[음악] 안녕하세요, 김대석 셰프입니다. 생일상에

산후 조리 후 빠지지 않는 음식이 있죠?

바로 미역국이죠. 여러 가지 버전이 존재하는데요, 그래도 소고기를 넣고

끓이면 국물이 고소하다는 것은 누구나

다 아는 사실이죠. 김대석 셰프는

고소하면서도 거기에다 더 칠맛 돌게

끓이는 소고기 미역국, 바로 시작하겠습니다. 미역 25g을 30분

전에 불려 놓은 겁니다. 3~4인분 양입니다. 깨끗이 씻어서

놓겠습니다. 미역은 적당한 크기로 썰어

주세요. 옆으로도 한 번 더 썰고요. 오늘 사용하는 소고기 양지는

250g입니다. 아래쪽에 핏물 제거 용기가 깔려 있고요, 위에다가 이제

키친타월을 올려서 핏물을 제거를 좀

하겠습니다. 먼저 소고기 양지를 넣고요, 참기름 한 스푼을 둘러줍니다.

가스불을 켜줍니다. 가스불은 중불로

맞춰 주세요. 이렇게 가스불이 올라오면

소고기를 볶아줍니다. 강불로 하면 달라붙기 때문에

중불로 꼭 볶아주세요. 이렇게 소고기를 볶아야 비린내도 안 나고

잡내도 안 나거든요. 이렇게 소고기가 볶아지면 준비한 미역을 넣어

줍니다. 국간장을 두 스푼 넣습니다. 그리고 같이 볶아줍니다.

이때 불을 약간 강불로 높여주세요. 이렇게 3분 정도 볶으면 물

1차로 600ml 부어줍니다. 이렇게 물이 자박자박해야 딱

좋습니다. 가스불은 중불로 맞춘 다음에요, 뚜껑 닫고 10분을 끓여

주겠습니다. 10분이 지났습니다. 맛있게 끓여지고 있습니다.

이렇게 자박자박, 이렇게 중불로 이렇게

1차로 끓여줘야 됩니다. 여기서 이제 2차로 물 700ml 추가

하겠습니다. 가스불을 세게 하고요, 다진 마늘 반 스푼 넣습니다. 깔끔한

국물을 원하시면 다진 마늘 안 넣어도

괜찮습니다. 소금 1스푼, 소금은 취향껏 넣어

주세요. 오늘의 포인트, 멸치젓 한 스푼입니다! 이 멸치젓만 들어가면

성공할 수 있는 소고기 미역국, 맛있게 끓고 있습니다.

중약불로 해서 뚜껑 닫고 30분 끓여 주면

미역국은 완성됩니다. 이 미역국은

부드럽고 맛있거든요. 너무 부드러운 것을 싫어하시는 분들은 여기서

뚜껑 닫고 20분만 끓여도 됩니다.

이 정도는 최소한 해 주세요. 30분이 지났습니다. 야, 맛있게

끓었네요. 엄청나게 맛있게 끓었죠. 소고기

미역국은 이렇게 끓여야 됩니다. 드디어

소고기 미역국이 완성되었습니다. 역시 미역국에는 소고기가 들어가야

고소하죠. 그리고 멸치젓 한 스푼으로

감칠맛까지 더해 얼마나 맛있게

보입니까? 이 정도면 학계의 정설 아닙니까?

시청자 여러분, 소고기 미역국 생각날

때 이렇게 꼭 끓여 드십시오. 정말

맛있습니다. 지금까지 김대석이었습니다. [음악]

소고기 미역국에 '이것' 넣으면 감칠맛 10배 됩니다

마음이 따뜻한 남자 김대석 셰프입니다           
최고의 맛과 정성이 듬뿍 담긴 요리 채널입니다
This is chef Kim, warm hearted man.
This is a cooking channel filled with the best taste and sincerity.

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