여기가 바로 또 유명한 삼천포 쥐포가 만들어지는 곳이네요. 그렇군요. 쥐치를 계속 노를 저어 오셔가지고 포를 뜬 다음에 그 다음 단계가 무엇인가요?

쥐치를 말리다 보면 양념도 해야 하잖아요. 그건 뭐라고 하나요? 양념을 바르는 건가요?

이렇게 양념을 하고 건조장에 넣고 그렇게 구분해서 가격이 두 가지 완성품이 될 때까지 얼마나 시간이, 몇 단계에 걸쳐서 얼마나 걸리나요?

호기심이 풀리네요. 이 공장에선 겨울에 잡은 국산 쥐치를 냉동 보관한 후 포를 뜨는 과정부터 말리는 일까지 모두 이루어집니다.

숙성 3일, 건조 5일 동안 꼬박 매달려야 만날 수 있는 쥐포의 맛은 과연 어떨까요?

숙성도 잘 됐을까요? 살도 두툼하고 아, 이거 한 번 먹어도 배부르겠어요.

마지막 공정인 포장 단계는 언제나 이 공장 사장님 미향 씨가 맡습니다.

가내수공업으로 쥐포를 생산했던 40년 전 아버지에게 처음 기술을 전수받아 서른네 살에 독립해서 지금의 공장을 만들고 지켜온 자부심이 대단합니다.

보통 스무 살 꽃다운 나이였나요? 그때 어떻게 이제 아버님 일을 배우게 되셨나요?

열심히 하시다가 보니까 이제 며느리가 보게 되잖아요. 그 밑에 손자, 손녀들에게도 이제 물려주실 건가요?

예, 손녀들도 관심을 가지고 있나요? 4대, 5대, 6대, 7대 쭉 한번 명맥을 이어가게 될 수 있을까요?

있도록 꼭 이어지길 바라고 대한민국 모든 사람들이 쥐포를 평생 먹을 수 있게 그래야 되는데.

쥐포는 어떻게 만들어질까요? / 삼천포 쥐치포의 자부심  [어부의 만찬]

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쥐포는 어떻게 만들어질까요? / 삼천포 쥐치포의 자부심 [어부의 만찬]

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