[콧방귀] 아, 이제 밤이 되었습니다. 밤이 되면 무엇을 해야 되냐? 라면을 먹어야 됩니다.

그럴 때는 편안한 라면 여기 카지아를 가야 됩니다.

카지아는 어떤 라면집이냐? 굉장히 메그로에 오랫동안 지켜온 쇼유의 명점이고요.

굉장히 클래식한 신화소바틱한 라면입니다.

전에 한번 먹었을 때 제가 완탕맨이 유명한지 모르고 그냥 쇼유를 먹었어 가지고 완탕맨을 다시 한번 먹고 싶어서 이번에 오게 되었고요.

지금 바로 들어가겠습니다. 여기에는 이렇게 탁상 조미로 와 있습니다.

블랙 앤 화이트 하이브리드 후추가 있고요. 라이유랑 식초.

그리고 여기는 이제 양파 튀김으로 추정되는 아마 양파튀김 맞을 거예요.

파도 있고요. >> 여기 보시면 이렇게 허장에서 판매를 하고 있습니다.

사고 싶지만 냉장동식이 숙소가 안 좋게 됩니다.

>> 메뉴 >> 온도감 딱 봐도 보이시죠? 어마무시합니다.

>> 김은 일단 싸먹을 거고 완상 멤버들이 있고요.

>> 와 너무 맛있죠?이 응. 투박한 클래식 오리지널 신나바틱한 역시 사장님의 무게를 느끼는 >> 와 주고 얘의 맛을 느끼려면이 >> 가지야만한 곳이 있을까 싶을 정도예요.

>> 여기 고치는 마음에 들지 않으세요? 예.

>> 면이 딱 좋아요. 저는 >> 그죠? 식감이 이런 식감이 좀 호감입니다.

를 바로요 >> 정도는 뿌려 줘야음 나이스.

>> 와 완탕 너무 맛있는데. >> 완탕 완전 뜨겁지 않?

만땅은 절대 한 입에 씹으면 안 되고 한입 배움물다가 씹어야 되. 너무 뜨거워.

와 >> 그렇게 안 뜨거워요. >> 저만 뜨거워요. [웃음] 이거 역시 건조 맨마죠?

>> 네. >> 아 저는 건조 맨마가 뭔가 호강인가 우리나라에 있나요?

>> 그죠? 우리나라에도 맛보지 못 궁금했던 토핑 튀김 양파 >> 형님 하십니까?

음. >> 아, 너무 맛이야. >> 만두랑 먹었는데.

>> 형님은 어떤 부분에도 맛있다는? >> 다 맛습니다.

>> 젠부. 저는 이제 라면을 맛있게 먹고 자전거를 타려고 합니다. 그래가 소화가 잘 되거든요.

이 LUUP 전동 자전거 비닐 수 있는 건데요. 여기 어플도 가면 입니다.

[음악] 안녕하세요. 이제는 넷째 날 아침.

와, 벌써 시간이 너무 빨라요. 항상 일본 올 때마다 너무 빨라서 오늘 아침은 라면을 먹어야겠어요.

그래서 지금 먹으러 가는 곳은 맨냐료라고 해서 TR 올해 동코츠 부분에서 1등을 한 2액개집입니다.

왜 돈치인데 이개가 1등이에요라고 할 수도 있는데 애초에이는 돈코츠 쇼유 베이스기 때문에 그래서 이제 돈코츠 부분으로 이제 편성이 됐고요.

맨료는 이제 오카모토 료상이 본인의 이름을 걸고 이제 맨료 이렇게 해서 2022년에 만드는 신흥 명점이라 알 수 있고요.

더불어 여기 사장님은 구도우카 와세데아 대학교에 있는 이케가 되게 오랫동안 있었던 집인데 거기서 오랫동안 수련을 했다고 해요.

어 려 >> 이거는 차슈기 오매는 이제 기름 추가 그래서 오매라고 말하고 후추라고 말하면 이것도 면에 산께는 보통으로 >> 저는 보통 카타메로 먹는 걸 좋아했는데 이렇게 여러 개를 많이 먹을 때는 이제 후조로 해야 좀 더 소화가 잘 되는 느낌이 있어서 >> 닭상 >> 중이료는 여기 이제 닌구 간마늘이죠.

간마늘이 이렇게 있고이 두 반장으로 추정됩니다.

아마 두 반장일 후비 후추 가추도 좋지만 SMB의 후추도 좋아합니다.

나 >> 진짜 진짜등 아니에요. >> 와 형님 형님에 있는 그 차슈랑 제 거에 있는 차슈가 좀 다른 거 같거든요.

>> 다리살 같은 좀 사이즈가 다른 거 같긴 >> 아 사이즈만 달랐구나.

촉촉함이 좋아지고 이쯤에서 간만을 간만을 빼고 한 방에 안 두 번 해야 [콧방귀] 매 힘이 있었다.

씨 보도 출신이라고 하는 이게 찰슈에서 뭔가 티가 나네요.

와 단순히 치유로만을 구수한게 아니라 육수에도 닭이 좀 들어간 거 같아요.

이해지면 되게 >> 부담이 되게 세진 않아요.

근데 감칠 맛은 미쳤어요. 방금 먹고 나왔는데요.

와 저는 감히 말씀드릴 수 있는게 지금 먹었던게 이해 중에서도 네오 이해거든요.

매우 이해라 하면 기존에이 농우하면서도 확 들어오는 그런 빡센 이케를 벗어나서 돼지와 닭이 어우려지는 조금 편안하면서도 감칠맛은 확실한 그런 계열을 보통 네오 이해라고 칭하는데 여기에 네오 이케가 제가 먹었던 거 중에서는 진짜 지금 다연 가장 너무 맛있게 먹었고 그 이후로는 일단 치유가 너무 고소했고 돼지육수만 있는게 아니라 당뇨육수도 확실하게 같이 있는게 느껴졌고 그 감칠맛만 확실하게 확 이렇게 치고 오는게 있어요.

이 고소과 같이 그면에서 완성도가 굉장히 높게 생각해서 전 좋았고 형님 어떻게 생각하셨어요?

>> 제가 아직의 경험이 많지 않지만 류는 진짜 먹고 깜짝 놀랐습니다. 저도 웅성님이랑 느낀게 조금 비슷한데 음영 아 돼지가 메인이겠죠?

네. 돼지가 메인인데 닭이 거의 체감상 확실하진 않겠지만 거의 6대 3 정도까지 올 수도 있겠다라는 생각이 >> 들었어요.

뭐 끓이는 시간과 이런 거에 따라서 물론 너무 다르겠지만 제 생각에는 닭의 비중이 꽤 많이 느껴졌던 맛이었거든요.

제가면 보통 기름마이 간도 보통으로 했거든요.

근데 면도 너무 맛있고 면이 일단 너무 제치했어.

그죠? 좀 부들부들면서 물기도 너무 적당하고 >> 살짝 모찌한 촉감과 함께 >> 네.

밀가루가 되게 좋은 밀가루 쓰시는 거 같아요.

그리고 되게 불편한 맛 없이 잘 넘어가고 막 이렇게 보면은 면이 되게 짧은 인상이잖아요.

>> 그렇게 짧지도 않고 먹기 딱 편한 정도. 그게 일단 면이 너무 맛있었어.

면도 너무 좋았고 육수도 먹기 너무 편해서 >> 살짝 그 면이 울퉁불퉁하면서도 매끈매끈한 와.

그걸 >> 우리나라 얇은 오동면 같은 육수도 너무 좋았어.

밸런스 있고 제가 그 위에 닭기름을 조금 이렇게 떠서 먹어 봤는데 닭기름도 향이 너무 좋.

제가 일본에서 먹었던이 액괴 중에는 오늘 매니아 루가 가장 넘버 >> 원 현재로서 저도 좀 많이 동의합니다.

거의 그냥 빡센 걸러는 쓰기타야. 그리고 이제이 네오이의 개로는 맨냐.

그리고 마지막으로 또 하고 싶은 말이 차슈이 엄청납니다.

전 차슈 같은 경우는 스웨히로야. 요코아마는 스웨이로야의 그 촉촉한 차슈가 참 가장 인상깊고 좋았었는데 이번에는 이제 와 그거 역시 깨버렸어요.

여기 촉촉한 닭 다리살의 차슈는 가히 여기 탑이지 않나? 너무 운이 좋아요.

항상 발굴하는 느낌으로 저는 가거든요. 근데이 발굴 할 때마다 이렇게 성공하는게 지금 너무 행복한 지금 관동 지방 라멘투입니다.

여기 다케오카역에서 좀 헷갈릴게 있어요. 저기 1호차, 5호차, 6호차 저거 다 확인해 보시고 여기가 5매인지 확인해 보시고 타야 이제 라멘을 갈 수 있습니다.

여기 보면 지금 라멘필 가는 길인데 버튼을 눌러야지만 이제 문이 열려요.

이렇게 열어야 이렇게 열집니다.

정말 시골에 있는 라면필 즐기러 가보겠습니다. 새 소리도 들려요.

여기 이제 현지인 관광지입니다.이야 너무 재밌어요.

이런게 라멘 투어의 별미 아니겠습니까?

예. 라면만 먹어러 왜 시골에 다니냐라고 할 수 있겠지만 이렇게 즐길 수 있습니다.

저희는 >> 나나주 로크 >> 76번 버스 타고 갈 겁니다.

시작필의 휴계식입니다. 니다. 아 막네. >> 저도 여기 들어가고 싶네요.

>> 준캐 만들어 보시죠. 이렇게 삑삑삑삑삑 울리면 들어갑니다.

그죠? 시오라면 쇼유 아시오 >> 시오 >> 시오시오 >> 그래서 저희가 방금 시킨 거는 초유 특선 그리고 찌개맨는 기본으로 시켰습니다.

다 먹어야 되기 때문에 >> 여기는 라멘 후드입니다.

>> 여기는 주문하는 휠. 매장 내부는 이렇고요. >> 누자베스가 흐르고 있습니다.

그러다 보다 고장 아래 >> 아 그때 그 >> 너무 >> 진짜로왓 우와.

>> 저 반년 전에 먹었잖아요. 그때보다 훨씬 좋은데요.

>> 근데 그럼 시오는 어느 정도일까요?

아 고차만 먹 마시고 >> 맑은데 깊다 와 >> 형 오히려 쇼유를 더 마음에 들어하실 수도 있거든 >> 그죠 더긴 한데 오우 왜 형이 왜 쇼유를 더 좋아할 건지 알 거 같은 맛이고 이거 순무 >> 순모가 추가됐네요.

>> 아 둘 셋 >> 쇼 많이 바뀌었어. >> 어떤 식으로 바뀌어?

>> 작았어. 오케이. 일단 즐기는 걸로. 진짜 웃긴게 저번에 먹었던 것도 맑았거든요.

근데 더 맑아졌어.이 말이 안 돼.

근데 그거는 손모에 영향이 좀 있는 거 같아요.

>> 와. >> 왜 부르세요? 하나도 안 푼데. 라면 개인 아닙니다.

>> 라면 태물. 이 같이 오시면 이렇게 맨 한 분대 절반씩 나눌 수 있습니다.

투프까지 한 번데 되는이 센신을 라면 저는이 흑면에 사랑합니다.

매밀 껍질이 박힌 흑면 매밀이 아니래요.

좀 충격받았다. >> 와 근데 진짜 흥매식감은 달라요.

확실히 시오는 미릴 때 좀 더 소금이 잘 달려버려.

>> 순무 미쳤죠? >> 응. >> 순무 키코인트예요. 진짜로. 하나가 퓨어함을 더해 줘.

>> 건부이 남았지만 곰부수이거리 차립니다.

>> 이야. 타임 나는데 >> 타임 좀 확신해요.

도쿄 정상에 올랐던 라멘, 이젠 맛볼 수 없어 추억 속에만 | 도쿄 라멘

라멘괴인웅성

2026년 2월부로 영업을 종료하는 라멘필은 맑고 깊은 육수에 순무를 더한 독창적인 맛과 매밀 껍질을 사용해 흑면의 식감을 극대화한 특별한 면으로 깊은 여운을 남깁니다.

맨냐료는 돼지와 닭 육수를 조화롭게 배합한 네오 이에케 스타일로, 닭 기름의 향긋한 풍미와 부드럽게 넘어가는 모찌한 식감의 면이 완성도를 더합니다.

준테우치 다루마는 대나무와 손으로 직접 반죽하는 수제 방식을 고수하여 면의 굵기와 식감이 불규칙하면서도 씹을수록 밀의 단맛과 풍미가 진하게 올라오는 것이 특징입니다.

메구로의 클래식 쇼유 라멘 명점: 카지아(Kajiya)

메구로 지역에서 오랫동안 자리를 지켜온 **카지아는 매우 클래식한 신화소바 스타일의 쇼유 라멘**을 선보이는 명점입니다.

카지아의 탁상 조미료로는 블랙 앤 화이트 하이브리드 후추, 라유, 식초가 비치되어 있으며, 독특하게도 양파 튀김과 파가 준비되어 있어 라멘의 풍미를 더해줍니다.

완탕멘을 주문해 시식한 결과, 투박하면서도 무게감이 느껴지는 오리지널 국물과 **입안에서 호감을 주는 면의 식감이 조화를 이루는 최고의 클래식 라멘**을 경험할 수 있었습니다.

토핑으로 올라가는 완탕은 매우 뜨거우므로 한 번에 삼키지 말고 한 입 베어 물어 온도를 조절하며 먹는 것이 권장됩니다.

2022년 신흥 명점: 맨야료(Menya Ryo)

맨야료는 도쿄 내 이케계(이에케) 라멘 부문에서 1위를 차지한 신흥 강자로, **돈코츠 쇼유 베이스를 기반으로 닭 육수의 감칠맛을 극대화한 '네오 이케' 스타일**을 선보입니다.

오카모토 료 사장은 유명 라멘집에서 오랜 기간 수련을 쌓았으며, 맨야료의 차슈는 특히 닭 다리살을 사용하여 매우 촉촉하고 부드러운 최상급의 퀄리티를 자랑합니다.

직접 시식한 결과, 돼지와 닭 육수가 약 6대 4 또는 7대 3 비율로 어우러져 부담스럽지 않으면서도 **깊은 감칠맛이 확 치고 올라오는 완벽한 밸런스**를 느낄 수 있었습니다.

면은 부들부들하면서도 적당한 물기를 머금어 '모찌'한 식감을 주며, 울퉁불퉁하면서도 매끈한 표면이 국물을 잘 머금어 완성도가 매우 높습니다.

라멘필(Ramen Feel)의 정점과 독창적인 면의 세계

시골 마을에 위치한 라멘필은 맑으면서도 깊은 맛의 시오 라멘과 쇼유 라멘을 제공하며, 특히 **순무를 토핑으로 사용하여 맛의 퓨어함과 독창성을 극대화**했습니다.

이곳의 면은 흑면을 사용하는데, 메밀처럼 보이지만 실제로는 밀가루를 배합한 특수 면으로, 흐물거리는 듯하면서도 속의 심지가 살아있는 독특한 식감을 제공합니다.

라멘필의 사장은 2026년 2월 28일까지만 매장을 운영하고 이후 전 세계를 돌며 음식 공부를 이어갈 예정이라는 계획을 밝혔습니다.

수제 선반죽의 매력: 준태우치 다루마

나카노 후지미초역에 위치한 준태우치 다루마는 대나무 밀대와 손을 사용하여 면을 반죽하는 **'선반죽(수타)' 방식의 명점**입니다.

선반죽 특성상 면의 굵기와 폭이 불균일하지만, 씹을수록 밀의 단맛과 향이 직접적으로 올라오며, 한 젓가락마다 느껴지는 **다채로운 식감이 이곳만의 핵심 매력**입니다.

이번 관동 지방 라멘 투어를 통해 라멘이라는 장르는 끝없는 탐구의 영역임을 다시금 깨달았으며, 맨야준 전기준 사장님과 라우타 링카와의 협업은 서울에서의 '웅필준 콜라보'라는 결과물로 이어졌습니다.

메구로의 쇼유 명점 '카지아' 방문

카지아는 메구로에 오래 자리 잡은 클래식한 쇼유 라멘 명점이며, 신화소바 스타일의 라멘을 제공합니다.

지난 방문 시 완탕멘을 먹지 못해 아쉬워 이번에 다시 방문했습니다.

테이블에는 블랙 앤 화이트 하이브리드 후추, 라유, 식초, 양파 튀김, 파 등 다양한 조미료가 비치되어 있습니다.

카지아의 라멘은 투박하면서도 클래식한 신화소바 스타일의 맛이 특징이며, 특히 면의 식감과 완탕의 맛이 훌륭합니다.

건조 멘마와 튀김 양파 토핑이 라멘의 맛을 더합니다.

식사 후 LUUP 전동 자전거로 이동

맛있는 라멘을 먹은 후 소화를 위해 LUUP 전동 자전거를 이용했습니다.

넷째 날 아침, TR 돈코츠 부문 1위 '멘냐 료' 방문

멘냐 료는 TR 돈코츠 부문 1위를 차지한 이에케 라멘집이며, 돈코츠 쇼유 베이스 라멘입니다.

2022년에 오픈한 신흥 명점으로, 사장님은 구도우카 와세다 대학교 근처의 이에케 라멘집에서 오래 수련했습니다.

챠슈 추가, 기름 추가, 후추, 면의 익기(보통, 카타메), 마늘, 두반장 등 다양한 커스터마이징 옵션이 있습니다.

멘냐 료의 라멘은 육수의 깊이와 감칠맛이 뛰어나며, 특히 닭과 돼지의 조화가 돋보이는 네오 이에케 스타일입니다.

네오 이에케는 기존의 진한 이에케에서 벗어나 돼지와 닭이 어우러져 편안하면서도 확실한 감칠맛을 내는 특징이 있습니다.

돼지가 메인이지만 닭의 비중이 꽤 높아 독특한 맛을 내며, 면의 식감과 밀가루 품질이 매우 좋습니다.

일본에서 경험한 이에케 중 멘냐 료가 최고였으며, 특히 촉촉한 닭 다리살 챠슈는 압도적이었습니다.

시골 라멘 투어 - 라멘필 방문 여정

다케오카역에서 라멘필로 가는 열차를 타기 위해 호차 번호를 확인해야 하며, 문을 직접 열어야 하는 시골 열차를 경험했습니다.

새소리 들리는 현지인 관광지 같은 시골 분위기에서 라멘 투어의 별미를 느꼈습니다.

76번 버스를 타고 라멘필로 이동했습니다.

라멘필의 시오(소금) 라멘과 쇼유(간장) 라멘 평가

쇼유 특선과 츠케멘 기본을 주문했습니다.

쇼유 라멘은 맑으면서도 깊은 맛이 특징이며, 순무가 추가되어 이전보다 더욱 진화한 맛을 보였습니다.

쇼유 라멘은 저번보다 더 맑아졌고, 순무의 영향이 큰 것으로 보입니다.

흑면은 메밀껍질이 박혀 있지만 메밀이 아닌 독특한 식감을 제공합니다.

시오 라멘은 순무가 키포인트로 작용하여 퓨어한 맛을 더해주며, 곰부수이까지 완벽한 맛을 선사합니다.

시오 라멘은 반년 전보다 훨씬 퓨어해졌고, 순무가 더해져 맑으면서도 깊은 맛이 특징입니다.

챠슈의 퀄리티가 좋고, 면은 흐물흐물하면서도 코시(쫄깃함)가 살아있어 독특합니다.

쇼유 라멘은 몽글몽글하게 바뀌어 육수 맛과 간장 향이 조화롭고, 거슬리는 부분 없이 맛있었습니다.

라멘필의 면은 다른 라멘집과 확연히 다르며, 모찌모찌하고 쫀득한 식감이 특징입니다.

검정색 면은 메밀면이 아닌 '흑면'으로, 사장님의 고민과 노력이 엿보이는 부분입니다.

라멘필 폐점 소식 및 사장님의 새로운 도전

라멘필은 2026년 2월 28일부로 종료되며, 사장님은 세계 각지를 돌아다니며 음식 공부를 할 예정입니다.

홍차 전문점 방문 및 아야가와 라멘 언급

홍차가 매우 맛있는 곳을 방문했으며, 멋진 전경을 감상했습니다.

아야가와 라멘은 닭의 풍미와 구수한 챠슈, 태우치멘이 훌륭하다고 언급했습니다.

라멘 투어 중 한 끼는 이자카야 '성화도'에서 해결했습니다.

일본 인플루언서가 만들어서 센스 있는 분위기이며, 다양한 해산물 요리가 제공됩니다.

타카다노바바에서 4박 5일을 보냈으며, 오피스텔형 숙박업체로 1박에 5만 원으로 저렴했습니다.

세븐일레븐에서 파는 잘게 잘린 양배추와 차를 함께 먹으며 아침 소화를 도왔습니다.

나카노후지미초역의 '준 태우치 다루마' 방문

2019년에 오픈한 '준 태우치 다루마'는 대나무 밀대와 손으로 반죽하는 태우치멘으로 유명합니다.

태우치멘 전문점 중에서도 면의 맛이 매우 뛰어나며, 부산의 태우치 라멘 사장님도 이곳에서 영감을 받았습니다.

테이블에는 네 가지 조미료가 비치되어 있습니다.

간장의 구수함이 초반에 느껴지며, 단조로우면서도 면에 집중할 수 있도록 설계된 맛입니다.

선반죽 면이라 면폭이 불균일하고 표면이 거칠어 쫄깃하며, 씹을수록 밀의 단맛과 향이 올라옵니다.

불균일함이 매력이며, 한 젓가락마다 다른 식감을 느낄 수 있는 것이 특징입니다.

시모키타자와 디저트 및 귀국 준비

시모키타자와에서 몽블랑 디저트를 먹으며 귀국 준비를 했습니다.

캔 라멘은 어패류 맛이 곁들여진 진한 쇼유 맛 인스턴트 라멘으로, 면은 우동이나 수제비 같은 식감입니다.

입에서 녹는 삼겹살 챠슈도 포함되어 있으며, 유통기한이 3년임에도 괜찮은 맛을 보여주었습니다.

이번 라멘 투어 총평 및 감사 인사

관동 지방은 끝없는 라멘 탐구의 영역임을 다시 느꼈습니다.

라멘필과의 콜라보, 맨야준의 전기준 사장님, 통역을 맡아준 라우타 링카에게 감사하며, 서울에서 '웅필준 콜라보'라는 결실을 맺었습니다.

직장 병행으로 작업 속도는 느리지만, 요령을 찾아 업로드 속도를 올리고자 하며, 앞으로 더 많은 라멘 영상을 만들 계획입니다.

다음 영상에서는 라멘필 사장님 인터뷰와 또 다른 라멘 영상으로 찾아뵐 것을 예고했습니다.

도쿄 정상에 올랐던 라멘, 이젠 맛볼 수 없어 추억 속에만 | 도쿄 라멘

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