여기 애슐리의 전장이었던 한 남자가

있습니다. 그런데 갑자기 이 남자가 2021년에 3,500억 매출을

기록하는 이랜드 이치의 대표 이사가 되었습니다. 오늘의 주인공 황성윤

대표입니다. 황 대표는 82년생으로 30대에 CEO가 된 것인데요. 또 최근

2024년 9월에는 애슐리를 가지고 있는 이랜드 이치의 모회사인 이랜드

그룹에서 유통 부분 총괄 대표로도

선임되었습니다. 현재 대중들 사이에선 애슐리를 멱살 잡고 성공시킨

장본인이라는 평가를 받고 있습니다. 도대체 어떤 능력이 있길래 일반

직원에서 갑자기 회사 대표로 선임되었을까요? 앞으로 애슐리는 어떻게 변화할까요?

오늘은 황 대표와 애슐리에 대해 [음악]

살펴보겠습니다. 애슐리는 한때 대한민국

주자였습니다. 초중반 외식업 호황과 맞물려

애슐리는 폭발적인 인기를 누렸습니다. 가족 외식과 특별한 날을 기념하는

대표적인 장소로 자리를 잡으면서 전국 곳곳에 매장을 열었고, 한때 매장 수는

140개를 넘었습니다. 그러나 시간이 지나면서 소비자들의 외식 트렌드는

빠르게 변화했습니다. 패밀리 레스토랑

시장의 경쟁 브랜드들이 대거 진입하면서 경쟁이 치열해졌고, 가격에

대한 소비자 만족도가 하락하면서 점차

매출이 감소했습니다. 그 과정에서 2019년에 코로나라는 거대한 위기를

맞이하게 됩니다. 2020년 코로나로 인해 외식 산업은 심각한 타격을

입었습니다. 대면 모임이 제한되고 외출을 자제하는 분위기 속에서

애슐리는 매출 급감을 피할 수 없었습니다. 이랜드이츠는 그 해

638억 원의 영업 손실을 기록하면서

적자로 전환되었습니다. 2021년에는 부채 비율이 3,534%에

달하면서 회사의 존립이 위태로워졌습니다. 이하로 줄어들었고, 이랜드

이츠는 큰 위기를 맞이하게 되었습니다. 위기 상황 속에서 이랜드이츠는

강력한 체질 개선을 단행했습니다. 가지고 있던 브랜드인 한식뷔페

자연별곡은 매장 수를 급격하게 줄였고,

일식뷔페 수사는 폐업했습니다.

애슐리는 단계별로 애슐리 클래식, 애슐리 W, 애슐리 W+ 등 다양한 매장 형태를 통합하여 애슐리퀸즈로 남겼습니다.

매장 수를 대폭 줄이는 대신 남은 매장의 품질과 가성비를 극대화했습니다.

메뉴는 한식, 양식, 바비큐, 샐러드 등 200여 가지로 확장하여 다양한 소비자의 기호를 만족시켰고, 외식 시장의 흐름에 맞춰 가정 간편식과 배달 서비스를 도입했습니다.

또한 이랜드 그룹 계열사인 킴스클럽과 협력하여 식자재 공동 구매로 원가를 절감했습니다.

식재료는 이랜드파앤푸드를 통해 매입하면서 효율성을 높였고, 생산 허브 역할을 담당하는 센트럴 키친을 통해 품질을 일관되게 유지했습니다.

애슐리퀸즈는 경쟁력 있는 가격으로 평일 점심 1인당 19,900원, 평일 디너 22,900원으로 가성비 뷔페 포지션을 잡으면서 재도약의 발판을 마련했습니다.

원래 애슐리퀸즈 가격이 저렴한 편은 아니었지만...

아니었습니다. 그런데 물가가 점차 오르고 애슐리의 가격이 선녀처럼

보이면서 최근 사람들이 런치를 먹으러

애슐리를 찾게 된 것이죠. 점바점 차이는 있다곤 하지만 서울 기준으로 평균 점심 웨이팅이 적게는 30분에서

2시간은 걸리는 것으로 보입니다. 그만큼 평일 점심 애슐리의 인기가

아주 높은 것을 볼 수 있죠. 아무튼 이러한 노력으로 애슐리는

2022년부터 가성비 뷔페로 소비자들에게 인식되면서 실적 반등에

성공했습니다. 2023년 애슐리 매출은 전년 대비 50.3% 증가한

2,360억 원을 기록했습니다. 2024년 상반기에도 애슐리의 매출은

1700억 원으로 이미 작년 매출의 70%를 넘어섰고, 이랜드 외식 사업부의 상반기

매출과 영업이익도 전년 대비 각각

34.7%, 128.5% 증가했습니다. 현재 패밀리 레스토랑

업체 3사를 꼽으라고 하면 이랜드의 애슐리와 BHC의 아웃백, CJ

푸드빌의 빕스. 이렇게 세 개의 브랜드의 3파전으로 요약할 수 있는데,

3사의 키워드 분석을 보면 재미있는

그래프가 나옵니다. 빅데이터를 분석한 생활 관측소 자료에 따르면, 2018

년에 아웃백을 역전하고 애슐리가 2021년에 반등하면서

2.3배 차이 나던 키워드 격차가 1.4배로 줄어들면서 애슐리가 1위

자리를 넘보고 있습니다. 빕스는 반등도 못하고 지속적으로 하락하고

있는 추세고요. 이런 상승세라면 2025년이나 2026년에는 애슐리가

3사 중 1위를 할 수도 있을 것으로 보입니다. 이 모든 변화를 이끈 주역은

바로 황성윤 대표였습니다. 1982년생 황성윤 대표는 2008년 이랜드

그룹에 입사해서 애슐리 매니저로 커리어를 시작했습니다. 이후 점장, 전략

기획 팀장, 외식 부문 인사 팀장을 거쳐 다양한 현장 경험을 쌓으면서

능력을 인정받았습니다. 그러면서 2021년 대표 이사로

발탁되면서 애슐리 킨즈의 부활을

지휘하게 되었습니다. 황성윤 대표는 매장 운영뿐만 아니라 유통과 외식의

시너지 효과를 극대화했습니다. 특히

킴스클럽과 협력해서 델리바이 애슐리를 런칭한 것이 대박이 났죠. 이

프로젝트는 애슐리 킨즈의 인기 메뉴를

즉석 조리 식품으로 상품화해서 집에서

먹을 수 있게 출시했는데, 모든 메뉴의 가격이

3,990원으로 소비자들에게 환영받았죠. 그러면서 출시 5개월 만에

100만 개가 넘는 판매량을 기록하게 되었습니다. 물론 오픈 효과가 있긴

하겠지만, 강남점 오픈 당일에 델리

바이 애슐리에서 만 개 이상이 팔렸고, 하루 매출만 4천만 원 이상이

나왔다고 합니다. 강남, 부천, 강서 등의 매장에서는 델리 코너에서 평균

3,000개의 식품이 팔리면서 큰 인기를 끌고 있습니다. 애슐리의

브랜드를 잘 살리면서 가성비로 소비자들을 만족시켰다는

점에서 기획부터 훌륭했다는 평을 받고

있습니다. 그도 그럴 것이 편의점 일반 도시락 가격이 4,000원에서

5,000원 하는 것과, 또 시장에서 한 팩에 3,000원에서 4,000원 하는

반찬하고 비교해봐도 델리 바이 애슐리의 가성비가 뛰어나다는 온라인

커뮤니티의 여론이 많았습니다. 이랜드이츠는 2022년

3년 만에 흑자 전환에 성공했습니다. 매장 수는 많이 줄어들었지만, 2022년

가장 경기가 안 좋을 때 59개 있던 매장이 현재 120개를 바라보고 있는

상황이죠. 매장들은 전포당 매출을

끌어올리면서 수익성을 개선했습니다.

애슐리퀸즈 전포당 월 평균 매출은

2019년에 2억 2천만 원에서 2024년 3억 3천만 원으로

증가했습니다. 이 잠실점과 송도점 등

주요 매장은 월 매출 5억 원을 달성하면서 전국 매장의 성공을

견인했습니다. 이랜드이츠는 이 성공을

바탕으로 공격적인 매장 확장에 나섰습니다. 신천과 강남, 부산 등 주요

상권에서 새 매장을 열면서 브랜드의

가치를 더욱 강화하고 있습니다. 2025년까지 매장 수를 150개로

늘리고 연매출 1조 원 달성을 목표로

하고 있습니다. 이랜드이츠는 외식업과 유통업을 융합하는 새로운 비즈니스

모델을 구축하고 있습니다. 델리바이 애슐리와 같은 프로젝트를 통해서

소비자들이 오프라인 매장뿐만 아니라

집에서도 바로 애슐리의 음식을 먹을

수 있도록 확장하고 있습니다. 이랜드리테일과 협력해서 새벽 배송 서비스

및 쿠팡, 오아시스를 도입하면서 유통 네트워크를 강화했습니다. 또 편의점

조용히 떡상중인 애슐리 근황

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