야채는 이렇게, 과일은 저렇게, 당근, 대파, 부추, 가지 등등 제각기 모두 다른 보관법들 다 잊으세요.

그냥 대충 보관하면 됩니다. 대신 물을 할 때 딱 1분만 투자하세요.

그럼 방금 산 것처럼 싱싱하게 되살아납니다.

식초나 설탕 필요 없어요. 물만 있으면 됩니다. 심지어 고기의 누린내와 생선의 비린내도 잡아주는 방법이니까 꼭 기억해 두고 활용하세요.

지금부터 알려드릴 방법은 채소, 야채, 육류에도 사용 가능합니다.

첫 번째, 푸른 잎 채소로 먼저 보여드리겠습니다.

숨이 다 죽었어요. 수분이 싹 빠져나가서 시들시들해졌습니다.

지금부터 이게 어떻게 변하나 잘 봐주세요. 우선 이렇게 양동이 하나 가져오세요.

그리고 찬물에 야채를 담가서 깨끗이 씻습니다. 어차피 먹기 전에 씻어야 되잖아요.

다 했으면 비우고 새로 물을 받습니다. 차가운 물이요.

그리고 끓는 물을 차가운 물을 넣은 만큼 1대 1의 비율로 넣습니다. 그럼 물의 온도가 어떻게 되죠?

50도가 됩니다. 역시 50도예요. 플러스 마이너스 3도 정도는 괜찮습니다.

이제 다 끝났어요. 여기다가 시든 야채를 담급니다.

이제 1분만 기다렸다가 빼면 아주 싱싱하게 변해 있어요. 결과를 보기 전에 잠깐 원리를 알려드릴게요.

50도의 물에 채소를 담그게 되면 열에 의해 채소의 기공이 잠깐 열립니다.

그 뒤에 삼투압 현상에 의해서 농도가 높은 채소 쪽으로 물이 빨려 들어가요.

그래서 수분기를 잃은 채소가 이렇게 탱탱해지는 겁니다.

놀랄 만큼 싱싱해졌죠? 이렇게 푸른 잎 채소는 1분만 담그고 두꺼운 채소는 3분 동안 담가두면 돼요.

자 그런데 이 50도의 물에 채소 말고 고기나 생선을 담그면 어떻게 될까요?

KBS 생생정보통에서 재미있는 실험을 했습니다.

50도의 물에 세척 후 구운 고기·생선과 세척하지 않고 그냥 구운 것을 주부님들께 시식시켰습니다.

그 결과, 50도의 물에 세척한 고기와 생선이 모두 담백하고 비린내가 없다고 하셨어요.

실제로 고기나 생선의 잡내와 기름의 주성분은 상온의 물보다 50도의 물에서 더 잘 녹아 쉽게 내려갑니다.

단 얇은 고기는 50도 에서 익을 수 있으니까 주의하세요.

또 50도의 담근 고기나 생선은 찬물로 한번 헹궈 탱탱함을 살려주면 됩니다.

오늘은 이렇게 50도 세척법을 활용해서 시든 채소를 살려내고 고기와 생선의 비린내를 잡는 세척법을 알아봤습니다.

앞으로 실제로 끓는 물 반, 차가운 물 반 섞은 50도의 물에 담가서 세척해 보세요.

또 유용한 살림 팁으로 찾아오겠습니다. 감사합니다.

집에 무조건 있는 '이거'면 한 달 된 야채도 바로 되살아납니다.