세계적으로 사랑받는 식재료 중 하나이며 다양한 요리에 활용되며 저마다

다른 매력을 뽐내고 있는데요. 그런데 여기 면 요리 하나로

30년간 외길 인생을 걸어온 면의 대가라고 불리는 사람이 있습니다. 제가

전부 면 요리에 대해서는 꾼이라고 자부했는데, 꾼 자리를 이 기계한테

제가 요즘 뺏겼습니다. 아니, 이 기계가 면 요리의

혁명이라고요. 버튼 하나만 누르면 칼국수,

소면, 메밀면까지 신선한 생면을 순식간에 뽑아주는 전자동 국수 기계가

등장했습니다. 연통에 면 가루만 넣고 물통에 물만 넣으면 시작 버튼 하나로

원하는 면, 1인분, 2인분, 10초 만에 나올 수 있어요. 손님들이 주방에 와서

기계 구경 엄청 많이 해요. 아, 진짜요? 예예. 와, 여기서 뽑았는데 이렇게

맛있구나 하면서 놀랐어요. 근데

맛까지 보니까 더 놀랬던 거죠. 쉽게

흉내낼 수 없는 기술력으로 면 시장에 도전장을 내민 신통방통 전자동

국수 기계 속에 담긴 기술의 성공 이야기,

한번 들어보시죠. 우리 기계는 앞으로

이제는 시장에 판을 바꿀 수 있는 기계라고 감히 장담을

[음악] 합니다. 서울시 도봉구의 생면 전문

주민들 사이에서 면 맛집으로 소문이 자자하다고요. 반죽을 하자마자 바로

뽑아 만든다는 다양한 생면들. 저는 원래 면을 별로 안 좋아해요. 여긴 면이 너무

맛있는 거예요. 쫀득하고 면발도 다르고

엄청 고소해요. 면을 잘하니까 맛있게

나오죠. 이렇게 솜씨가 좋은 요리사가

누구인지 알아보기 위해 주방으로 들어가

봤습니다. 여기 우리 주방의… 입니다. 상상 이상입니다. 이 작은 기계가

면요리의 혁명입니다! 믿기지가 않습니다. 우리 기계는 밀가루 넣고 물통에 물만

넣으면 시작 버튼 하나로 바로 면이 나옵니다. 1인분씩! 그 말이 사실인지 확인이

필요한 순간! 예를 들어서 손님이 원할

때 200g을 누르고 시작 버튼 하나로 바로 면을

뽑아요. 이게 웬일입니까! 버튼을 누르자마자 순식간에 면이 만들어지는

모습!  지금 속도가요. 이렇게 길게 나옵니다. 이거 삶으면 식감이

좋다는 얘기에요. 식감이 점장의 가루와

물이 반죽 기계 속에서 만나 반죽

되자마자 면으로 뽑혀 나오는, 그야말로

즉석 면입니다. 국수가 맛이 좀 괜찮으세요? 너무 좋아요. 냄새가 나지

않으니까 면발이 이렇게 바로바로

나오는 거예요. 흰색이었다 보니까 더

놀랬던 거죠. 수타면과 비교가 안 될

정도로 훨씬 맛있어요. 그 사람이 만든

것보다 더 맛있어요. 분의 면을 뽑는데 걸리는

시간을 확인해 보니 30초도 안 돼서 50개가 뽑혀

나오는 면. 빠를 때는 12초, 평균 20초면 돼요. 안에 반죽 통이

내장돼 있어 가지고 순간적으로 반죽되면서 바로 나오는 거죠. 면을 빠르게

뽑다 보니 손님들 기다리지 않아서 좋고, 자연스럽게 매장 회전율도

빨라진다고 하는데요. 기계를 쓰니까

인건비 절약이 많이 되잖아요. 기계로

버튼 하나만 눌러 놓고 여기서 할 일 다 하면 국수가 나와요. 국수

나오면 바로 삶으면 되니까 주방 직원이 한 사람이면 두

사람 쓸 거, 한 사람이면 다 됩니다. 예전에는 명상(면) 살 때, 옛날에 우리

대구에서 받아 썼어요. 낭비가 너무 많은 거예요. 국수를 싸매면 자꾸

끊기고 보관도 하기 엄청 어렵고,

지금은 낭비가 하나도 없어요. 다섯 명 들어오면 버튼을 딱 누르면 되니까요. 저

기계는 진짜 최고예요. 좁은 주방 공간에서도 두 부부가 이 기계 하나만

놓으면 칼국수를 원하면 칼국수도 하고,

잔치국수도 되고, 막국수도 되고, 판모밀,

냉모밀, 뭐 우동, 국수 다 뽑을 수

칼날만 바꾸면 다 될 수 있습니다. 원하는 면을 뽑을 수 있도록

칼날을 교체해 주고 버튼 하나만 누르면

다양한 면을 주문 수령에 맞춰 척척

뽑을 수 있는 참말로 똑똑한 전자동

국수 기계. 대체 이 속에 무슨 일이 일어나고 있는 걸까요? 가루 통에

가루가 열로 이제 주입되고 물이 여기서 주입돼요.

전자동 국수 기계의 또 다른 특징 중

하나는 고품질의 단순하고 저속으로

회전하기 때문에 고장률이 낮다는 건데요. 백 대 중에 혹간 고장률이 있다

하더라도 프로그램 작동 오작동으로 인한 것이지, 부품이 고장나서 끊어지고

깨지고 하는 경우는 한 번도 없고요. 큰 부품으로 조립돼 있기 때문에 잔

부품이 없기 때문에 부러지고 이런 경우가

없어요. 시행착오를 거듭하며 얻어낸

회전 속도와 재료의 비율을 정확하게 제어하는 것이 장비의 핵심이라고

합니다. 이 기계가 전 세계에 현재 한 3~4천 대 나갔습니다. 아주 반응도

좋고요, 판매량이 해마다 상승 추세고요. 자, 그렇다면 이제 남은 것은

결코 피할 수 없는 숙명과도 같은 대결. 과연 국수 기계는 30년 외길

장인의 대가를 이길 수 있을까요? 아직까지 뭐 기계가 사람을 따라갈

수는 없죠. 요즘같이 인건비 비싼 세월에 자동화 기계가 그래도 앞으로

국수 시장을 평정할 겁니다. [음악] 예이, 반죽이 어제 제가 오후에 발로

밟아서 반죽해 놓은 건데 시간 숙성

했습니다. 대가의 내공을 담은 수제 숙성면. 보통 면 굵기라, 두께라, 모양에

따라 가지고 면사는 시간과 온도가 다 틀립니다. 이런 건 뭐 도저히 기계가

따라갈 수 없죠. 그리고 즉석에서 뽑아낸 국수 기계

생면, 바로 뽑으면서 삶는 것까지 해서 3분 30초 정도

대략 확인할 수 있도록 기계가 만든 면의 접시에는 따로 표시를 해

두는데요. 사람과 기계, 자존심은 한판

승부! 신중한 심사위원들. 이거 아니면

요거, 둘 다 가루에요. 둘 다 가루에요.

아, 심사위원의 선택은 만장일치로 을 골랐습니다. 일단은 얘는

밀가루 향이 안 나고 맛도 덜 나요.

밀가루 향이 진짜 하나도 안 나요. 근데

둘 다 [음악] [음악] 다니까 박이다. 진짜로 저, 저게 더

맛있었어요. 진짜 맛, 진짜 정말로. 결과는 국수 기계가 만든 면의

완벽한 승리입니다. 기계한테 당할 수가 없네요. 아, 우리가 여러 손님들한테

기성품 비교를 일부 해봤어요. 옛날에도 근데 손님들도 바로 나온 걸

다 먹어보니 식감이 좋다고 하더라고요. 그래서 속으로는 좀 자신감이 있었어요.

어, 표정이 좀 긴장하신 것 같아요. 아니에요, 긴장한 건

[음악] 아니고요. 전자동 국수 기계를 만든 분,

이동철 대표는 여기서 그치지 않고 면요리 시장의 판을 바꾸는 것이

목표라고 합니다. 다양한 현장에서 활용할 수 있는 발전된 국수 기계를

개발해서 침체된 창업 시장에 새로운

활력을 제시하고 있었습니다.  가게, 분식집, 학교 식당… 저희 기계는 인건비

절약하는 효자 기계라고 보면 됩니다. [음악]

맛있는 면 요리를 더욱 편리하게

물이랑 밀가루만 넣으면 10초 만에 면이 나오는 신기한 기계가 있다?! 면 뽑는 거 이제 일도 아님 | 원주전자동국수기계 | 제면기 | 생면 | 국수 | 칼국수 | 메밀국수

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