음, 안녕하세요 여러분. 정 대표입니다. 오늘은 라면으로 그럴싸한 울면을

만들어 보겠습니다. 어렵지도 않고 맛있으니까 잘 봐두셨다가 집에 있는

라면으로 특별한 면 요리를 즐겨 보십시오. 바로 시작하겠습니다. 먼저

말씀드릴게요. 아, 집에 있는 라면 아무거나 상관없어요. 저는 안성탕면

준비했는데, 어떤 면이든 여러분이

좋아하시는 라면 사용하시면 됩니다. 대신 끓여 먹을 거니까 비빔면 이런

건 안 되겠죠. 울면 만들 거니까 전분이

있어야 되고요. 일반 진간장, 계란, 여러분 집에 있는 야채 몇 가지

준비하시면 됩니다. 저는 느타리버섯,

청경채, 양파, 대파 준비했는데 꼭

이렇게 있어야 되는 건 아니에요. 사실 야채 없이 그냥 해도 괜찮은데, 그래도

맛있게 먹는 거니까 야채 좀 넣어서

울면 맛있게 만들어 먹어야겠죠, 여러분?

집에 있는 야채 아무거나 활용하셔도

괜찮아요. 요렇게 시작할게요. 먼저 물

500ml 담아주시고요. 물 끓입니다. 먼저 면을 살짝 데쳐 줄 거예요. 보통

라면은 면에 기름기가 좀 많이 있거든요. 물에 면을 좀 깔끔하게

하는 게 좋으니까 면을 살짝 데쳐서 면에

함유돼 있는 지방을 많이 제거하도록 하겠습니다. 스프도 조금 쓸 거니까

버리지 마시고, 물 끓으면 면을 먼저 넣어

주시고요. 이렇게 살짝 풀어지려고

하면 불 끄시고 얼른 건져냅니다. 자, 이 물 색깔 보십시오. 아주 진하게

나왔네요. 몸에 그렇게 좋지 않을 거예요. 면은 찬물에 씻어 놓겠습니다.

라면을 데친 다음에 찬물로 씻어

주면은 면이 굉장히 뻣뻣하게 변합니다.

이상한 거 아니니까 놀라지 마시고, 이제 재료들을 넣겠습니다.  파 어슷하게

적당히 찢어서 담아 주시고, 자, 청경채는 속에 흙먼지가 들어가 있을

수 있으니까 흐르는 물로 잘 씻어

놓겠습니다. 잘 씻은 청경채를 꼭지

부분은 살짝 썰어서 버려 주시고, 끝부분을 칼집 내듯이 요렇게 돌려서

요렇게 내준 다음에 살짝 찢어서 넣어줍니다. 요즘 청경채가 이렇게

맛있어요. 좀 많이 넣겠습니다. 대파도

어슷하게 몇 쪽 썰어서 이만큼이면 될

것 같아요. 양파 1/2 정도만 대충 썰어서 넣어주고, 라면 스프는 다

넣으시면 안 돼요. 절반만 넣겠습니다. 손으로 요렇게 잡아서 대충 요만큼이면

절반 되겠구나 싶은 만큼만 넣어주세요.

어, 좀 많이 들어간 거 같은데, 간장 한 스푼 넣어

주시고요. 물은 500~600ml 넣겠습니다. 한 세 컵 정도 넣으시면

돼요. 재료들이 잘 잠기도록 해주시고 불 킵니다. 야채가 어느 정도 익을

때까지만 끓여주시면 됩니다. 끓기 시작하면은 물이 많이 올라오죠. 처음에

물이 부족한 것 같았지만 야채에서

물이 많이 나오니까 충분합니다. 야채

익히는 정도는 개인 기호에 따라서 결정하시면 됩니다. 부드럽게 푹 익은

야채가 좋으시면 좀 더 끓이시는 거고,

약간 좀 아삭거리는 야채가 좋다면

그러면 적당히 끓이시면 돼요. 일단

간을 한번 확인해 봐야죠. 약간 싱거워요. 간장 반 스푼

넣어주면 될 것 같습니다. 울면 같은 요리는 부드럽게 먹는 면 요리니까

수도 있어요. 자, 준비한 전분에 전분과 비슷한 양의 물을 넣어 주시고 잘

저어서 조금씩 넣어 농도를 맞춥니다.

한 번에 확 붓지 마세요. 그러면 소스가 돼 버립니다. 국물이 살짝

걸쭉하게, 전분이 들어간 이런 국물은

끓고 있는 동안에 굉장히 묽어지기

때문에 전분 맞추기가 쉽지는 않을 겁니다. 조금 부족하게 넣으시는 게

좋겠죠. 적당한 농도가 된 것 같아요.

계란 까서 잘 저어 주시고요. 쭉

뿌려줍니다. 살살 저어 주시고, 데쳐

놓은 면을 넣고요. 살살 잘 풀어

줍니다. 약간 꼬들거리는 면을 좋아하시면 요때 바로 드셔도

괜찮아요. 저는 개인적으로 좀 부드럽게 익는 걸 좋아해서 좀 더 푹

익히도록 하겠습니다. 자, 다 익었습니다. 불 끄시고 적당한 그릇 준비해서 온기

담아 주고요. 얼른 맛있게 먹어 보겠습니다. 방금 요리한 라면으로 만든

울면, 맛있게 먹어 보겠습니다. 비주얼은

그냥 빡빡한 라면처럼 보이지만 굉장히

부드러울 거예요. 라면 냄새가 은근히

나긴 하는데 뭔가 좀 다른 느낌이에요.

국물 먼저… 음, 전분이 들어간 국물은 상당히

매력이 있는 거 같아요. 특히 뭐 감기

걸려서 입안이 좀 깔깔하고 입맛이

없을 때, 그때 아주 괜찮은 거 같습니다. 가끔 중국집에 가서 밥을

먹을 때 이 울면을 시켜 본 적이 있었어요. 근데 정말 울면을 제대로

하는 집이 많지는 않았던 거 같습니다. 많이 팔리는 메뉴가 아니다

보니까, 뭐 아무래도 좀 그럴 수도 있겠죠. 울면이 가장 큰 특징은 걸쭉한

[음악] 그렇겠죠. 일단 입에 딱 들어온 느낌

자체가 어, 좀 뭐랄까, 좀 이렇게 부드럽고 좀 한데, 뭐 좀 매끄럽...

매끄러운데 어, 좀 아, 좀 좀 그래요.

뭐 그게 울면이 라면 맛이 나긴 나는데, 그 확 임팩트 있는 그런 맛이

아니라서 뭐 라면 국물에 물탄 거 같은

그런 느낌도 좀 들어요. 하지만 충분히

맛은 있습니다. 꼬불꼬불하지 않은 라면의

모양이 국물을 더 많이 잡아주는 거

[음악] 같아요. 이 울면은 일반 면보다는 이렇게

꼬불꼬불한 면이 더 맞는 거 같아요.

딱 집었을 때 껄쭉하고 부드러운

국물이 확실히 많이 같이 올라오거든요.

다음부터 울면은 라면으로 해 [음악] 먹겠습니다. 음, 음.

[음악] 아, 국물의 농도 때문인지 면을 먹는

재미나 맛은 있는데, 중간에 국물 이렇게 후르룩 마시는 그 재미도

있잖아요, 그건 좀 떨어지는 것 같아요.

국물이 좋으신 분들한테는 조금 안

좋을 수도 있다, 뭐 그런 생각이 드네요. 하지만 진정한 면발 러버라면,

아주 특별한 그런 한 끼 식사가

될 것 같습니다. 아, 요즘 청경채가 정말

맛있어요. 음, 아주 오래전에 어떤 신문에서

읽은 것 같은데, 에드워드 권 셰프께서 그런 말씀을 하셨다고 그래요.

라면은 신이 내린 음식이다. 저도 동의합니다. 라면은 신이 내린 음식이에요.

맛있으니까 즐기지 않을 순 없겠지만,

가급적이면 어떤 화학적인 첨가물이 함유된 그런 음식들은 최소한으로 하고,

집에 라면 하나쯤은 있죠? 고급지게 만들어 봅시다

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