안녕하세요. 딸을 위한 레시피입니다. 불지 않는 잡채를 만들어 볼게요. 잡채 만드는 방법도 참 여러 가지가 있어요.

쉬운 잡채, 원 팬에 하는 거 여러 가지가 있지만 오늘은 불지 않고 간단하게 만드는 방법을 알려드릴게요.

당면은 300g입니다. 잡채에 들어갈 야채를 제가 소개해 드릴게요.

당근이 좀 들어가고요, 파프리카, 그다음에 양파, 표고버섯, 시금치, 또 이제 고기가 조금 들어갈 거예요.

근데 뭐 요 야채는 취향껏 넣으시면 됩니다.

실선 거 넣으셔도 되고요. 표고 안 넣으시고 느타리 사용하셔도 되고요. 또 뭐 시금치 대신에 부추 사용하셔도 상관없습니다.

고기를 제가 좀 넣을 건데요, 돼지고기 사용했습니다.

이렇게 마트에 가면은 안심을 잡채 고기라고 이렇게 썰어서 팔아요.

요거 300g 이용할게요. 먼저 설탕을 넣을게요.

조물조물해 주세요. 양조간장, 진간장 상관없이 사용하시면 돼요.

맛술도 넣을게요. 간 마늘 넣을게요. 참기름 조금만 넣어 주세요.

한 1분 스푼 정도 됩니다. 고기가 후춧가루 톡톡 한 다섯 번 정도 채워 주시면 돼요.

조물조물 묻혀 주세요. 집에서 갖고 있는 프라이팬 중에서 가장 큰 걸 하나 이렇게 준비해 주시면 됩니다.

그 식용유 살짝만 넣어 주세요.

불은 강하게 주시면 됩니다. 제일 먼저 볶아야 될 게 당근이에요.

당근이 좀 빨리 안 익습니다. 당근이 살짝 볶아졌다 양파 넣어 주세요.

저는 불을 지금 계속 강하게 하고 있습니다.

양파도 살짝 익었죠? 그러면 이제 파프리카를 넣을게요.

파프리카는 뭐 그렇게 많이 안 익어도 돼요. 소금을 넣어 주시면 됩니다.

한 꼬집 넣을 건데 집에 있는 소금 아무거나 드셔도 돼요.

살짝만 가해 주시면 됩니다. 아, 요 정도 넣어야지 양이 있기 때문에 살짝 간이 돼요.

그리고 마지막으로 여기다가 시금치 넣을게요.

시금치를 데쳐도 되지만 이렇게 넣어도 편안하고 아주 좋습니다.

해지세요. 예, 음식 할 때는 큰 팬으로 하시는 게 좋아요.

계속 센 강불에 시금치도 숨이 죽었으면요. 잡채 무칠 큰 그릇에다가 요거를 야채를 볶은 걸 덜어 놓으세요.

일단은 이제 확 이렇게 펼쳐 놓으세요.

그래야지 수분도 날아가고 수분이 안 생겨요.

야채 볶음 팬에다가 불을 켜시면 됩니다.

강불로 하세요. 그리고 아까 저희가 돼지고기 양념해 놓은 거 여기다 넣고 달달 볶아 주시면 됩니다.

여기다 기름은 안 넣었어요. 기름 아까 넣었기 때문에 그냥 볶으시면 돼요.

이제 돼지고기 한 80% 정도 익었습니다.

그러면 아까 저희가 썰어 놓은 표고를 여기 넣고 같이 볶아 줄 거예요.

요렇게 같이 볶으면 버섯에는 간도 배고 또 돼지고기는 빡빡하게 이 숨을 먹어가고 잘 볶아졌기 때문에 잡채에서 고기에서 물이 안 생겨서 너무 좋은 방법이에요.

이렇게 같이 하면요. 고기를 언제까지 볶냐면 어 이거 탈 것 같은데 이 정도로 수분이 없을 때까지 볶아 주세요.

이 프라이팬 끝이 약간 간장 색깔이 나지? 이렇게 어 약간 간장 색깔이 나지요?

이 정도로 바짝 졸았다는 거야. 요것도 여기다가 넣으면 돼. 볶음 고기도 여기다 같이 넣어 주세요.

이제 당면을 볶 잡채를 삶 으면 돼.

뭐 냄비 같은 데다가 물을 2L 정도 끓여 주세요. 오늘은 물에 불리지 않고 마른 당면을 삶을 거예요.

물이 팔팔 끓고 있습니다. 여기 300g 바로 이렇게 넣어주시고 주시면 됩니다.

그리고 저희는 화력이 좀 세요.

그래서 8분인데 집집마다 화력이 좀 달라요. 우리 집은 좀 화력이 그렇게 세지 않다 그러는 집들은 한 9분간 삶아 주시면 돼요.

저는 오늘 당면을 차가운 물에 두 번 정도 깨끗하게 이렇게 바락바락 씻어서 헹굴 겁니다.

뜨거 뜨거워. 이 손에 넣으면 너무너무 뜨거워요.

흔들어 주셔요. 그런 다음에 손으로 이렇게 빠라빠라 문지르세요.

그러면은 전분기가 딱 빠집니다. 한 번 더 헹궈 주세요.

두 번 헹구죠? 여기 물기를 탈탈 털어 주세요. 이렇게 축 이렇게 채반에 해서 탁탁 치면 물기가 싹 빠지죠.

이제 잡채를 볶을 텐데, 잡채를 볶을 때는 너무 작은 웍 같은 거 이런 거는 볶는 시간이 길어지기 때문에 퍼집니다.

되도록이면 큰 웍이나 큰 프라이팬으로 하셔야지 수분도 날아가고 아주 꼬들꼬들하게 볶아집니다.

한 28에서 30cm 정도 사용하시면 좋아요.

그리고 저희가 아까 삶아 놓은 당면을 이 웍에 이제 넣을게요.

불은 강불로 했습니다. 이제 삶은 당면에 양념을 할 겁니다.

진간장, 양념장 상관없이 사용하시면 됩니다. 간장입니다.

그다음에 백설탕이, 그다음에 감칠맛을 더해줄 소스입니다.

그리고 당면이 퍼지지 않도록 하는 게 뭐냐면 물엿이에요, 물엿 하고 식용유를 넣을 거예요.

단맛도 나지만 당면을 꼬들꼬들하게 해 줍니다.

이 물엿이 그리고 식용유에 그런다면 잘 섞어서 이게 수분이 하나도 남지 않도록 싹 볶아 주시면 돼요.

계속 강불에 양념이 잘 섞어졌으면 계속 이렇게 흔들고 볶으시면 잡채가 깨진다 그러나요?

끊어질 수가 있으니까 그냥 어느 정도 졸을 때까지 그냥 내 주시면 됩니다.

이제 국물이 어느 정도 이렇게 졸았는데 잡채를 하나 건져 드셔 보세요.

드셔 보셨는데 음, 나는 알맞게 이렇게 익었어. 그러면 그냥 계속 강불로 하시고 나는 조금 더 푹 무르면 좋겠어 하면은 불을 약간 중간으로 줄이세요.

그래서 볶는 시간을 더 길게 해두시는 거예요. 화면에 느껴질지 모르겠지만 이렇게 당면이 잘 볶아지면 굉장히 투명하게 이런 식으로 돼요.

저는 지금 은근한 불로 볶고 있는 상태입니다.

이것도 언제까지 볶냐 하면은 잡채가 눌어붙는 느낌 그 정도까지 끝까지 볶아 주셔야지 수분이 싹 날아가서 불지 않고 탱글탱글합니다.

딸, 이렇게 보이지? 투명해 가지고 그냥 찰진 느낌.

제가 다시 얘기하지만 처음에는 강불 놓으셔야 돼요. 근데 중간 정도 되면은 중불이나 약불에서 은근하게 볶아 주셔야지 잘 퍼지면서 탱글탱글 됩니다.

이거 꼭 강조합니다. 이제 다 볶아졌으면 어떤 느낌이 드냐면 이게 진짜 떡처럼 막 하나가 된 느낌이 들어요.

이렇게요. 이제 그러면 불을 꺼 주시면 됩니다.

뭐 타닥타닥 비 오는 소리 나죠? 왜 응응 그냥 마른 땅에 비 떨어지는 소리 이런 거.

수분이 없어서 그래요. 아, 잘 볶아진 당면을 저희가 야채 준비한 거에다 섞으세요.

제가 너무 뜨거워서 면장갑 사용했어요.

그리고 그다음에 참기름 넣어 주세요. 잡채는 또 후춧가루가 들어가요.

맛있습니다. 후춧가루는 취향껏 넣으시면 돼요. 저희 집은 후추를 좋아해서 조금 제가 넉넉히 넣을 거예요.

그다음에 같이 잘 섞어 주시면 돼요.

잡채가 완성이 되었는데요. 이 당면은 처음부터 끝까지 오늘도 쳐도 그렇고 내일도 쳐도 그렇고 맛의 변화는 없어요.

이게 한참 볶았기 때문에 맛에 변화는 없는데, 이 지금 잡채를 한번 드셔 보시고 뭐 싱겁거나 만약에 좀 덜 달거나 그러면은 여기다가 본인 식성에 맞게 조금 더 넣으시면 됩니다.

이렇게 보면 당면이 반질반질하면서 윤기가 있잖아요.

마지막으로 통깨 살살 뿌려 주시면 완성입니다. 요렇게 하면은 다음 날에도 불지 않고 제가 이틀까지 놔 봤습니다.

이틀 동안도 불지 않고 아주 맛있는 잡채가 됩니다.

맛있게 드시고 건강하세요. 시청해서 감사합니다. 건강하시고 다음 영상에 또 만나요.

누구나 대성공✔️ 당면 불리지 말고! 8분! 여기에 헹구세요🥇 불지않고 탱글탱글한 인기최고 잡채!

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