 5~8%**가 식품 알레르기가 있으며, 매년 영국에서 식품으로 인한 아나필락시스로 사망하는 사람이 **약 10명에 달합니다.**
* 📽 이 교육에는 중증 알레르기를 앓고 있는 어린 소녀 클로이의 **'클로이의 하루' 동영상**을 통해 식품 알레르기가 있는 개인이 일상에서 겪는 어려움에 대한 인사이트를 제공합니다.
* 📝 식품 사업체에는 **직원 교육, 성분 확인, 비상 조치 계획** 등 알레르기 유발 물질 규정을 준수하기 위한 실질적인 단계가 제공됩니다.

### 알레르기가 있는 고객을 위한 식품 안전 보장: 식품 기업을 위한 모범 사례
* 🥜 식품 알레르기가 있는 고객에게는 미량의 알레르기 유발 물질로도 심각한 반응을 일으킬 수 있으므로 **알레르기 유발 물질 정보는 매우 중요**합니다.
* 📝 요리에 포함된 알레르기 유발 성분에 대한 서면 기록을 보관하고 **최신 식품 라벨**을 유지하세요.
* 📊 FSA의 요리 및 알레르기 유발 성분 함량 메뉴 차트와 같은 도구를 구현하여 **알레르기 유발 성분 정보를 관리**하세요.
* 🚫 알레르겐 함량에 대해 추측하지 말고 의심스러운 경우 **이를 인정**하고 정보를 확인하세요.
* 🍽 ️ **식품과 장비, 식품과 식품, 식품과 손의 접촉 등 교차 오염을 방지하기 위해 엄격한 주방 절차**를 준수하세요.
* 📞 프런트 직원은 **모든 고객에게 알레르기나 과민증에 대해 물어보고 최신 알레르기 유발 물질 정보**에 액세스할 수 있어야 합니다.
* 🚗 배달 서비스의 경우, **알레르기 유발 물질이 없는 음식을 명확하게 식별**하고 교차 오염 위험을 최소화해야 합니다.
* ⚖ 알레르기 유발 물질 정보 요건을 준수하지 않으면 **벌금, 보상 청구, 심지어 징역형** 등 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.

식품 업체는 안전한 식품 선택을 보장하고 법적 요건을 준수하기 위해 소비자에게 정확한 알레르기 유발 물질 정보를 제공해야 합니다.

Allergen training video - English

Chartered Trading Standards Institute

식품 과민증 및 알레르겐 인식에 대한 이해

이 교육에서는 식품 과민증과 소비자에게 알레르기 유발 물질 정보를 제공하기 위한 법적 요건에 대한 정보를 제공합니다.

법에서 요구하는 14가지 알레르겐, 식품 알레르기, 식품 과민증, 셀리악병의 차이점, 알레르기 반응의 잠재적 결과 등을 다룹니다.

이 교육은 효과적인 알레르기 항원 관리의 중요성, 알레르기 반응의 심각성, 식품 알레르기가 있는 사람, 특히 젊은 성인이 외식할 때 직면하는 어려움과 알레르기 항원 정보 요청에 대해 강조합니다.

이 캠페인은 젊은이들이 음식을 주문할 때 음식 알레르기에 대해 말하도록 장려하고 알레르기 반응의 다양한 증상과 심각성을 강조하는 것을 목표로 합니다.

식품 알레르기의 비극적인 결과

식품업체의 부주의한 알레르기 유발 물질 정보 제공으로 인해 아나필락시스로 인한 비극적인 사망 사고가 발생했습니다.

이러한 사건을 계기로 유사한 비극을 방지하기 위해 식품 라벨링과 서빙 절차가 변경되었습니다.

정확한 식품 알레르겐 정보는 알레르기가 있는 고객에게는 생명을 구할 수 있는 중요한 정보입니다.

생명을 위협하는 딸기 알레르기가 있는 생활

클로이는 심각한 딸기 알레르기로 인해 항상 위험에 노출되어 있어 항상 에피펜을 휴대하고 어디를 가든 조심해야 합니다.

클로이의 알레르기는 신체적 건강뿐만 아니라 스트레스와 고립감, 다른 사람들에게 자신의 상태를 지속적으로 설명해야 하는 필요성을 유발합니다.

클로이의 가족은 끊임없는 불안과 공포를 경험하고 있으며, 클로이의 어머니는 집 밖에서 클로이를 안전하게 지키기 위해 고군분투하고 있습니다.

식품 알레르기 유발 물질 라벨링에 대한 법적 요건

식품 업체는 생산 식품의 안전성을 보장하고 소비자에게 정확한 알레르기 유발 물질 정보를 제공해야 할 법적 의무가 있습니다.

이러한 요건을 준수하지 않을 경우 형사 범죄 및 심각한 결과를 초래할 수 있습니다.

최근 식품 알레르기가 있는 소비자를 더 잘 보호하고 구매 식품에 대한 신뢰도를 높이기 위해 직접 판매용 사전 포장 식품에 대한 식품 표시 요건을 강화하는 방향으로 법이 변경되었습니다.

직접 판매용 사전 포장 식품 라벨링 요건

포장 상태로 소비자에게 제공되는 식품은 직접 판매용 라벨을 부착해야 합니다.

포장은 임시 또는 모바일 사이트를 포함하여 판매되는 장소와 동일한 장소에서 이루어져야 합니다.

사업자는 구매 전과 배송 시 소비자가 알레르기 유발 물질 정보를 확인할 수 있도록 해야 하며, 식품표준청에서 제공하는 직접 판매용 라벨링 결정 도구를 사용할 수 있습니다.

식품 비즈니스의 알레르겐 교차 오염 관리

MenuCal은 비즈니스에서 메뉴를 개발하고, 레시피를 보관하고, 알레르기 유발 물질을 표시하는 데 도움이 되는 무료 온라인 도구입니다.

주방에서의 교차 오염은 치명적인 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 엄격한 정책으로 관리해야 합니다.

식품업체는 알레르기 유발 물질에 대한 정보를 제공하고 교차 오염 위험이 있는 경우 예방적 라벨링을 고려해야 합니다.

레스토랑 내 식품 알레르기 관리를 위한 가이드라인

주문을 받거나 손님을 앉힐 때 고객에게 음식 알레르기나 과민증에 대해 적극적으로 물어보는 것이 중요합니다.

직원은 최신 알레르기 유발 물질 정보에 쉽게 접근할 수 있어야 하며, 고객이 알레르기를 알릴 때 이 정보를 다시 확인하도록 교육을 받아야 합니다.

주문을 처리하고 교차 오염을 방지하려면 명확한 의사소통과 알레르기 유발 물질 관리 책임자를 지정하는 것이 중요합니다.

식품 비즈니스에서 알레르기 유발 물질 정보 제공 가이드라인

미리 포장되지 않은 식품의 알레르기 유발 성분 정보는 메뉴판, 칠판 또는 공지사항에 서면으로 제공할 수 있으며, 명확하게 표시된 경우 구두로 제공할 수 있습니다.

미리 포장된 식품의 경우 알레르기 유발 물질이 강조된 전체 성분 목록을 제공해야 합니다.

눈에 잘 띄는 알레르기 유발 물질 표지판을 설치하고, 정기적으로 정보를 업데이트하며, 주방에 알레르기 유발 물질 요청을 명확하게 전달하는 것이 중요합니다.

알레르겐이 없는 음식의 배달은 교차 오염을 방지하기 위해 알레르겐이 없는 전용 봉투를 사용하고 주문을 이중으로 확인하는 등 세심하게 처리해야 합니다.

이벤트 케이터링의 경우, 각 음식 품목별로 알레르기 유발 물질 정보를 명확하게 표시하고 고객이 쉽게 접근할 수 있는 정보를 제공해야 합니다.

셀프 서비스 시에는 별도의 서빙 도구와 눈에 잘 띄는 알레르기 항원 정보를 통해 교차 오염을 방지하는 것이 중요합니다.

식품 비즈니스의 알레르겐 안전 보장

고객의 안전을 보장하고 신뢰를 구축하려면 음식에 알레르기 유발 물질이 포함되어 있다는 사실을 고객에게 알리는 것이 중요합니다.

이를 위한 방법으로는 메뉴에 알레르기 유발 성분을 명시하고, 전단지나 스티커를 통해 알레르기 유발 성분 정보를 제공하며, 고객에게 셰프나 매니저와 직접 대화할 수 있는 기회를 제공하는 등의 방법이 있습니다.

알레르겐 정보 규정을 준수하지 않으면 심각한 질병이나 사망으로 이어질 수 있을 뿐만 아니라 비즈니스에 재정적, 평판적 피해와 법적 불이익을 초래할 수 있습니다.

심각한 벌금형과 비극적인 사망으로 이어진 두 가지 구체적인 사례는 알레르겐 안전의 중요성을 강조합니다.

알레르기 부주의로 인한 비극적 결과

견과류 알레르기로 인한 어린 소녀의 비극적인 죽음은 알레르기를 심각하게 받아들이는 것의 중요성을 강조합니다.

이 프레젠테이션은 치명적인 결과를 피하기 위해 기업이 알레르기 유발 물질 관리 절차를 준수해야 할 필요성을 강조합니다.

이 교육은 기업이 긍정적인 식품 안전 문화를 조성하고 알레르겐을 효과적으로 관리할 수 있도록 명확한 가이드라인을 제공하며, 올바른 정보와 책임감을 갖는 것이 중요하다는 점을 강조합니다.