삼겹살 사 먹을 돈이면 한 달은

쌉가능합니다. 인생 고기 소국이라고, 고기 반찬 없으면 밥을 못 먹는

사람들을 위해 식비 절감 꿀팁들을

준비해 봤습니다. 이거 완전 럭키 비키잖아. 죄송합니다. 렛츠고! 요즘 고기

값이 한 근에 5만 원 정도 하잖아요.

근데 이건 미국에서 건너온 돼지

목전지인데, 88kg에 5만 원 정도밖에 안 하는 아주 핵가성비

지리는 녀석이죠. 그냥 썰어서 먹어도

되지만, 이렇게 앞다리살과 목살로 나눈

다음에, 앞다리살에 지방이 많다 싶으면 살짝만 제거해 주면 되고, 이렇게 나온

앞다리살은 찍어 먹는 볶음용으로, 목살은

두툼하게 잘라주고, 이제 이걸 어떻게

먹어야 맛있냐? 고기는 그냥 구워

먹는 게 진리죠. 소금을 솔솔 뿌려서 먹기

좋게 구워주고, 여기다가 멜젓도 있으면 멜젓에 청양고추랑 마늘

가득 넣고 찍어 먹어 보면 그냥

지릅니다. 그런데 이걸로 쌈을 싸 먹는다. 근데 이렇게 고기를 구워 먹다 보면 빠질 수 없는 게 있죠. 고기에는

뭐다? 바로 된장찌개다! 완전 맛있는 고깃집

스타일로다가 식용유 두르고 고기

300g, 소금, 무, 쪽파 넣고 볶다가 물 500ml, 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술,

다진 마늘 1큰술, 액젓 1큰술, 맛술 1큰술,

다시다 1큰술, 호박, 감자, 양파, 표고버섯,

청양고추까지 올려서 마무리해 주면 고깃집

된장찌개가 완성되는데, 그냥 때깔 미쳤죠?

아, 와 진짜 맛있다! 근데 이렇게 잔뜩

먹어도 아직 고기가 이만큼이나 남아

있죠. 고기만 구워 먹는 게 아니라

맛있게 먹는 방법 알려 드릴게요.

목살의 수분을 키친타올로 제거해 준

다음 소금과 후춧가루를 뿌려준 뒤

뜨겁게 가열한 팬에 식용유를 두르고

겉면을 바삭하게 구워줍니다. 기름이 많이 튀네요. 반대쪽도 잘 구워준 다음

잠시 레스팅 해 준 뒤 파인애플도

다음 써니사이드업 계란 하나를 구워서 이쁘게 플레이팅 해주면 이렇게

그럴싸한 목살 스테이크가 완성됩니다.

스무 살 초반에 소개팅하면서 이걸 해주면

많이 익은 냉동이라 생각이 안 들 정도로 잘 구워져서 부드러워요.

이번엔 파인애플과 함께 먹어보겠습니다. 파인애플을 구웠을 때

그 단맛이 고기랑 되게 잘 어울려요.

만약에 썸을 타고 있다면 이걸 해주면 바로 넘어올 거예요. 이번엔 무수분 수육을

만들어 볼게요. 리사를 크기 좋게 잘라주고 된장 4, 다진 마늘 4, 맛술

넷을 넣고 고기에 잘 발라준 다음 전기밥솥을 가져와서 대파 한 개

양파 한 개, 마늘 열 개, 통후추 한 줌

월계수 잎 세 장을 넣고 그 위에 된장 발라놓은 앞다리살을 올려준 뒤

전기밥솥에서 한 시간 이상 쪄줍니다. 이제 같이 먹을 마늘 소스를

만들어 줄 건데, 마늘 40g, 양배추

120g, 꿀 네 스푼, 레몬 주스 한 스푼, 소금 한 꼬집을 넣고 갈아주면

되는데… 어, 근데 마늘보다 양배추가 더

많… 수육이 잘 익었으면 꺼내서 먹기

좋게 잘라주고 접시에 예쁘게 담은 후

마늘 소스 올리고 깨 뿌려주면 기름을

느낄 수 없는 마늘 보쌈이 완성됩니다.

마늘 보쌈 시키면 위에 올라가는 거

있잖아요? 그 거를 한 번에 확 잡아줍니다. 음, 입에서 녹습니다, 그냥.

이번엔 송강 스타일 돼지불백을 만들어

보겠습니다. 앞다리살을 얇게 잘라준 뒤, 간장 여섯, 맛술 둘, 물엿 둘,

불소스 하나, 설탕 세 스푼, 자신만의 양념 하나, 생강 1/2, 후추, 그리고 참기름을

넣고, 아 그리고 이런 갈아 만든  소스를 써서 만드는 방법도 있지만 이게 훨씬

편합니다. 가격도 싸고, 고기를 양념에

재우면 좋지만 빠르게 팬에 기름 살짝 두르고

고기를 넣은 다음 대파랑 양파 넣고

나서 수분이 거의 없어질 때까지 볶아주면

완성입니다. 단짠단짠 하면서 불맛 살짝

올라오는, 그 기사식당 스타일. 마늘 하나 올리고, 아 진짜 안 먹으려

그랬거든요. 냄새 미쳤죠. 맛있다니까, 진짜 맛있죠.

여기에서 더 맛있어지는 방법이 있어요. 남은 고기에 감 넣고, 통마늘 넣고,

고추장 한 스푼, 상추를 이제 찢어서 볶아주면 끝인데, 이때 밥이 바닥에

눌러붙는 게 포인트입니다. 이렇게 팬 긁는 소리밖에

안 나요. [웃음] 어때요? 어, 어, 주장이야? 어, 고추장인데,

완전 달라졌죠, 맛이. 자, 이번엔 목살로 돼지갈비를

만들어 볼게요. 먼저 고기에 칼집을

내주고 불백 양념으로 재워도 되지만 이번엔 이걸로 재워 줄 건데, 고기

100g당 양념 30g 계량해 주면 되니까. 예, 이제 이렇게 해서 재워주면

돼요. 고기가 재어지면 팬에 구워주는데

양념이라 타기 쉬우니까 물을 조금씩

넣어 가면서 구워 주는 게 좋습니다. 쫄아서 탈 것 같다, 그러면 물 넣고

그냥 이렇게 먹어도 맛있는데, 이걸로

튀김을 해 먹으면 아주 맛있습니다. 저는 이번에 이런 치킨 튀김가루를

이용해서 돼지 프라이드를 만들어 줄 건데, 밀가루로 해도 되고 그냥 일반

튀김가루로 하셔도 됩니다. 시중에서 파는 맛이 나게끔 하려면 이 치킨

튀김가루로 하시는 게 좋아요. 튀김가루를

겉에다 한 번 더 입혀 준 뒤 튀겨

주는데, 이때 기름 온도가 너무 높지

않아야 속까지 잘 익을 수 있습니다. 자, 안까지 잘 익은 거 보이시죠?

치킨보다 맥주랑 잘 어울립니다. 단짠단짠하면서 바삭

바삭한, 그 옛날 먹던 그 맛이지. 그 맛이네.

과자 같아. 옛날에는 부산에만 가야 먹을 수 있었는데

요즘에는 뭔가 돈가스랑 치킨이랑 중간

사이, 바로 다음 요리. 감자 전분과 물을 넣어주고, 전분이 가라앉을 동안

고기를 잘라 주는데, 고기를 얇고 넓게

잘라서 소금과 후추로 간을 해주고,

전분이 가라앉았으면 물을 버려 준 뒤

식용유와 고기를 넣고 잘 버무려 줍니다. 그런 다음 한 번 튀겨 주는데,

감자 전분으로만 튀길 때에는 이렇게

한 번 초벌을 해 준 뒤 꺼냈다가 다시

한 번 튀겨 줘야 튀김이 더욱 바삭해서

맛있어집니다.  이제 소스를 만들어 줄 건데,

정육점 가서 “이거” 달라고 하세요

정육점 가서 “이거” 달라고 하세요

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