제가 최근에 이 밤비노 플러스 머신을

중고로 구입했는데, 처음에 에스프레소 셋팅을 잡기가

생각보다 되게 어렵더라고요. 그러니까

이게 제가 기대했던 것보다 훨씬 더

압력이 세다 보니까 에스프레소 추출 값을 조금만 잘못 잡아도 물총

현상이 너무 심해서 이것을 정확하게 추출하는 데 많이

애를 먹었는데, 그래서 제가 구한 끝에 겨우겨우

잡았던 레시피를 가지고 이 밤비노

플러스로 추출하는 추출 루틴을 한번

보여드리겠습니다. 일단 2버튼을 누르면

전원이 켜지고요. 이 밤비노 플러스가 정말 좋은 게 예열이 엄청

빨라요. 예열이 3초 안에 된다고 합니다.

지금 제가 한 3초 정도 기다릴게요. 그럼 한번

추출을 해서 결과가 나오는지 볼게요. [음악]

아, 보시면 후추 기가 엄청 나오고, 초뜨거운 물에

아웃 바로 나오겠습니다. 지금부터 캐릭터는 이렇게 두 가지가

있는데, 사실 반 B로 해서 주는 그 정품 포터 필터는 너무 조금, 별로라

가지고 대부분 이렇게 버튼 필터를 추가로 붙여서 사용하고 있습니다.

이거 같은 경우에는 기회가 넘치는 플레이어 있는

바텀리스 포터 필터를 사용할 수 있고요. 요거는 이제 카페에서 특히 많이 쓰는

스타일이라고 해서 이렇게 아래에 스타워즈가 달려있는 제품입니다.

이 바텀리스 포터 필터는 아래가 이렇게

뚫려있어서 추출이 제대로 되는지 안

되는지를 확인할 수 있기 때문에 저희 바텀리스 포터 필터를 통해서

레시피를 잡고, 그 이후에는 아무래도

이 스파우트가 달려있는 게 뭐, SPF 추출 중에 튀거나 하는 게 없어서

깔끔하게 사용할 수 있거든요. 그래서 저는 이걸로 먼저 레시피를 잡은

다음에 요즘에는 2 스타워즈 달린 거

로 추출하고 있는데, 오늘은 3번째 바텀리스 포터 필터로 추출하는 것을

보여드리겠습니다. 먼저 원두 18g을 계량하겠습니다.

오오 2, 지금 7.9g 나오는데 이 정도면 괜찮구요.

없고 이제 원두를 그라인딩 할 건데,

저는 이중 징컵이라는 것을 사용하고 있습니다.

이거 알리익스프레스에서 배송비까지

다 해서 17,800원밖에 안 하거든요. 그래서 홈바리스타 분들은

이 요즘 컵 하나 사시면 되게 좋을 것 같고, 이게 뭐냐면

보타 필터에 짝 맞춰서 분쇄 원두를

투입할 수 있는 컵이에요. 이 상태로 이렇게 먼저 흔들어서 좀

원두가 뭉친 것을 풀어주기도 좋고, 과정에서 원두를 흘리지도

않으니까 집에서 쓰기엔 되게 좋은 거예요.

뭐 가격도 비싸지 않아서 이건 알리익스프레스에서 그냥 쉽게 구입합니다.

[음악] 먼저 원두를 이중 징컵에 담고요,

그래서 뒤집어서 마구마구 흔들어 줍니다.

이게 가정에서 쓰는 이런 그라인더 같은 경우에는 아무래도 카페에서

쓰는 것보다는 성능이 좀 떨어져서

정전기가 되게 많이 생기거든요. 정전기가 많이 생기는 이 안에 있는

원두 가루들이 뭉쳐서 주로 채널링 현상이 아주 쉽게 발생합니다.

그래서 이런 도징 컵을 사용해서 이렇게 쎄게 흔들어줍니다.

여러분, 흔들어주면 원두 가루가

뭉쳐 있는 것을 다 풀 수가 있어요. 그래서 어느 정도 풀렸으면 살짝

바닥에 톡톡 쳐서 원두 가루를 너무

높게 쌓이지 않게 조정을 해줍니다. 지금 이 상태에서

보시면은 거의 원두 가루가 풀리긴

했는데 틈틈이 이렇게 뭉쳐 있는 게

그래도 보이거든요. 그래서 저는 이 침 702라는 걸 이용해서 다시

풀어 줍니다. 이걸 보시면 이렇게 바늘이 아주 얇은

바늘이 여러 개 달려 있는 형태고, 이걸 가지고 다시 한번 포터 필터

에 담긴 커피를 이렇게 풀어줍니다.

이렇게 진출봉을 가지고 풀어줍니다.

뭉친 데가 없이 잘 풀어주고요. 그 다음에 이제 디스트리뷰터를 사용

할 건데, 전에 디스트리뷰터를 굉장히 좀 쉽게

빼왔어요. 그래서 템핑을 따로 하지

않을 정도로 깊게 디스트리뷰터를

사용하고 있어요. 디스트리뷰터를 사용하면 아무래도 위윗부분만 커피가

다져지기 때문에 이 아랫부분에는 뭉쳐 있을 수가 있거든요. 그래서 제가

조금 전에 침출법을 사용하여 풀어준

거구요. 이제는 윗부분을 디스트리뷰터로 펴주겠습니다.

[음악] 10초 이상 돌려줘 가지고 치라도

물을 충분히 제거해주고 보시면 이렇게 디스트리뷰팅이 잘

되어 있고요. 이 상태에서 템핑은 아주 살짝만 해줄 겁니다.

[음악] 살짝만 템핑을 해주고 이 상태로

추출하기 전에 열쇠를 한번만 조금 빼주고요.

[음악] 워터 필터를 결합해 주고 이제 준비가 다 됐고요. 저는 이거를

3초 이상 계속 누르고 있으면 수동 모드로 들어가거든요.

그리고 이것을 10초 이상 누르면

프리인퓨전을 이 기기의 최대 시간 20초까지 줄 수 있습니다.

패션은 이것을 두 번째 버튼을 2초 이상 누르고 있을게요.

지금 프리인퓨징이 들어가 있고요, 압력이 걸리고 있는 상태입니다.

즉, 곧 고압이 걸릴 건데 보시면 그

때 손을 떼시면 돼요. 지금 이제 고압이 걸렸고 이제 손을 떼 주고

제가 원하는 추출량까지 나왔을 때 추출을 멈추도록 하겠습니다.

크레마가 엄청 예쁘게 살짝 생겼어요.

[음악] 자, 이제 추출이 다 끝났고요, 저는

140ml 조금 더 넘게 나왔거든요. 근데 아마 이게 실제로

무게를 재보면 30ml 조금 넘게 나올 겁니다.

지금 이 원두가 로스팅한 지 얼마 안

된 원두다 보니까 지금 추출 시간이 되게 길긴 한데, 이게 신선한 원두일수록 좀

더 빨리 추출이 나옵니다. 보시면 크레마가 엄청 잘 나왔죠.

으, 이건 뭐 카페에서 먹는 스페셜티 커피랑 거의 차이가 없을 정도로

크레마가 정말 탁월하게 잘 나왔습니다.

브레빌 밤비노 플러스 / 에스프레소 제대로 추출 하는 방법!

브레빌 밤비노 플러스 / 에스프레소 제대로 추출 하는 방법!

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